Похмелье -отравления продуктами метаболизма этилового спирта. Есть такой фермент алкогольдегидрогеназа, он превращает спирт в ацетон.
А вот другой фермент ацетальдегиддегидрогеназа, должен превращать ацетон в уксусную кислоту. Вот когда много выпьешь, его как раз и не хватает для полной нейтрализации кетонов. Появляется много неприятных ощущений. Изо рта пахнет как на химзаводе. Кроме того, алкогольное поражение печени сопровождается нарушением важнейшей функции этого органа - детоксикационной. Т.е. нарушается основная функция печени. Нейтрализация токсичных продуктов жизнедеятельности. И вся дрянь не выводится из организма, а на долго в нём остаётся.