Бельгийские учёные улучшили вкус пива при помощи ИИ

Бельгийские учёные создали модель искусственного интеллекта, которая может предсказать, как потребители оценят то или иное пиво, и какие вкусоароматические компоненты могут добавить пивовары, чтобы улучшить оценку.

Данные исследования, опубликованного в журнале Nature Communications, могут стать революцией в деле создания новых продуктов питания и напитков.

Учёные отмечают сложность сравнения и ранжирования вкусоароматических профилей разных сортов пива, когда оценки основываются только на вкусовых пристрастиях одного человека.

— Это делает сравнение пива очень предвзятым и затрудняет возможность предсказания того, какой вкус у пива на самом деле, — говорит профессор Католического университета Лёвена и директор Лёвенского института исследований пива Кевин Верстрепен. Он поставил перед собой цель создать более нейтральное, научное описание пива. Работа заняла пять лет.

Команда начала с химического анализа пива и измерения концентрации сотен ароматических компонентов. Измерены были такие факторы, как содержание алкоголя, pH, концентрация сахара, наличие и концентрация более чем 200 компонентов (эфиров, терпенов и т. д.).

Затем группа из 15 обученных дегустаторов оценила каждое пиво по 50 критериям. Для начала учёные взяли менее 100 образцов разных сортов пива, но быстро поняли, что этого недостаточно, чтобы охватить всё разнообразие, поэтому увеличили пул до 250 сортов в разных стилях бельгийского пива.

Также учёные собрали 180 тысяч оценок пива с RateBeer: эти оценки, в отличие от результатов слепой дегустации обученных дегустаторов, могут быть предвзятыми и подвергаться влиянию таких факторов, как цена, однако отзывы о горечи, аромате и других характеристиках пива в основном соответствуют результатам экспертной дегустации.

Получив данные о концентрации веществ и отчёты дегустаторов, учёные использовали искусственный интеллект. Модель смогла предсказать основные ароматы и итоговую оценку пива без необходимости проводить дегустацию.

Итоги работы использовали для улучшения вкуса одного из имеющихся в продаже бельгийских элей, в который добавили определённые ароматы кот

— Наша основная цель сегодня — сделать лучше безалкогольное пиво. Используя нашу модель, мы уже смогли создать смесь натуральных ароматических компонентов, которые имитируют вкус и запах алкоголя без риска похмелья, — говорит Верстрепен. Учёные подчёркивают, что результаты их исследования можно использовать и для других продуктов питания.

via

ну вот, уже ИИ бухать научили...

Гспди, и тут приплели ИИ.
А ученые, всего-то, структурировали данные о пиве и собрали статистику, на основе которой будет хорошо видно предрасположенность потребителя. Куда не плюнь, всюду пихают ИИ, заебло уже

Текущие ИИ это и есть матстатистика

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Главное чтобы эти новшества и новинки на цене в большую сторону не сказывались...

пиво со вкусом ИИ?😅

Размещено через приложение ЯПлакалъ

с некоторых пор автомобили стали очень похожими друг на друга.
постепенно исчезли (или ушли в заоблачный ценовой диапазон) машины с собственным лицом.
на улицах все больше ( у нас еще не настолько очевидно, как в европе, но всё же) безликих, зализанных универсалов с движком в полтора литра и габаритами как под копирку - по классам ценовым категориям.

то же самое захотели сделать с пивом? чтобы всё под одну гребёнку?
(ну и с шестью пальцами, без этого ИИ никак)

один хрен, продажи больше у того пива, которое больше в рекламе глаза намозолила

Это сообщение отредактировал ArtOf - 28.03.2024 - 09:22

Мне кажется, что бельгийское пиво уже улучшать не надо. Оно и так хорошее.

Пиво -солод, пивные дрожжи, хмель. Всё! Остальное пивные напитки.

Российские ученые ухудшили вкус пива при помощи бомжей. Иначе понять как можно было скатиться до такой ссанины неизвестно.

Это сообщение отредактировал examiner - 28.03.2024 - 10:09

на всю башку штоле ебанулись?

- Пиво вы тоже за меня пробовать будете?
- Ага!

Наша основная цель сегодня — сделать лучше безалкогольное пиво

Космополитизм в науке заведёт бельгийских ученых в тупик! Западных исследователей всегда отличала оторванность научной деятельности от насущных потребностей общества !

Ну автомобили всегда были более менее
похожи друг на друга,если рассматривать
машины одного периода и массовые модели.
На это влияла исключительно мода в дизайне.

Так же как и сейчас.
Вы просто сравниваете старые и новые,поэтому вам кажется
что старые имели индивидуальность.
И сейчас есть вполне узнаваемые модели.

Ну,примеру-"раньше было лучше":

один и тот же сорт пива, в разных условиях приёма имеет разный вкус. ИИ инах