Экономика производства сыров и реальность, для диванных экспертов


Страницы: (10) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

wildperson	29.10.2015 - 23:53 [ показать ] 9
Статус: Offline Юморист Регистрация: 15.05.14 Сообщений: 496	Автору- огромный плюс! Не за сыр (это само собой), а за достаточно подробный пост. Надеюсь хоть самую малость порушивший шаблон диванных экспертов. Как же задолбали люди, сидящие 8 часов в офисе, ничего не производящие, кроме борбы за лайки в соцсетях, но упорно твердящие "всё легко, надо только захотеть!". Нихрена это не легко. Хоть на моей родной стройке, хоть сыр делать. Это сообщение отредактировал wildperson - 29.10.2015 - 23:54
	[^]

~~exoricst~~

29.10.2015 - 23:53

-4

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.06.15
Сообщений: 7940

Цитата (YPvtanke @ 29.10.2015 - 23:45)

не пей это молоко бро

Это молоко от крупнейшего поставщика молочки в городе, с 80 летней историей.

[^]

Ornitopter

29.10.2015 - 23:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.03.10
Сообщений: 1983

Цитата

Мне не заплатила торговая сеть, которая в итоге себя объявила банкротом почти полмиллиона. Мне куда это списать?

Списывай на убытки. Бизнес - это всегда риск.
У меня с момента кризиса тоже 4 млн выручки зависло: ликвидность предприятий падает, платежи встали. Надо просто работать дальше. В кризис - хотя бы в ноль. Перетерпеть. Нанизывать новые продукты и новые рынки, как бусины на нитку. Если будешь анализировать, что происходит и у тебя, и у клиентов, и у конкурентов, то всё получится.
Удачи!

[^]

Мамон	30.10.2015 - 00:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.09.12 Сообщений: 60	Чёто ТС не договаривает. Сам не технолог. Так, чуть в теме. А вы сыр из чистого молока делаете? А как нормализуете? А как жирность выводите? А зимой из чего сыр варите? Для варки сыра используется сырьё определенного качества - зависит от кормов скота. Это всегда весна-лето-осень. Зимой увы... Сырьё нормализуется, отбиваются сливки - для получения определенной жирности сырья - остаток есть сливочное масло... Производство весьма интересное, затратное. Но тем не менее выгодное. Хотя.. Поправка на ветер: при малых объемах, и персонале 3,5 калеки. Да и сыр домашнего качества. Трудно. Удачи Вам.
	[^]

DiscA	30.10.2015 - 00:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.14 Сообщений: 3861	ТС, удачи!
	[^]

dimoheha

30.10.2015 - 00:08

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (Мамон @ 30.10.2015 - 00:01)

Чёто ТС не договаривает. Сам не технолог. Так, чуть в теме.
А вы сыр из чистого молока делаете? А как нормализуете? А как жирность выводите? А зимой из чего сыр варите?

Для варки сыра используется сырьё определенного качества - зависит от кормов скота. Это всегда весна-лето-осень. Зимой увы... Сырьё нормализуется, отбиваются сливки - для получения определенной жирности сырья - остаток есть сливочное масло...
Производство весьма интересное, затратное. Но тем не менее выгодное.
Хотя.. Поправка на ветер: при малых объемах, и персонале 3,5 калеки. Да и сыр домашнего качества. Трудно. Удачи Вам.

Я не снимаю сливки до сих пор, но сыр совсем натуральным стал, пора уже снимать 1% жира, делать масло - и продавать. Но, у меня сепаратор до сих пор в ремонте, один кулибин его подзагубил. Новый зараза, 175 тыс руб...и блина как так то!? Надо было везти на завод обратно его.

Это сообщение отредактировал dimoheha - 30.10.2015 - 00:09

[^]

Мамон	30.10.2015 - 00:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.09.12 Сообщений: 60	По колхозам поищи. Раньше мини маслобойни в каждом колхозе были. Да, и в Воронеже фирма оборудование производит. Если надо найду контакты (уже 6 лет в другой сфере работаю). ЗЫ кулибиным не доверяй!!! Опорный подшипник ТОЛЬКО с латунным сепаратором. Это сообщение отредактировал Мамон - 30.10.2015 - 00:14
	[^]

dimoheha

30.10.2015 - 00:16

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (Мамон @ 30.10.2015 - 00:12)

По колхозам поищи. Раньше мини маслобойни в каждом колхозе были.
Да, и в Воронеже фирма оборудование производит. Если надо найду контакты (уже 6 лет в другой сфере работаю).
ЗЫ кулибиным не доверяй!!! Опорный подшипник ТОЛЬКО с латунным сепаратором.

