Орехово-имбирный ликёр

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Обычно я писал о напитках брожения.
Однако иногда есть потребность в напитках и другого свойства, то есть покрепче.

Поэтому сегодня опишу один из популярных в российском алкогольном сообществе напиток – орехово-имбирный ликёр. Он имеет оригинальный вкус и несложен в изготовлении, основные ценные его качества описаны ниже, в разделе «Применение».

Предлагаю не ломать, об окончании сообщу.


Это сообщение отредактировал Caira - 21 дек 2016 в 07:25

Ингредиенты на 1 литр напитка:
1. Алкоголь крепостью 40% об.
Можно взять самую незатейливую водку, можно не очень гадкий самогон. Если самогон имеет большую крепость, то корректировать водой следует до использования по рецепту, чтобы избежать незапланированных помутнений и прочих спец.эффектов.
2. Сахар 200 грамм.
Можно использовать и мёд (граммов 250), но мёд гарантированно даст помутнение, от которого сравнительно сложно избавиться. Хотя некоторые наоборот любят этот ликёр непрозрачным.
3. Грецкие орехи 10 шт (ядра).
Ядро грецкого ореха весит примерно 5 грамм, значит взять 50 грамм, если орехи развесные.
4. Имбирь сырой 50 грамм.
Сушёный совсем не подходит.
5. Ваниль/ванилин/ванильный сахар.
Специя имеет разную интенсивность в зависимости от совести производителя, поэтому точное количество приводить не стану. Опять же ароматические пристрастия у разных людей разные.
Для ориентировки могу предложить начать с одного пакетика ванильного сахара 30 грамм, а потом, при необходимости, добавлять ванилина понемногу, на кончике ножа.
С настоящей ванилью могу предложить начать с палочки 1 см длиной на литр напитка.

Возможны достаточно широкие вариации по количеству каждого из ингредиентов, например в исходном рецепте шло 200 грамм сахара на 0.5 литра алкоголя.

Оборудование: любая пищевая ёмкость с плотно закрывающейся крышкой, объёмом раза в полтора больше объёма приготовляемого напитка. У меня полуторалитровая банка с винтовой крышкой.

Сахар в банку.
У меня тут мёд, меня конечная мутность не смущает, да и отфильтровать можно при желании.

Весь алкоголь в банку.

Размешиваем до растворения сахара.

Имбирь помыл и чищу просто как картошку.
Можно и не чистить, но с кожурой будет более тёмный цвет напитка.

Режу произвольно.
Имбирь и орехи, которые останутся после слива готового ликёра, можно будет использовать повторно, в них ещё достаточно много всего нужного останется.
И после второго использования их не стоит выбрасывать!
Орехи можно просто съесть или использовать в выпечке. Имбирь так же можно в выпечку или бросать по кусочку в чашку кофе. Я кофе не пью, а любители говорят, что становится похоже на кофе с ликёром, но безалкогольно.

Соответственно, нарезку имбиря можно делать исходя из последующего применения. Не рекомендуется делать кубики размером больше 2х2 см.

Имбирь в банку.

Орехи в банку.
Орехи бросать целиком, дробить не нужно, даже вредно, муть будет вообще необоримая.

Ванилин на кончике ножа, примерно ¼ - 1/3 часть пакетика 1.5 грамма.

Закрыть крышкой и оставить настаиваться 10-20 дней при комнатной температуре.
Пробовать начинать можно с 3 дней.

Если надо побыстрее, то можно поставить для настаивания в сильно тёплое место, например на батарею на неделю.
Если хочется совсем быстро, дня за три, то заполненную закрытую ёмкость надо нагреть на водяной бане до примерно 60°С, потом укутать в тёплое одеяло/куртку.
Естественно, ускоренные методы не делают вкус лучше и рекомендуются только в аварийных случаях.

Применение.

- Этот ликёр отлично пьётся без закуски, несмотря на высокую крепость. Можно брать с собой во фляге на зимние прогулки, не заморачиваясь с закусочными припасами.
- На этих прогулках ликёр хорошо согревает, благодаря приятной имбирной жгучести.
- Многим нравится пить этот ликёр с молоком или со сливками, особенно женская часть коллектива. Дозировка от 50:50 до 1:3, больше сливок или ликёра – по обстоятельствам и вкусам.
- Можно поливать ликёром мороженое.
- Можно кидать мороженое в рюмочку и заливать ликёром.
- Этот ликёр приятно и мягко “поправляет здоровье” на утро после слишком обильного вчерашнего возлияния без риска пойти на новый виток.

Противопоказания.
Индивидуальная непереносимость имбиря, орехов, ванили.

Передозировка.
Были добры молодцы и красны девицы.
А стали красные молодцы и добрые девицы.

Рассказ закончил.