Много я в жизни перевидал и переделал мяса, много читал тем и смотрел видео на тему его готовки, ибо жену на кухню не пускаю практически, люблю готовить сам... Купил не так давно недорогой китайский гриль (1770 руб) новый, и вот вчера в Перекрестке у меня взгляд упал на идеальный кусок стейка, мраморное мясо, идеальная форма... грамм на 500, не смог пройти мимо и купил... Дома розмарина не было, зато была смесь перцев, соль морская и приправа Охотничья (ВЕЩЬ!) Промыл, высушил бумажными полотенцами, посолил, поперчил, приправил, включил гриль (я еще не знаю его возможностей, первое включение)
Это сообщение отредактировал Caira - 1 фев 2017 в 12:08
Не зная мощности и возможностей гриля, держал примерно 6 минут, переворачивая каждую минуту и смазывая сливочным маслом, а потом поливая из емкости для сбора сока и масла у гриля, с каждой стороны прижал щипцами еще по минуте, чтобы запечатать со всех сторон... Вот результат.
Итог охуененн... получился кулинарный оргазм, жена, которая ни в жизнь не признавала недожаренное мясо, рвалась сьесть больше меня...)))) получилось очень вкусно, под сухое красное вино...
Мясу отдохнуть надо дать, в фольге например. Столько же времени сколько жарил. Результат лучше будет.
Бро, я это помню, я только учусь, начало положил) Мясо лежало на тарелке отдыхало минут 10-15 под полотенцем
Это сообщение отредактировал Arty1970 - 19 янв 2017 в 12:25
Мраморная говядина? Небось мироторг? Колись тс, у мироторга мраморная стоит 3 тысячи за кило и то резина голимая. Многие путают понятие мраморной говядины, это определенная часть коровы, обычно ее нет в широком доступе по адекватной цене.
Мраморная говядина? Небось мироторг? Колись тс, у мироторга мраморная стоит 3 тысячи за кило и то резина голимая. Многие путают понятие мраморной говядины, это определенная часть коровы, обычно ее нет в широком доступе по адекватной цене.
При нажатии около среза выделялся в большом количестве сок мясной, это я запомнил)
По-моему это из неводомо откуда вбитых догм: дескать солить перед жаркой - высушивает мясо. Ни разу такого не происходило. Обжарка на полосатике на сильном огне, с торцов в том числе, после или в духовку (кому с краснотой не нравится), или в сторону отставить для "отдыха" (я люблю medium rare).
Ну тут есть опытные стейк-профи, может они мне подзатыльник отвесят дружеский, а может и поддержат:)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com