Мне барабан кулибин разбил...БЛИНА!! !

[^]

Elementum	30.10.2015 - 00:17 [ показать ] 6
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 19.09.13 Сообщений: 702	ТС смешал капитальные затраты с текущими, поэтому и получил высокую себестоимость. Размазать капитальные затраты лет на 10, глядишь маржа уже не 3, а 30%.
	[^]

slikrick

30.10.2015 - 00:24

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 5.09.11
Сообщений: 811

dimoheha
Молодец, сам мечтаю производство открыть, пока в мыслях, и рынок изучаю. Надо так-сказать расширятся.

Добавлено в 00:25

Цитата (Elementum @ 30.10.2015 - 00:17)

ТС смешал капитальные затраты с текущими, поэтому и получил высокую себестоимость. Размазать капитальные затраты лет на 10, глядишь маржа уже не 3, а 30%.

Нее... ты не забывай, что деньги скорее всего в кредит, тут надо стараться быстрее погасить, и пускать в развитие.

[^]

makar4eg

30.10.2015 - 00:29

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 18.07.13
Сообщений: 152

Цитата (dimoheha @ 29.10.2015 - 22:53)

4. Рабочая сила - 1 рубль 1 литр - переработка сыроделом и его зарплата. А так, как я плачу налоги с зарплаты - нужно добавить еще сверх налог НДФЛ и отчисления в ФСС, ПФР, ФФОМС

Да ты и так сэкономил , хуле тебе еще экономить то .

[^]

dimoheha

30.10.2015 - 00:31

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (Elementum @ 30.10.2015 - 00:17)

Спасибо, но деньги инвестора надо вернуть с 50% прибылью. Зато не нужно платить тогда, когда все еще рисковано и в заднице. Таки да, через 3 года и смешно вспоминать будет, глядя на то, как я в песочнице ковырялся, перерабатывая 20 тонн молока в день.

[^]

dimoheha

30.10.2015 - 00:32

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (slikrick @ 30.10.2015 - 00:24)

Цитата (Elementum @ 30.10.2015 - 00:17)

Деньги инвесторские. Высокий риск - высокая прибыль для него в дельнейшем. Он не хочет их изымать, он хочет получать по договору 50% прибыли чистой на выводе дивидентов.

[^]

Polosat1y	30.10.2015 - 00:33 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.08.09 Сообщений: 57	Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?
	[^]

conung

30.10.2015 - 00:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.14
Сообщений: 6374

Цитата (exoricst @ 29.10.2015 - 23:40)

Цитата (dimoheha @ 29.10.2015 - 22:53)

Итак, молоко сегодня я закупаю уже по 24 рубля без НДС (диванный эксперт пишет, что 8 рублей за литр/кг).

Хренасе ты хочешь сказать покупаешь молоко дороже, чем у меня в супермаркете? Меняй поставщика.
У меня в магазине самое говенное молоко в полиэтиленовой упаковке стоит 18 рублей. Минус упаковка, доставка в магазин, плата за торговые площади, прибыль магазина.
Хотя я конечно понимаю, производство вещь сложная. И даже кажущаяся прибыль в процентов 50, зачастую не окупает всех затрат. Так сказать проходили бизнес школу на себе.
Запомнилась такая фраза про бизнес модель в РФ.
Бизнес в России будет выгоден тогда, когда что-то ты можешь получить бесплатно. Не важно здание, сооружение, материалы для производства, крышу

С такова говённого молока получается только говно.. СЫР получается только из молока..
А подобие сыра из всякого говна.. по 18 рублей..

[^]

dimoheha

30.10.2015 - 00:58

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 00:33)

Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?

