Лютая дичь.
1. Сковороду сначала прогреваем, безо всякого масла, на максимальном уровне нагрева.
2. Потом снижаем нагрев примерно на треть, чтобы сковорода прогрелась равномерно.
3. Дальше масло, кому какое нравится.
4. Жарим на 60-70% нагрева до кому какого нравится состояния.