В какой стране умеют готовить шашлык?

Цитата (Xoxolъ @ 10.11.2024 - 23:57)

Я умею, правда, ничего сложного. Единственное что нужно, то хорошее мясо, а не вот это всё, якобы фермерское. Только свежее, только в собственном соку, а не вот эту не свежесть скрывать уксусом. Правильно порезать, лук, перец, ну или приправы по собственному вкусу. И не дай Бог огонь! Тогда шашлык - огонь 🔥 и да, овощи не жарьте вместе с мясом, пусть чуть времени больше займёт, но зато и мясо будет шикарным и овощи заебись!:)

Похуй мясо. Из жопы сделаю - понравится, но не скажу
Размещено через приложение ЯПлакалъ

есть где—то в России трасса с шашлычными, десятки шашлычек на однм км трассы. Смотрел видос, забыл названия. Шашлычный город России, как то так
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ХулиПедрович @ 10.11.2024 - 23:31)

О, это прям в точку. Собирались компанией, шашлык был на мне. Ну по традиции разгорелся шашлыкосрач, где два знакомых мне объяснили, что шашлык на уксусе полный отстой. Я ответил, что вот этот шашлык именно на уксусе, и чего же они его так бодро жрут. Охуели, ответить ничего не нашли. От себя. Если мясо залить примерно 2-3 процентным уксусом, то чувствоваться он вообще не будет . Но мариновать надо пару суток. Если на улице не плюс 40, ничего не испортится. Впрочем, как я уже говорил, перешел на луковый сок. Но с добавлением чуток уксуса. Соль, черный перец. Остальные приправы уже по вкусу в готовый продукт.

зачем уксус если есть лимоны? Натуральный сок. Био продукт. У меня за хатой 4 дерева растут. Пойду сорву.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сосед был по даче. Усман Кеамович. Азербайджанец, фронтовик. Что плов, что шашлык делал великолепно. Вкуснее не ел. Да хранит Аллах его душу!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

если вопрос территориально, то в любом регионе России(реально)! но большинство кафе и рестиков именно лучше всех готовят на Кавказе! по умению готовить именно барашку(не свинью или курицу, её и ребенок приготовит) вот пока на моей жизни лучший шашлык был в Дагестане и КЧР и это по многим кафе! Северяне вообще нет, может правда там баранина другая! Ставрополье тоже кстати, много поваров из соседних республик, поэтому уже приблизились к идеалу!
а в Грузии всегда шашлык был не очень, у них хинкали, и то..надо их есть только в рестиках с оценкой 4.8 не меньше!
из примечательных это рестики: Пуроба около Тбилиси(по моему в селе Натахтари), Черо в Кобулети, там кстати и шашлык есть и не плохой!

я все таки считаю, что кавказская кухня лучшая, не зря шас почти все рестики с кавказским акцентом!

лучший шашлык у себя на даче/в деревне...

самый вкусный шашлык, который я ел, это мой собственный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

остановка дачно-шашлычная, там всегда вкусно и под коньячек.

Ростов-на-Дону
Сейчас в Старочеркаске армяне стоят рядом с магнитом. Ох какая прелесть у них мясо! Маленькие кусочки, лапти на косточке.
Крым, заезжаешь на плато Ай-Петри и в любом месте у татар шашлык из баранины нежный, ароматный без лишних вкусов и запаха.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ивановцы есть? Станкостроителей, дырка в заборе, больше десяти лет супер шашлык. Не вру. Очередь даже из погоноимущих.

Цитата (Xoxolъ @ 10.11.2024 - 23:57)

Я умею, правда, ничего сложного. Единственное что нужно, то хорошее мясо, а не вот это всё, якобы фермерское. Только свежее, только в собственном соку, а не вот эту не свежесть скрывать уксусом. Правильно порезать, лук, перец, ну или приправы по собственному вкусу. И не дай Бог огонь! Тогда шашлык - огонь 🔥 и да, овощи не жарьте вместе с мясом, пусть чуть времени больше займёт, но зато и мясо будет шикарным и овощи заебись!:)

это не каждому по вкусу

дело даже не в шашлыке

в деревеньках свежатину часто на сковороде жарят, под картошечку и самогоночку просто охуенно, НО! только для тех у кого желудок нормальный, очень многих потом выворачивает после свежатины

Я научился делать вкусный шашлык, хотя несколько лет назад вообще ничего не готовил, кроме яичницы.
Шашлык делаю на мангале, в тандыре, на гриле - под настроение. Всё это есть у меня дома во дворе.

