Добрый вечер ЯПовцы! Сегодня от меня очень незамысловатый рецепт маленьких котлеток-тефтелей. Довольно остро кстати. Делала я их месяца три назад, выкладывать не стала, а сегодня чистила ноут и нашла. Если честно, я не придавала значения качеству композиций и свету, рецепт был «для себя». Просто решила попробовать на примере простого блюда фото в формате "RAW". Такие фотографии в любом случае лучше, но вот сжимаются только в фотошопе, а с ним не сложились у меня отношения.
Скрытый текст
Давид, спасибо за помощь!
А поскольку тефтели получились вкусными, и повторила я их уже пару раз, решила поделиться с любимым сайтом. 11 фото, не ломаем
Это сообщение отредактировал Mitsv - 20 апр 2015 в 19:37
Берем: Мясо (у меня на фото готовый фарш, мясо в деревне покупаю) 600 граммов Пару кусочков черствого хлеба Яйцо И для соуса: Банку томатов, я сама закрываю, рецепт тут Маслины Чеснок Острый перец чили 150 миллилитров красного сухого вина
С хлеба срезаем корки, замачиваем в молоке. Мясо прокручиваем через мясорубку, отправляем хлеб, еще раз прокручиваем. Добавляем в фарш яйцо, зелень, солим, перчим, перемешиваем
а вот за каким хреном в нормальный фарш все добавляют куски хлеба, может мне кто объяснить?
Можем. Это не для экономии мяса (как думали наши бабушки и мамы) , а для придания мягкости и сочности. Мама раньше всегда делала из чистого мяса (что, для своих что ли мяса жалко?). Но котлетки получались жестковатые, сухие. Вроде бы вкусные, но что-то не то. Однажды, еще молодой девушкой мне удалось пообщаться с опытной старой поварихой. Причем в неформальной обстановке. И она разъяснила мне. Мясо, когда жарится отдает сок. Даже если котлетка в хорошей панировке. И чтобы сок сохранить используют хлеб. Сейчас стало модно использовать вместо хлеба молотый геркулес, тертую сырую картошку, кабачки. Я добавляла тертую на мелкой терке тыкву. Дает хорошую сочность и интересный привкус
Iruska спасибо. такую версию я слышал, но не верю)) вот про овощи добавлять и то интереснее. а рецепт хороший, обжарить их до корочки и в соус... красотища. и острый чтоб еще))
Это сообщение отредактировал Погуляев - 19 апр 2015 в 23:31
Iruska спасибо. такою версию я слышал, но не верю)) вот про овощи добавлять и то интереснее. а рецепт хороший, обжарить их до корочки и в соус... красотища. и острый чтоб еще))
А зря не веришь. Никто не кидает батон хлеба на 500 граммов фарша
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com