Прочел два поста, ссылки на которые указал выше. Навеяло, можно так сказать. Просто пришла мысль поделиться кусочком моей работы...и жизни. Судите сами.
Бутылка с молоком...один литр, 3.4-4% жирности, пастеризованное, срок хранения- 5 суток, при должных условиях. Начну с общего, если можно так сказать. Живу в Калуге. Работаю в области. Калужская область, по всем показателям (я их не видал в глаза, так многие говорят) самая молочная в нашей стране. В действительности, у нас очень много молочных хозяйств. Достаточно прокатиться по области и посмотреть по сторонам от дорог. Сплошные поля. По местным меркам, хозяйство у нас не большое. 1600 га. обрабатываемых земель. Около 400 голов дойного стада. При всем этом, мы получаем около 4 тонн молока в день, от наших "Голштин". (молочная порода коров). Количество полученного молока варьируется, в зависимости от многих факторов: мастита, отелов, содержания, кормов и т.д. Работая с животными, нельзя прогнозировать ничего.
Теперь к частному: Здоровая бандурина...называется "Танком" В нашем случае, его объем 4 тонны. Сюда сливается "сырое" молоко, которое получили от коровок, после дойки. Молоковоз опустошен, молоко слито. Пора его перерабатывать. Настоятельно не рекомендую пить такое, можно погуглить и узнать что можно подхватить от такого молочка. Парное молоко от "Зорьки" вкусное и полезное, из домика в деревне, это типа стереотипа, нельзя его пить, если вы не любите "Русскую рулетку". Не буду рассказывать о возможных последствиях. Получили, дальше его сепарируем. Сепарация...процесс отделения жира от молока, если просто. Мы получаем сливки и обезжиренное молоко. Две разные массы потом пастеризуются. При этом процессе, молочная масса проходит через пастеризатор, нагревается до 70 градусов. Проходя через аппарат, который резко нагревает молоко, в нем прибивается множество паразитов и бактерий. Можно его и стерилизовать. Для этого нужен другой аппарат. В случае стерилизации, молоко нагревается до 100-120 градусов. После такой обработки, сроки хранения полученного продукта в разы возрастают. Сами понимаете, при такой термообработке, все микроорганизмы содержащиеся в молоке, изничтожаются напрочь. (не покупайте пастеризованное молоко с большим сроком годности. Его или стерилизуют, или пичкают антибиотиками, накалывают потребителя, как не крути). Для меня лично, не понятно...что происходит с молочным белком, при такой обработке. Молочная масса охлаждается. Теперь очередь процесса нормализации. Опять я просто попробую. Мы получаем обезжиренное молоко и сивки. К примеру...мы производим молоко разной жирности. Допустим 2.5% жирности и 3.2%. В данных случаях, добавляем в обезжиренное молоко разное количество сливок. Разливаем в тару. На моем производстве это пакет и бутылка.
Пакет. Опуская все тонкости, вот этот аппарат, который разливает молоко в пакеты. Сами пакеты, готовый продукт. Стоимость такого пакета в моем городе от 23 до 26 рублей за литр. Бутылка...тут все сложней. Тут преформы. (маленькие кусочки пластика с резьбой, из которых выдувают бутылки). Дальше аппарат выдува, после того как бутылки готовы, на них вешается этикетка, наливается молоко и прикручивается крышка. Потом они проходят через специальный шкаф, в котором спаиваются по 12 штук.
Это сообщение отредактировал 2ReD - 10 мая 2011 в 19:43
А я не поломаю? Мне в той теме так никто и не ответил! 1) Могу ли спрашивать какие то сертификаты качества в фермерских магазинах? 2) Обеззараживает ли молоко сквашивание его кефирным грибком? Спасибо
Соррь, увидела, жду окончания поста Это сообщение отредактировал Алюсик - 10 мая 2011 в 19:10
хочу молока из бутылки, с крышечкой из фольги!!!!!!!!!!
Процентов 90% (наверно) в Питере закупается в магазинах. Может какой-нибудь фанат и ездит загород, что купить "настоящего" молочка. Хотя не понятно, чем эту корову кормили.
У меня брат, живет в Костромской области. Занимается лесом (пилит и продает). Так вот, он покупает тетрапаковское молоко в магазине. Потому что держать свою корову очень дорого и муторно (сено, выпас, комбикорм, ветеренар, пастух и т.д.)