Ничего сложного в приготовлении вкусного шашлыка нет.
Как уже писали выше просто нужно хорошее мясо (шея, почечная) и главное его потом не сжечь.

На гриле готовлю последнее время. Вообще не мариную. Обсыпал или перец+соль или специальными специями и пошел разжигать уголь или брикеты.
Сначала поджариваю на прямом жаре, потом довожу на непрямом.
Всё!
Шашлык получается очень сочный и вкусный. Не такой как на мангале, просто чуть другой.

А где то ездить есть шашлык, когда можно самому приготовить? Не понимаю этого. Только если в поездке или на отдыхе.

Друг грузин и вкуснее чем у него я шашлык не кушал
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну я готовлю норм. Сам иногда удивляюсь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (MiroGeorg @ 11.11.2024 - 00:10)

есть где—то в России трасса с шашлычными, десятки шашлычек на однм км трассы. Смотрел видос, забыл названия. Шашлычный город России, как то так

Это про Умёт. Действительно шашлык там готовить умеют.

Цитата (Ducalis @ 10.11.2024 - 19:08)

А вот "Кормилица"... Там точно шашлык?

Шашлык и не только...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (warmike @ 10.11.2024 - 21:54)

Цитата (zavoewatel @ 10.11.2024 - 18:52) Дагестанцы прекрасно готовят шашлык из баранины. поддерживаю..у грузин давно баранины нет..казахстан и узбекистан вам в помощь. настоящий шашлык -бараний-насаживается вперемешку с жиром. только там удалось нормальный попробовать. еще в Грозном поискать можно. в москве- арарат славился на осташке-но вроде сдох давно

90-е годы, еду на поезде в Алма-Ату.
На какой-то станции под Алма-Атой, вышел на станции и купил шашлык из баранины.
Потом жЫр с языка и с нёба ложкой соскабливал.
Был в "восторге"...

Цитата (BeerBoroda @ 10.11.2024 - 19:44)

У нас Юля шашлык умеет готовить. Армяне в восторге:

У ей там мясо горит, а она помидорки режет. Нда.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ХЗ. Как по мне так лучший шашлык - это тот который сам (ну или твои друзья) готовишь на даче. Точно известно что за мясо, чем замариновано, сколько мариновалось и кому бить лицо если шашлык будет запорот (есть вариант что бить лицо будут именно тебе, что очень стимулирует).

Так что уж извините, но в забегаловках что шашлык в частности что мясо вообще всегда будет хуже варианта "дачные эксперименты".

Сам мариновал шашлык вообще в чем попало. В минералке, в луке, в уксусе, в майонезе/горчице/соевом соусе (даже, блть, в кетчупе пару раз пробовал) или вообще во всем кучей. И вот ниразу никто не жаловался. Все жрали аж за ушами трещало и, максимум, интересовались чего я в маринад намешал на этот раз.

З.Ы. Правды ради лично мне лучше всего заходит шашлык из телятины замаринованый в красном виде. :D И похуй что от этого "рецепта" любого адепта классики от овцеебов хватит инфаркт :D
Это сообщение отредактировал iisysQQ - 11 ноя 2024 в 04:48

Судя по Сочи, армяне. Умеют ли, хз, но готовят его везде.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Klientt @ 10.11.2024 - 18:52)

Во всех, где есть мясо.

С хера ли... В Канаде шикарное мясо ростят, но про шашлык слыхом не слыхивали. Им только гриль подавай и то, в основном, на магазином маринаде.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Красногорске, недалеко от станции кавказец делал, очень достойно, часто с пацанами там кушали. Всегда марку держал.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В 95-97 годах во Владикавказе на втором Реданте отличный шашлык откушивал регулярно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (gard1960 @ 10.11.2024 - 18:54)

К хорошему, свежему мясу маринад вообще не нужен. Только соль, лук и перец.

Вот поддерживаю. В 90 как то были в гостях в Гусиноозёрске, там свежее мясо в большом столовом котле привезли. Свежее мясо было засыпано луком. Ещё соль и перец. Всё. При этом куски мяса были большие,прямо с приличный кулак. и один шашлык состоял из двух шампуров на которое нанизано несколько здоровых кусков мяса. Костёр был чуть поменьше пионерского. Первый и последний раз в жизни ел такую вкуснятину. Мясо мяконькое, во рту таяло. Вот это шашлык. Я долго после этого смотреть на обычный шашлык без смеха ни мог.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хороший шашлык делают не на продажу
Размещено через приложение ЯПлакалъ