Почему трюфели так дорого стоят? Это ведь просто грибы!

3 фото via

В 2014 году белый трюфель весом 1,89 кг был продан на аукционе Sotheby's за 61 250 долларов. До сих пор это самый большой найденный трюфель! Однако этот гриб мог стоить намного дороже. Из-за большого урожая в результате обильных дождей в Италии, оптовые цены упали на 50% по сравнению с двумя предыдущими годами.

Но почему трюфели стоят так много?

Трюфель — это дикий, натуральный продукт. Это не то, что можно культивировать или контролировать. Именно эта непредсказуемость способствует тому, что трюфели могут стоить очень дорого. А белые трюфели завода «Урбани», которые встречаются реже и стоят дороже, чем черные, поставляются и вовсе лишь из Италии (редко они произрастают в Хорватии)!

Неужели никто не пытался вырастить трюфель самостоятельно? Люди на протяжении многих поколений безуспешно пытались делать это. И хотя недавние попытки в США и Австралии воссоздать благоприятные места обитания путем посадки каштанов, дубов и лесных орехов увенчались скромным успехом, урожай был незначительным; редко удается сохранить целые трюфели.

«Урбани» же сотрудничает с сетью из тысяч человек, которые занимаются поиском трюфелей по всей Италии. Один охотник за трюфелями с собакой может найти небольшое количество — 56 г, 85 г — поэтому нужно много людей, чтобы собрать необходимое количество для поставок всему миру! Это также добавляет стоимость трюфелям.

Завершающая


Как проходит охота за трюфелем

Сегодня трюфели ищут с помощью собак. Но раньше этим занимались лишь самки свиней. Дело в том, что для них трюфели пахнут тестостероном, что позволяет животным легко находить гриб. Однако со свиньями существовала проблема — они искали трюфель, чтобы быстро съесть его. Иногда было просто невозможно понять, что животное уже нашло и съело гриб.

Поэтому люди обучили этому собак, которые в отличие от свиней, были рады простому угощению от хозяина. Сегодня, согласно веб-сайту «Урбани», лучшими породами для охоты за трюфелями являются итальянская водяная собака, итальянский бракк и пойнтер, но также для поиска используются лабрадоры, бигли, сеттеры и кокер-спаниели.


Как транспортировка влияет на стоимость трюфелей

Еще одна вещь, которая сказывается на стоимости грибов — добыча и транспортировка. Как только трюфель извлечен из земли, часть драгоценной находки возвращается обратно в почву, чтобы споры могли и дальше распространять грибы.

Дальше собиратели сталкиваются с проблемой обезвоживания, ведь трюфели сразу же начинают терять воду, как только их выкапывают. Именно поэтому продавцы этих дорогостоящих грибов не жалеют никаких средств, чтобы доставить трюфель на производство или в ресторан, как можно быстрее.
Сегодня многие трюфели, которые подают в лучших ресторанах Италии, находились в почве еще 36 часов назад. Именно поэтому их стоимость так высока.

Черные трюфели, наиболее распространенный сорт, они стоят около 103 долларов за унцию (28 г), в то время как белые трюфели — 300 долларов за унцию. К счастью, если у вас нет средств на такое удовольствие, вы всегда можете приобрести трюфельное масло, которое тоже очень вкусное!


На этом, пожалуй все. Надеюсь вам было хоть на грамм интересно.

Люди зажрались!Воняющий чесночным перегаром гриб,стоит диких денег.Нет ничего вкуснее белого гриба!Это моё личное мнение.

А как-же лисички?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А вы опята маринованные пробовали???
#100500-я серия "нахрен нам ваши суши, у нас борщ"...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хех, тут недавно один товарищ в комментах писал что он в ОБИ грибницу купил и высыпал под дерево, правде сетовал что через пару лет выросли белые а не черные. Я ему еще парировал что это коты или собаки под дерево ему по зиме насрали а к лету оно высохло и побелело
Во
https://www.yaplakal.com/forum7/topic2725854.html

Это сообщение отредактировал PaRaNoEkKk - 25.02.2024 - 13:13

Ты видимо груздей солёных не пробовал! Да с картошечкой жареной, да под хорошую водовку...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, белые грузди холодного засола - это единственные грибы, ради которых стоит жить. Псилобициновые не в счёт

То есть не кастрированным кабаном??? Неее, нам такого деликатеса даром не надь и с деньгами не надь
Кстати, трюфельное масло я дарила на др подружке. Масло как масло, слегка чесноком отдаёт. За что такие деньги?

"К счастью, если у вас нет средств на такое удовольствие, вы всегда можете приобрести трюфельное масло, которое тоже очень вкусное!"

