Учпучмаки / кулинария

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый всем ДЕНЬ !!!

Продолжаем экскурс в национальные кухни. Сегодня у нас Учпучмаки или Эчпочмаки, кому как нравится. В оригинале там первая специфическая буква идет, то на моей «клаве» её нет, так что принимаем как есть. .

Просьба не ломать, фото 15 штук. Буду быстр
Делал два варианта, так как дети не любят тыкву, для них делал с картофелем, но потом они и с тыквой тоже «заточили». Тесто старались, делать сдобно-дрожжевым. На фотографиях это не попало, ну думаю, как делать тесто большинство знает.
И так состав:
Тесто:
Молоко 300 мл.
Сахар 2 ст.л.
Сухие дрожжи 1 маленький пакет. (брал «пакмая»)
Масло сливочное 150 гр.
Яйца 1 шт. (и ещё 2 штуки на обмазку)
соль

Начинка
Мясо говядина - 400гр.
Картофель - 1 крупный клубень;
Тыква - 200 грамм;
Лук - 1 крупная луковица;
Перец и соль количество на собственный вкус.
Масло растительное (пергамент, в этот раз взял какой-то слабенький, так что пришлось усиливать маслом).


Это сообщение отредактировал Caira - 25 окт 2016 в 17:19

Конечно, можно взять фарш. Но это уход от оригинала, так что брал говядину и резал кубиками. Ну и лук туда же. У меня, правда, только на тот момент был красный.

Туда кидаем тыковку и тоже кубиками.

Это детская начинка, чисто картофель и мясо. Без перца, но с солью.

Строевой смотр… равняйсь, смирно)))) Тесто и начинка готовы.

Яйца разбил и убрал белки, оставив только желтки. Это для красиво румяной корочки.

Разбираем тесто на пятачки и начинаем катать. Тут уже вместе с супругой, ну любит она скалкой работать)))

Пятаки размером 10-12 см. Распределяем, что бы поровну хватило и начинки и теста.

Вот такие вот треугольники получаются. Формируем основательно, прищипывая края, так как в духовке расширяются сильно. И могут потечь, а это уже не хорошо.

Смазываем всё яйцами. Тока не своими)))), это для эстремалов заявление

Кладем пергамент на противень и распределяем наши «Учпучмаки». Распределяем с таким расчетам , что бы когда тесто поднялось , оно не мешало друг другу и не слиплось.

А вот и первенцы!!! А запахи мммммммммммм…….)))

А, вот тут, по ближе))))

Вот такая большая миска получилась, часы рядом для сравнения в размерах, да и время было за полночь. Вот такие мы ночные герои

Ну и бонусом, цветы с дачи – Октябрины!!

Всем хорошего настроение и цвести как эти цветы, не взирая на осенние холода.

Спасибо всем за внимание и Удачи!!