Ну с того что молзавод сырье берет где дешевле.
Если у фермера тупо молоко "из под коровы", которое еще надо доставить за триста верст, то это ж его проблема?
Хотя я хз, у нас в Башкирии полно местного совхозного и фермерского молока. Вот прям у сетевиков-ретейлеров, любых. Поэтому мне это не понять.