Кодзи — зерновые дистилляты для ленивых

Он самый! )))

В "Магните" беру, товаровед знакомый работает. Так, на пиво ему даю, ну, иногда своего продукта подгоняю. В Магните сотрудникам нравится))

А что получается дешевле (вкуснее), из муки или зерна? И это, коллеги, делитесь рецептами браги на Кодзи. Стоять будет в 19 литровой бутылке из под воды с гидрозатвором. Вопрос, отстоится брага, что там за осадок, ч горлышко можно вытряхнуть?

У нас есть в магазине вот такие, это то самое? Цена в порядке?

Говно, не вздумай брать.

На Али 800 рэ

По вкусу, по моему, однохренственно. Но, с мукой никакой ебли, а зерно подробить надо. Вот мой рецепт.- на кило муки 3-4 литра теплой 33 градуса воды, затем, отвешиваем на весах 9гр. кодзи на 1кг сырья. Заливаем воду в ёмкость, засыпаем муку, хорошенько размешиваем, засыпаем кодзи. Добавляем одну, две капсулы доксициклина (продают в аптеке, стоит копейки), примерный расчет, одна капсула на 20 литров воды. Опять перемешиваем. Ставим под гидрозатвор, или как я делаю- на горловину бочки одеваю чистый, новый мусорный пакет (так подробно, это во избежания подъебок), притягиваю пакет к горловине двумя "денежными" резинками. Пакет надуется, шо пиздец, но когда опадет безвольным гандончиком, всё, можно перегонять. Осадок выпадает небольшой, в бочке на 60 литров, на два пальца.
В данном случае с , мукой, вытряхивать ничего не надо.
Пы.Сы. Обязательно, нет, не так,-ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить место под пену!

Это сообщение отредактировал Dudnik - 22.09.2018 - 18:43

Sorry, что вклиниваюсь, но ИМХО, даже 30-ти литров для нормальной работы мало. Какой-то аптечный объем получается.
Ну а на счет вкуса, то все относительно себя любимого крутится. Лично я никакой разницы между водкой на дробленке и водкой на муке не почуял.
Зато вот разница между 10% и 20% ячменя очень сильно бросается на вкус.
Так что.. Начинай делать, как поймешь - ищи свой рецепт. ;)

Нет, цена как цена, но пшеница 10 рублей за кг. У колхозников по 5-6 можно взять.
Я об этом.

если я правильно понял, то кодзи проще юзать если гнать ректификат

или отличия при дистиляте органолептические буду не существенны, хотя это конечно субъектив полнейший...
сам спросил сам ответил :)

хотя если сможете поправить или опровергнуть мысль плз

О чём тогда пост? "Ссу пробовать, сделайте за меня и расскажите"?

не соглашусь
таки от продукта зависит очень

у меня гонят несколько человек, по разному получается, а уж с водкой магазинской даже сравнивать не хочется

хотя можно и с сэмом накосячть или набадяжить эксперементов аццки болезненных

))) Ответил так, что лучше и не скажешь.

Кодзи - это именно тот случай, когда не надо особо много вкусовщины, но есть желание все сделать просто и не заморачиваясь.

просто прочитал в коменте, что живое прожение дает при дистиляции вкус мягче
вот и уточнил
вчерашнее сливовое кубанское было дюже скусно и не резко
а сахарные все таки резки на вкус

мучные у меня народ гонит только на ректификат, так что даже сравнить не с чем
дистиляты больше по вкусу мне.
ректификат на настойки наливки, водку...

Это сообщение отредактировал coolgate - 22.09.2018 - 20:03

Сахарные - на вкус? Хм... вот чего никогда не чуял, так это вкус банального спирта, выгнанного из сахара. После второго перегона на колонне, не остается никакой вкусовщины, но из сахара ее никакой и нет.

