Заготовка на зиму, Лечо овощное

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Лечо считается блюдом венгерским. Но приведенным рецептом поделились с нами бывшие соседи — армянская семья. С тех пор вот уже много лет мы с супругой ежегодно делаем на зиму эту заготовку. Потом за любым столом она пользуется неизменным успехом, а те, кто еще помнит СССР обычно задают вопрос: «Ты где это взял?». Уж больно вкус напоминает вкус того, что поставляли нам бывшие друзья по соцлагерю.

Рецепт очень простой. Соотношение основных продуктов очень легко запомнить: 3-1-1-1. Это значит:
Помидоры — 3 кг;
Морковка - 1 кг;
Сладкий перец — 1 кг;
Лук — 1 кг.

Это количество дальше я условно буду называть «порцией». Кроме этого на порцию нужны:
Масло растительное -0,5 л
Томатный сок- 600 г.
Соль, сахар

На приведенных снимках вы увидите «двойную порцию» (6-2-2-2).

Итак: исходные продукты:

Это сообщение отредактировал Mitsv - 26.09.2015 - 14:36

Дальше начинается самый длительный и муторный процесс — подготовка овощей.

Морковка натирается на «корейской» терке (длинными тонкими полосками).

Лук режется крупными кубиками:

Вариантов разделки перца существует два:
1 Его можно нарезать «дольками»

2 Второй вариант — полукольцами.

Я предпочитаю именно второй вариант.
«Попки» перца тоже идут в дело — их надо нарезать дольками.

А это «на любителя»:

Если кому не нравится, можно обойтись и без:

Помидоры режем кусочками:

Подготовленные овощи:

Бельевой бак — идеальная посуда для приготовления лечо (как раз подходит для двойной «порции»)

В бак заливаем масло и накаляем его

Первой идет морковка:

Как только морковка «пожухнет» и начнет терять цвет — загружаем лук:

Полученную смесь перемешиваем и тушим, пока лук не станет прозрачным:

Следом загружаем перец:

Опять все перемешиваем и тушим. Критерий готовности — перец должен впитать масло и стать полупрозрачным:

В последнюю очередь загружаем помидоры:

Полученную смесь перемешиваем и тушим. Помидоры должны пустить сок и «усесться».

Дожидаемся, пока вся смесь с выделившимся из томатов соком не закипит. Тем временем готовим заливку: на одну «порцию» надо 600гр томатного сока. Добавляем (из расчета на «порцию») 3 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.

Заливаем «заливку» в наше лечо:

Перемешиваем все, ждем, пока все закипит и варим еще 15-20 минут:

Готовое лечо напоминает густой борщ:

Добавлено в 16:53
Раскладываем по банкам, стерилизуем и закрываем.

А вот еще вид готового продукта:

Все. Приятного аппетита!

Слюнки потекли))))

И с хлебушком, лишь бы слюной не захлебнуться.