Так это парень уже большой. Детки лет 4-х, бывает, тоже так матом кроют... Мамы краснеют, оправдываются, что, мол, да у нас в семье никогда никто... Нормальный врач знает, что маты - артикуляционно самые легко произносимые слова. А после наркоза говорить не так легко, поэтому маты и выскакивают сами собой. Где-то слышал версию, что матерные слова - это составные слова древних, еще языческих, заговоров и молитв. Ну и, вроде как, они где-то в подсознании сохраняются и в таких ситуациях неосознанно произносятся.