Я периодически наггетсы ребёнку делаю примерно так.
Куриная грудка тонкими кусочками, обмакивается в яйцо сырое, потом обваливается в панировке, потом ещё раз в яйцо и опять в панировку.
Для панировки использую сухари покупные или просто белый хлеб высушить и потом через мясорубку. Соль и специи по вкусу.
Жарю обычно на сковородке, масла много не лью.