Из злаковых - аля мучных - нужно выхватывать середину. При перегоне от 94°С до 96°С в колене. Потом можно разбавить до 42° крепости и очистить углем. Получится именно злаковая водка. По вкусу равной ей почти и нет. )))

настойки - это наше все. )))

Это сообщение отредактировал Hanglider - 22.09.2018 - 21:24

Гнал сегодня кукурузу Кодзи. Брага 11. Снял пену. На инверторе. На 45 градусов пошла белизна. Выход - маленький Что я делаю не так?

Здорово.

Из злаковых - аля мучных - нужно выхватывать середину. При перегоне от 94°С до 96°С в колене. Потом можно разбавить до 42° крепости и очистить углем. Получится именно злаковая водка. По вкусу равной ей почти и нет. )))

Можно чуть подробнее?

Ээээ.... Ну, у меня колонна, и, собранная в режиме "потстилл" она как на фото с третьей страницы.
http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original.../7/12060725.jpg

Ну а дальше все просто. Ставлю датчик на термометре в колене на 65°.
Как заверешало, убавляю мощность до 1000 ватт и включаю воду.

Ставлю на 94°С.
Заверещало - меняю тару на меньшую и ставлю датчик на 96°С.

Заверещало на 96° - ставлю прежнюю банку.

То что в меньшей таре - тупой банальный первач но без голов и хвостов.
Его разбавляю, чищу, даю отдохнуть пару недель и использую внутрь. )))

Остальное - чищу на колонне в ректификат и использую на настойки. Ну или для напитков, которым нужен собственный перегон. Например джин или абсент.

Чем проще - тем лучше.


Это сообщение отредактировал Hanglider - 22.09.2018 - 21:51

мля, так этот кодзи у меня почти 800 руб стоит, но это за пол кило

"одзи – это смесь специально селекционированной грибков, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья. Кодзи используют в азии более тысячи лет для получения высококачественного спиртного из различного сырья : картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница, ячмень, овес, рожь).
ДОЗИРОВКА: 6-9 г/ 1 кг сырья.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Приготовить сусло: Муку или крупу залить водой комнатной температуры из расчета 4-5 литров на килограмм сырья.
Провести восстановление сухих дрожеей (регидратацию), для этого развести необходимое количество смеси в воде, нагретой до 35°C.
Через 5 -10 минут реактивированный раствор добавить в сусло. Первые 5 дней рекомендуется дважды в день перемешивать.
Обеспечить постоянную температуру в помещении в диапазоне от +22°C до +36°C.
Процесс брожения занимает от 14-20 суток. При температуре ниже оптимальной срок брожения увеличивается."

нихуа не пойму дозировку

от 7 до 9 грамм на один килограмм сырья.
На 10 кг злаковой крупы/муки/зерна - 70-90 граммов кодзи.

ЗЫ. 6 граммов на кг - бродить будет до японской пасхи...

Это сообщение отредактировал Hanglider - 22.09.2018 - 21:52

как же это тяжело и не понятно пока не попробуешь, про сахарную за год стал "полупрофи"

sergarkalyk
"мля, так этот кодзи у меня почти 800 руб стоит, но это за пол кило"

Вот сайт пиздаболов-развлекателей: https://kodzi.gradus-k.ru/

Пишут, что кодзи сняты с пр-ва.
Но цена у них очень неплохая. ))) Думаю, что с пересылкой до тебя будет раза в два дешевле, чем покупать в соседнем с тобой магазине.

А я бы порекомендовал пять дней вообще не лазать в бочку. Можно с превеликой вероятностью внести не нужные нам бактерии. Даже при наличии доксициклина в бражке- ну его нахуй. Бережёного Бог бережёт, сказала монашка, и натянула на свечку презерватив. После недели брожения, когда появится хоть какая то спиртоузность- да хоть каждые два часа можно вымешивать. И ещё, первые три дня процесс брожения, просто, бешеный, и есть очень большая вероятность, что пена попрет так, что хер чем остановишь. Вопрос к узкопленочным братьям, писавшим инструкцию,- а разве бражка при интенсивном брожении сама себя не перемешивает?