Домашняя колбаса с маринованными стрелками чеснока

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!!!

Давно хотел сделать домашнюю колбасу необычную такую, с добавкой интересного какого-нибудь ингредиента.

Примерами для меня стали Лена и Андрей.

Лена Соловей с папоротником сделала шикарную колбасу, Андрей же Xisler с черемшой показал как делать вкуснейшую колбасу.

Но...дело в том, что черемша у нас не растет в Татарстане, а про папоротник я вообще ничего не знаю, поэтому решено было сделать домашнюю колбасу с маринованными стрелками чеснока.

Сейчас сезон стрелок чеснока уже подошел к концу, и многие успели сделать из него прекрасную закуску.

Я пока новичок в этом деле, но уже второй год подряд мариную на зиму молодые стрелки чеснока.

И скажу вам братцы, зимой, с варенной картошкой, да под охлажденную водочку...эти стрелки чеснока подарят вам незабываемое ощущение лета, наполненного взрывом запахов и приятных воспоминаний!

Но сегодня, мы их будем использовать не как закуску, а как полноценную добавку в домашнюю колбасу.

А почему бы и нет? По мне, так в домашнюю колбасу можно добавлять все что вашей душе угодно, в разумных пределах, естественно!


Ну что же, для колбасы нам понадобиться:

1. Свинина - 1800 гр.

2. Сало - 540 гр.

3. Соль - 43 гр.

4. Кориандр - 3 гр.

5. Мускатный орех - 2.5 гр.

6. Чеснок - 4 зубчика

7. Молотый черный перец - 3 гр.

8. Душистый перец - 1.5 гр.

9. Красный острый перец - 1-2 шт. (по желанию)

10. Маринованные стрелки чеснока - 100 гр.


Будет 12 фото.



Мясо и сало режем небольшими кусками для дальнейшего времяпровождения в интереснейшем аттракционе, под названием "электрическая мясорубка".


Пока мясо с воплями и криками проходит через мясорубку, мы найдем банку маринованных стрелок чеснока.


Это сообщение отредактировал Caira - 7 сен 2016 в 10:02

2. Вот они родимые. Мой первый, и вполне удачный, опыт маринования

Очень вкусные получились! Честно!

3. Достаем их из банки и режем не то, чтобы мелко, но и не особо крупно.

4. Ну тут все наши приправы позируют

Стрелки чеснока еще не порезаны...фото из прошлого блин.

5. Мясо пропускаем через мясорубку.

6. Вот такую вот насадку использовал. В первый раз ее опробовал. Вроде ничего так, мне понравилось.

7. В фарш добавляем все наши приправы и не забываем про чеснок и острый перец.

8. Все тщательно перемешиваем.

9. И отправляем на ночь в холодильник отдохнуть и набраться сил.

10. С помощью мясорубки и свиной черевы формируем нашу колбасу.

11. И отправляем ее в духовку готовиться. Я примерно 40 минут держу при 220 градусах.
Не забываем, смазать растительным маслом!

Добавлено в 09:00

12. Ну и в итоге мы имеем вот такую вот прекрасную по вкусу колбасу.


Что понравилось: вкус очень насыщенный, со специями угадал в самый раз, немного остро, но я этого и добивался.

В приготовлении домашней колбасы нет ГОСТов, все делается на ваш вкус и ваше желание!

Поэтому, если вы желаете есть свою собственную колбасу, не ленитесь. Все делается очень просто. Поверьте.


Приятного аппетита вам!!!