так решили менеджеры торговой сети, что он должен столько стоить. Если производителю станет это не выгодно - на его место придет другой производитель. Торговые сети развиваются за счет поставщиков.

[^]

Polosat1y

30.10.2015 - 01:03

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.08.09
Сообщений: 57

Цитата (dimoheha @ 30.10.2015 - 00:58)

Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 00:33)

Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?

Он продается на местном рынке.

[^]

dimoheha

30.10.2015 - 01:04

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 01:03)

Цитата (dimoheha @ 30.10.2015 - 00:58)

Цитата (Polosat1y @ 30.10.2015 - 00:33)

Вот скажи мне, сыродел, почему сыр с плесеню ("Дорблю") Российского пр-ва, стоит как настоящий, импортный?

Он продается на местном рынке.

Так значит решил владелец арендованной точки, что он так должен стоить. Мне сейчас предложили место на рынке от ЛавкаЛавка 150-170 тыс рублей в месяц стоимость ОДНОЙ ТОЧКИ ТОЛЬКО ДЛЯ СЫРА! АРЕНДА!!!

[^]

~~sinebot~~	30.10.2015 - 01:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 3.10.14 Сообщений: 191	не обижайся.но через сообщение жаловаться непобизнесменскикакто.
	[^]

~~exoricst~~

30.10.2015 - 01:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.06.15
Сообщений: 7940

Цитата (conung @ 30.10.2015 - 00:43)

Чел, это таки как раз нормальное пастеризованное молоко прямо из под коровы. По вкусу по крайней мере чувствуется что свежее, жирность соответственно и прочее, нормально кипятится с пенкой, и также стандартно скисает.
А вот в тетропаке за 35 уже похуже, но и сроки хранения у него под два месяца.

[^]

~~Dellfin~~

30.10.2015 - 01:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.03.15
Сообщений: 1501

Цитата

молоко сегодня я закупаю уже по 24 рубля

Я конечно не хочу прослыть диванным экспертом, но.
Молоко в магазине, в упаковке, в розницу, стоит 34 рубля. Вам его это самое, не дороговато отпускают то?

[^]

~~exoricst~~

30.10.2015 - 01:47

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.06.15
Сообщений: 7940

Цитата (dimoheha @ 30.10.2015 - 01:04)

[QUOTE=Polosat1y,30.10.2015 - 01:03]
Так значит решил владелец арендованной точки, что он так должен стоить. Мне сейчас предложили место на рынке от ЛавкаЛавка 150-170 тыс рублей в месяц стоимость ОДНОЙ ТОЧКИ ТОЛЬКО ДЛЯ СЫРА! АРЕНДА!!!

Ну так торгуй на сельском рынке за символическую плату, где бабки с овощами из огородов расположились. Думаю если за неё просят 150-170 то значит гарантируется какой то стабильный спрос, который окупает эту цену. У нас тут были давеча темки про хот доги в Нью-Йорке, так там цена аренды за 10 000 баксов уходит в месяц.

[^]

pli

30.10.2015 - 02:22

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 15.11.14
Сообщений: 57

Цитата

Итого, к примеру берем сырный рулет с пряностями и орехом, по всем вытекающим его себестоимость с налогом НДС составляет на сегодня у меня 436 рублей, а продаю я за 450 рублей кг.

А, почему в ВкусВиле рулет 785р.кг. (http://vkusvill.ru/goods/7637).Вот они барыги!Или нет,какие у них затраты?

[^]

dimoheha

30.10.2015 - 02:26

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 24.02.11
Сообщений: 127

Цитата (pli @ 30.10.2015 - 02:22)

Цитата

А, почему в ВкусВиле рулет 785р.кг. (http://vkusvill.ru/goods/7637).Вот они барыги!Или нет,какие у них затраты?

Аренда и большой штат, + склады и логистика, так что не много на самом деле, по сравнению с питером в Х5.

[^]

~~korsss~~

30.10.2015 - 02:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.10.14
Сообщений: 3555

буду краток...

если все написали честно, - вам пиздец....

Цитата

читайте Фриц Моргена,

не надо вам его читать... это наркоз

Это сообщение отредактировал korsss - 30.10.2015 - 03:10

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 39226
0 Пользователей: