Вот, буквально вчера очень захотел свой, домашний вариант шаурмы. Сделал, прибалдел, с пивком. Делюсь рецептом: тонкий большой лаваш мажется майонезом, кетчупом, посыпается натертой на тёрке докторской колбасой и сыром, заворачивается - и на 5 минут в прогретую духовку или минуты на 2 в микроволновку. Пища богов!
Кимчи не бывает в вариантах с рыбой и прочим, кимчи в базе это всегда только капуста. Туда может добавляться некоторое количество моркови и других овощей, но основа -- капуста и только она. А ещё корейцы не знают про корейскую морковку, это чисто наша местная придумка.
В какой то передаче клуба кинопутешественников еще в начале 2000х - там еще дядька с большими усами вел - он в Южной Корее, в деревне показывал как тамошние бабушки делают традиционную кимчи... Они натирали в ступке адовое количество красного чили с чесноком доливая РЫБНОГО рассола, именно рыбного, а потом получившейся пастой натирали кочаны пекинской капусты, пихая даже между листьев - и потом в деревянную кадку - просаливаться асе в том де быбном рассоле. Так что не с рыбой, но в рыбном рассоле, может в ферментах каких дело, я не знаю
Всё правильно, туда добавляют рыбный соус и перетертые ферментированные креветки.
For the Kimchi Paste: 1 cup gochugaru (Korean red chili flakes) ¼ cup fish sauce (or vegan fish sauce/soy sauce for a vegetarian option) ¼ cup salted fermented shrimp (saeujeot), finely minced ½ cup garlic cloves, minced 1 tbsp minced ginger ½ medium yellow onion, finely grated
В Туле на каждом шагу были брезентовые палатки с хычинами. Популяция собак и кошек в те года в городе резко снизилась...
Точняк :) по Пирогова и Каминского много было. И вкусные ведь блин в проверенных палатках были :) хотя и масло черного цвета. Кстати я таких хычинов больше нигде не видел. Даже на Кавказе они тонкие и другие, а у нас была квадратная подушка в масле. Ну курица гриль в лаваши завернутая эт вообще супер было :)
Курица гриль ещё лет 5-7 назад продавалась в "Пятёрочках". Покупали с братаном на закусь, если вдруг решили бахнуть. Вкусно, удобно, быстро.
На гриль пускали кур из охлажденки с закончившимся сроком хранения. Иногда просроченных и уже начавших вонять. Специи и температура все скроют, трескайте.
Срок хранения продуктов - величина условная и, как правило, устанавливается по принципу "лучше перебдеть чем недобтеть". То есть если продукт хранился правильно, то два-три дня плюс к сроку хранения есть точно.
Исключение - мясные и прочие фарши, салаты, любой нарезанный продукт - большая поверхность контакта с воздухом. И то, если правильно упакован - день можно прибавить.
В СШ на фудбанках (места, где раздают бесплатные продукты малобеспеченным) - почти все - просрочка. И ничего. Если бы кто-то траванулся, крик стоял бы на весь интернет. Да и судились бы.
Кимчи не бывает в вариантах с рыбой и прочим, кимчи в базе это всегда только капуста. Туда может добавляться некоторое количество моркови и других овощей, но основа -- капуста и только она. А ещё корейцы не знают про корейскую морковку, это чисто наша местная придумка.
В какой то передаче клуба кинопутешественников еще в начале 2000х - там еще дядька с большими усами вел - он в Южной Корее, в деревне показывал как тамошние бабушки делают традиционную кимчи... Они натирали в ступке адовое количество красного чили с чесноком доливая РЫБНОГО рассола, именно рыбного, а потом получившейся пастой натирали кочаны пекинской капусты, пихая даже между листьев - и потом в деревянную кадку - просаливаться асе в том де быбном рассоле. Так что не с рыбой, но в рыбном рассоле, может в ферментах каких дело, я не знаю
Правильно, ферменты. И именно из рыбного соуса. Но надо уточнить - рыбный соус у корейцев - это общее понятие, типа как для нас майонез. Его тоже целая куча разновидностей, есть и такие, что и сюрстреминг по запаху перебьют - тухлятина в превосходной степени. Но в общем, основан на рыбе, полежавшей в рассоле. Я покупал рыбный соус в корейском магазине, продавщица спросила - ты точно знаешь что это такое и для чего он Кстати, соевый соус для рыбных блюд тоже называется рыбным корейским соусом, возможно это и создает путаницу.
P.S. Я знаю, это ЯП и ссылки здесь не приветствуются, но все же, если кому интересен рецепт классической кимчи, который можно сделать самому, то вот. Получается вполне хорошо.
Странно, но Кура гриль последнее время не вызывает никакого интереса. А раньше аж разворачивало на улице, от одного запаха слюнько текли. А сейчас... Причем, не только у меня по ходу а у всех так. Что произошло не пойму. Но и в е знакомые тоже перестали её есть.
Это сообщение отредактировал dynamique - 21 июл 2026 в 17:21
А у нас региональная фишка – копченый лещ и корюшка. Вкусно, ароматно. Ни разу не травился, как ни странно.
Корюшка была всегда, есть и сейчас - в глубокой заморозке. Всегда по-весне, когда ловят, беру 15кг и что-то сразу съедаем, а остальное в пакеты и в глубокую заморозку. А тут уже простор фантазии - и коптили, и вялили, и просто так жарили, и в томатном соусе. Еще три кило осталось - надо с ней что-то делать :) Это в Финляндии. А в Эстонии (мы на юге) - там вечная региональная фишка - копченая ряпушка из Чудского озера. И лещ из того же озера - должен быть большой, иначе заколебешься кости вынимать. :) PS а в Нарве (если я правильно помню) - региональная фишка - миноги :) Даже фестиваль их есть.
Это сообщение отредактировал JLu - 22 июл 2026 в 01:39
Помню в 90-х хот-доги, на бумажных тарелках, чебуреки, беляши. А на крымском побережье ароматные шашлыки из свинины, и из осетрины, но она чуть подороже была. Счас вот думаю, дурак, нужно было осетрину брать и жрать в три горла!
о, да! Когда мы (в Дагестане, в Манасе) отдыхали на базе Дагнефти - кто прошаренный - привозил с собой шашлык из барашка. А "неудачники" шли к сторожу базы и покупали у него шматы осетрины на шашлыки (браконьерил он на неделе, пока отдыхающих мало).... Пару раз и наша семья приезжала "неподготовленной". И так фууу.... Ну вот теперь осетрину на шашлыках есть, кто тот нехороший человек, который забыл дома тазик с мясом в холодильнике? :))) А как-то раз забыли заранее замариновать и приехали со свежей бараниной. Пришлось в местном магазинчике покупать сухое вино и в нем мариновать :))) Блин, так жаль, что той осетрины не покупали каждые выходные, когда приезжали.... Еще сторож икрой черной барыжил и балыком из осетрины - для "своих". К счастью - моя бабушка была из "своих", поэтому домой уезжали со шматом балыка и банкой икры.
Кимчи не бывает в вариантах с рыбой и прочим, кимчи в базе это всегда только капуста. Туда может добавляться некоторое количество моркови и других овощей, но основа -- капуста и только она. А ещё корейцы не знают про корейскую морковку, это чисто наша местная придумка.
В какой то передаче клуба кинопутешественников еще в начале 2000х - там еще дядька с большими усами вел - он в Южной Корее, в деревне показывал как тамошние бабушки делают традиционную кимчи... Они натирали в ступке адовое количество красного чили с чесноком доливая РЫБНОГО рассола, именно рыбного, а потом получившейся пастой натирали кочаны пекинской капусты, пихая даже между листьев - и потом в деревянную кадку - просаливаться асе в том де быбном рассоле. Так что не с рыбой, но в рыбном рассоле, может в ферментах каких дело, я не знаю
там как коллега выше написал -- соус из ферментированной мелкой рыбки, чаще анчоуса, но не обязательно. Хоть он и из рыбы, но в итоге там нет никакого вкуса и аромата рыбы, совершенно специфический вкус получается. Ну и да, дико солёный. И насколько я знаю, его бочками льют во всё что угодно, как и соевый. Такой аналог четвёртого вкуса -- умами, универсальный, подходящий ко всему и делающий всё вкуснее. Как у нас маянезик)))
Это сообщение отредактировал fb03 - 22 июл 2026 в 13:42
Курица гриль ещё лет 5-7 назад продавалась в "Пятёрочках". Покупали с братаном на закусь, если вдруг решили бахнуть. Вкусно, удобно, быстро.
На гриль пускали кур из охлажденки с закончившимся сроком хранения. Иногда просроченных и уже начавших вонять. Специи и температура все скроют, трескайте.
Срок хранения продуктов - величина условная и, как правило, устанавливается по принципу "лучше перебдеть чем недобтеть". То есть если продукт хранился правильно, то два-три дня плюс к сроку хранения есть точно.
Исключение - мясные и прочие фарши, салаты, любой нарезанный продукт - большая поверхность контакта с воздухом. И то, если правильно упакован - день можно прибавить.
кроме того, на собственном производстве в супер- и гипермаркетах, абсолютно во все фарши, салаты и полуфабрикаты добавляется консервант, обычно сорбиновая кислота. И в такие же продукты с более длительным сроком хранения в вакууме или герметичной упаковке с азотом внутри, тоже. А все рассказы про хлорку и прочая дичь -- байки для обывателей. Разумеется, речь про приличные производства, а не придорожную забегаловку "Вкусная еда для кяфиров", там и не такое может быть.
Кстати, когда у нас в Волгограде первая шаурма в девяностых была не в лаваше, а в батоне. Тупо половина батона с выковырянной сердцевиной и туда напихана начинка. Позже только появилась в лаваше, сколько-то лет оба вида существовали вместе на выбор, а сейчас только в лаваше. Самую вкусную шаурму ел в Уфе. У меня по пути на работу было несколько киосков с ней, вся очень разная была, но неизменно невзъебенная, сытная и здоровенная, бывало не мог доесть в один присест.
Не знаю, я ни разу курицей-гриль не отравился. Вкус помню еще. Корейские до сих пор люблю. Правда как раньше не набираю. Хотя сейчас и выбор...чего только не маринуют. Кириешки не моя тема, я как-то по трем корочкам тащился. Тут Зуко кто-то выложил. И Юпи. Зуко и Юпи это как сравнивать нынешний буратино (раньше был лучше) с пепси в стекле. Зуко был крут.
А помните как раньше ни одно застолье не обходилось без полторашки-двушки колы или пепси? Сейчас я редко их беру, пусть и аналоги. Потом на смену соки пришли, стали все брать их вместо газявки. А сейчас и соков не хочется как-то. Мне вот в овощных палатках нравится гранатовый сок продают в бутылках, в которые на югах вино льют. Его беру иногда.
Картофан. В "Крошке-картошке" делают. Запечёная в фольге огромная картофелина, её вскрывают (срезая верхнюю часть, на манер лодочки), добавляют сливочного масла, внутренность этой лодочки разминают до состояния пюре и туда заказываешь любой наполнитель, какой есть - копчёная колбаска с майонезом и сыром, или начинка из красной рыбы, или грибы. В общем что хочешь, то тебе и положат. Вкуснятина! Это сообщение отредактировал KBSH - 22 июл 2026 в 16:14
Не выгодно её стало продавать, если раньше она стоила копейки, то сейчас курицу в 2000 рублей никто не будет брать...
У нас она надолго пропала, но сейчас нашел место где еще готовят. Выходит что-то около 700р с 2 лавашами и овощами внутрь (по сути шаурмячный набор. Там оно и в шаву и в курицу идёт) Беру иногда на работу пожрать - в одно лицо на 2 дня самое то. Учитывая цену обедов в пятерке - 350р/день - вполне себе гуманно. Ну и просто вспомнить молодость. Единственный минус - готовят они сразу мелкую грильницу и, если не раскупили - она так и будет висеть в ней греться/подсыхать. А иногда сметают и "приходите через час". Раньше в таких вагончиках был большой поток и куры были всегда.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com