Только живьем. У рака очень нежное и скоропортящееся мясо. Если раки покупные, то надо обязательно обратить внимание на положение шейки (хвоста), она должна быть поджата. Если рак не шевелится, а шейка распрямлена, то такой рак в пищу уже не годится.
И да, у покупных готовых раков шейка тоже должна быть поджата!
Это сообщение отредактировал Анестезиолог - 19.08.2016 - 09:17