Люди! человек, живущий в деревне покупает молоко в пакетах! Я когда открыл его холодильник, удивился этому.
Просто там я провел всё детство, и одна из моих обязанностей была доставка молока, от соседей.
Я все детсво пропил парное молочко из под зорьки и здоров и никаких сюрпризов, а то что продают в магазинах это туфта полная
Это сообщение отредактировал Frankc - 10 мая 2011 в 19:40
У меня есть знакомый финн. Живёт неподалёкеу от Куопио. Фирма "Валио" (монополист) запрещает ему держать больше 35 коров, хотя бы он хотел содержать около 100. Но и те 35 коров дают слишком много молока. Приходится остатками поливать грядки с огурцами и клубникой. Частично молоком умываются в бане. Практически плачет мужик, но - деваться ему некуда. Приходится воспринимать жизнь таковой, какова она есть.
Две разные массы потом пастеризуются. При этом процессе, молочная масса проходит через пастеризатор, нагревается до 70 градусов. Проходя через аппарат, который резко нагревает молоко
пастеризация происходит при Т=86град С, а не 70, В пастеризаторе молоко быстро нагревается и тут же быстро охлаждается до Т=8-10 град С, при этом практически все свойства молока остаются, но уничтожается пагубная микрофлора
Ооо, деревенское молоко из под коровки! Жирнющий, но мегаполезный продукт! Особенно если корова своя, или соседская, проверенная, о которой известно что она ни чем не болеет, а значит можно пить парное молоко или охлаждённое и не кипячёное! Хорошее молоко не белого цвета, оно слегка бежевое, потому что жирность у него ни кто не "регулировал". Постоит такое часов несколько в стеклянной банке и расслаивается, верхняя часть, порой половина банки, становиться почти жёлтой, это сливки, а нижняя собственно молоко. Можно разделить, и пить по отдельности, но лучше взболтать, так вкуснее. Всё равно мы из сливок не делаем ничего, только пьём. это деревенские делают из них сметану и масло. Ооо! Деревенская сметана! Я когда её первый раз попробовал, был в шоке. Оказалось что правильная сметана лишь чуть пожиже сливочного масла. Ложка в неё с трудом, но всё же лезет. Салат такой заправить трудно, да и грех такой продукт на салат переводить! Её надо в суп, лучше в кроваво красный борщ, или в светлый, почти прозрачный, суп из белых грибов. Особый кайф отрезать ломтик свежего, недавно выпеченного хлеба, и сделать бутерброд с этой сметанкой, да не тонки слоем размазать, а кусками, чтоб толщина сметаны была не меньше толщины хлеба! А творог, масло, сыр!!! Заканчиваю, иначе сейчас слюной захлебнусь.
Парное молоко от "Зорьки" вкусное и полезное, из домика в деревне, это типа стереотипа, нельзя его пить, если вы не любите "Русскую рулетку".
10 минут назад выпил литр свежего молока от лично знакомой коровы по имени Волга. Мне уже звонить в скорую, не дожидаясь симптомов? Что этим хотел сказать аффтар?
Люди! человек, живущий в деревне покупает молоко в пакетах! Я когда открыл его холодильник, удивился этому.
жил в провинциальном городке 7 лет, покупали молоко парное у соседей - никаких болячек и паразитов ниразу не подхватили, соседка очч чистоплотно содержала коровку - марганцовкой мыла вымя (коровкино ) дважды в день. но бля, нилюблю парное - люблю когда отдохнет сутки-двое в холодильнике. воняет коровой парное - просто ппц!!! как собсно парное мясо нелублу - многие как и я в шоке от вкуса и запаха этого будут!
Это сообщение отредактировал похернахер - 10 мая 2011 в 19:49
Всегда в Калужской области были отменные молочные продукты. Хоть переезжай!
"Из Горбёнок" хорошее молоко,не сочтите за рекламу,постоянно покупаю.Вкус детства прям) ps:в Калужских магазинах имеется,но не во всех.) упаковка кстати обычная,бумага,как при советах,только форма другая,не треугольная. 2ReD Кстати, здарова землячок)
Это сообщение отредактировал Pennywise - 10 мая 2011 в 20:02
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
взорвал мой и без того не пригодный к современной жизни мозг!
) дважды в день. но бля, нилюблю парное - люблю когда отдохнет сутки-двое в холодильнике. воняет коровой парное - просто ппц!!! 
yaplakal.com