Для того, чтобы курицу "раскрыть" и получить "блин".
Более распространено у нас раскрывать через "пузо".
В данном случае - через спину.
Разницы никакой, по сути, просто непривычно.
Ну, и, теоретически, все же вкуснее с хребтом, какая-никакая, но это кость, а кость всегда дает +30 к
карме вкусу.
Кстати, не вижу термощупа
. Как определять готовность, особенно грудки? Как он температуру замерил(75 градусов - это уже на грани "сухость")? Как остановил процесс жарки(масло же раскалено, если вынуть курицу - она еще будет готовиться, на остаточном тепле, все такое)?
Короче, этонежаренаякурица
yaplakal.com