Не, не вкусное. Купил бутылочку на пробу, в салаты там добавлять, в крем-суп шампиньеновый, в итоге убрали его в полку. Дочка потом его на черный хлеб лила и солью посыпала, как подсолнечное.

Это сообщение отредактировал Basarov - 25.02.2024 - 13:16

Черный перигорский трюфель (Tuber melanosporum) и белый пьемонтский (Tuber magnatum pico) воистину прославили себя на весь мир, став синонимом dolce vita, всё благодаря своей загадочности и удивительному аромату. Как растёт “чеснок богатеев”, как раньше называли трюфель в Европе, не видел никто. Потому что вся жизнь трюфеля проходит под землёй на глбине до 30 см вблизи лиственных деревьев, корни которых, делясь с трюфелями углеводами, становятся для них настоящими кормильцами. Что же до аромата, то тонкий и многообразный аромат трюфеля приводит людей (и не только) в восторг. Не говоря уже о том, что трюфель является мощнейшим афродизиаком, и в его особый мускусный аромат вносит основной вклад вещество андростенон, вгоняющее диких свиней в сексуальный экстаз, и заставляющее их рыть землю в месте, где растут трюфели. Что касается людей, то большинству людей аромат андростенона нравится, некоторые его вобще не чуствуют, а некоторые наоборот крайне чуствительны к нему, и считают, что этот запах напоминает запах гнилого дерева или пота.

Как бы то ни было, а возбуждающий эффект, действующий на свиней, сыграл свою решающую роль в истории добычи трюфелей. До сих пор крестьяне Перигора использют свиноматок, чувствующих аромат трюфеля на расстоянии до 20 метров. Их водят на поводке, потому как свинка, учуяв сладостный запах, бежит на него со всех ног, и если ее не остановить, может всё разрыть и скушать. Поэтому когда свинья начинает рыть землю, её немедленно угощают чем-нибудь вкусным, дабы отвлечь от трюфелей.

Это сообщение отредактировал Andrey2564 - 25.02.2024 - 13:14

Для меня к примеру на первом месте сыроежки, белые разве что сушеные.

Кстате стружка ее очень даже не плохая, придает блюду особый вкус.. Цена правда не для смертных...

ага. это чистая, копеечная, химоза
2,4-Дитиапентан, бис-(метилтио)-метан, «трюфелевый сульфид» — сероорганическое соединение. Наиболее известно как важный компонент трюфелей, вызывающий их специфический запах. Главный синтетический ароматический компонент т. н. «трюфелевого масла» на основе оливкового.
Это вещество получают из реакции метилмеркаптана (основное ароматическое соединение при запахе ног и галитозе — неприятном запахе изо рта), и формальдегида в кислой среде.
Несмотря на популярность, масло вызывает смешанные отзывы у шеф-поваров и критиков. Некоторые критики утверждают, что многие виды трюфельного масла на самом деле не содержат настоящих трюфелей, а вместо этого используют синтетические ароматизаторы. Это вызвало дебаты о качестве и ценности трюфельного масла.

В 2017 году был подан коллективный иск против Sabatino North America LLC, крупнейшего производителя трюфельных продуктов в Соединенных Штатах, с обвинением в использовании обманчивой маркировки, подразумевающей, что их трюфельные масла содержат черные или белые трюфели, хотя анализ ДНК подтвердил, что "трюфельное масло Sabatino не содержит вообще никаких трюфелей

Мои любимые грибы: масленок- очень хорош в грибном супе; подосиновик- прекрасен в маринованном виде; груздь- только соленый с зеленью из листьев вишни, хрена, укропа (мало), чеснока и смородинного листа; белый- только для жаркого и еще можно супчик на курином или рябчиковом бульоне. Трюфель- баловство.

а лисички взяли спички

Белые- да, белые грузди- да, но:
Чё это про рыжики забыли?
-Всем грибам гриб!

Это сообщение отредактировал Лапотьпервый - 25.02.2024 - 13:25

А найти непросто.
Маленьким ел и не знал, что дорого.
Копал без собаки в дубовой роще. Просто внимательно смотреть надо, над этим местом обычно маленькие такие мушки летают.
И приносил большие такие.

Бред сивой кобылы.
Жрали мы эти трюфеля-с жареной картошкой, да под самогон за здрастье!

А вот росли они таки да-надо местА знать.Под землёй грибница то-и не сразу найдёшь!

Ну и вкус-так себе.Гриб и гриб.

Это по фактам.А по выпендрёжу-ну и пускай жрут буржуины за огромные деньги.

Это ты просто еще не нюхала. :))))

То есть не кастрированным кабаном???

хряк будет

Отстой! Только луговые опята!

Я думала тут про конфеты!

А может и наоборот - нюхала.

Размещено через приложение ЯПлакалъ