Цыпленок Табака

Мне особенно вкусным показалась начальная часть статьи:-

"Впервые о цыпленке Табака мы узнали от дедушки.. Дедушка работал бухгалтером в горпо, и однажды его наградили путевкой в санаторий потребкооперации, который находился в подмосковном городке Удельное.

В Москве у дедушки жила родственница тетя Роза, которая работала в институте иностранных языков. Ее муж был послом не то в Уругвае, не то в Парагвае. Я уже сейчас не помню. Он был грузин. И дедушка, вернувшийся из санатория, восхищался только двумя вещами: музеем подарков Сталину, где он побывал с экскурсией из санатория, и цыпленком Табака, которым его угощал муж тети Розы. Об этом дедушка говорил почти каждый день."

Хорошо написано.

Эх... бывает, что вспоминаю лучших цыплят-тапака, которых готовили на Алайском базаре в Ташкента. К цыплятам всегда подавали горячую пышную лепешку и стаканчик томатного острого соуса. Вот этот самый соус мне так и не удалось попробовать больше нигде. А цыплята были восхитительные, сочные, с румяной корочкой и очень вкусные.

Турецкая, так-то.
Видимо в Союз из кулинарных книг пришло от Tabaq - так и транслитирировали в Табак. В общем история из ряда матрац и матрас из лохматых времен.
Хотя в столичных рестиках, редко когда увидишь в меню "Циплёнок тапа'ка". В последний раз в Питере только в грузинском ресторане встречал такое написание.

Это сообщение отредактировал Impulse89 - 31.03.2019 - 23:40

Цыкнул цыган на цыплёнка

Это сообщение отредактировал lesnikRnD - 1.04.2019 - 00:55

Старый приятель-грузин, шеф одного московского ресторанчика, как-то мне посоветовал никогда для "распластанной позы" не резать цыплёнка-табака по грудке а наоборот, перед тем как отбивать его, резать вдоль хребта.
Это необходимо для того, чтобы при жарке не пересушивать в труху и так довольно сухую грудку. Ну и укладывается на сковороду он равномерней чем разрезанный по грудине.

Записал и рецепт и постик в закладки. Через две недели, в приезд детей и внучки буду готовить! И если не забуду сделать фотографии, выкладу отчет на ЯП!

Блин,захлебнулся слюной.Тоже любим готовить,только проблема цыплят найти-везде монстров продают.А ещё не хуже получается,если на мангале на решётке,иногда летом практикуем.

Почему грузинское блюдо «Цыпленок табака» так называется Что же касается самого происхождения названия такого цыпленка по-грузински, то вопреки многим мнениям, оно не имеет ничего общего со словом «табак». Причина возникновения такого наименования кроется непосредственно в рецептуре приготовления блюда. Как мы уже сказали выше, цыпленок запекается в специальных сковородках с крышкой, которые на грузинском языке называются «tapha».

Этимологи утверждают, что это слово могло прийти в Грузию из арабского языка, где присутствует слово «tabbaq», буквально переводящееся как «тарелка» или «поднос».

Таким образом, проведя вполне очевидную параллель между всеми этими наименованиями, можно легко отследить ход мыслей поваров, которые со временем начали называть это грузинское блюдо «Цыпленок табака».

Вот так выглядит сегодняшний вариант сковородки для приготовления «Цыпленка табака»:

Теперь, когда вы знаете, почему цыпленок табака так называется, можно отметить также и кое-что интересное о процессе его приготовления. Мы уже сказали, в чем заключается суть и рецептура приготовления этого блюда грузинской кухни, однако интересным является также и то, что помимо использования пресса для тушки перед жаркой мяса, цыпленок накрывается грузом даже тогда, когда уже находится в сковородке. Что же касается оригинального рецепта, то блюдо должно готовиться не на печи, а непосредственно на костре. На огонь укладывается лист металла, становящийся жарочной поверхностью для сковороды. Именно так блюдо получается максимально вкусным.

Сковородок продается чуть больше, чем много. Разных размеров, крышки разного веса.

Вкусно и по-доброму. Концовка понравилась больше всего)

Вообще правильно Тапака

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если бабушка переживает, что цыпленок не кошерный, надо купить ей билет в Израиль и пусть едет туда, где даже сало кошерное. Весь аппетит испортила, я аж кушать не могу...

таПака

Впервые попробовал лет в 6-7, ехали с бабушкой в Ленинград на поезде и там в вагоне-ресторане бабушка посмотрела меню и сказала:
- О! Садись, сейчас попробуешь одно из вкуснейших блюд - цыпленок табака!
Это сейчас я знаю как он правильно называется, но тогда мне этот цыпленок и правда показался будто с табаком сделан, острое мясо и острый соус. Очень и очень понравилось, за милую душу залетело.

Это сообщение отредактировал AlexHSH - 1.04.2019 - 16:14

нихера у нас не меняется.

что в Союзе, что сейчас, вся страна работает на Москву.

Цыган, при этом, шел на цыпочках))))

Эххх, спасибо за вкусный рассказ. Не могу не запостить фото ресторана в любимом мной Челябинске. Ресторану больше сорока лет, спасибо, что сохранили.

Это сообщение отредактировал aerodim - 1.04.2019 - 16:38

Прочитал почти внимательно!
Более интересно было бы в короткометражном кино увидеть!
А вот "мариновался с полчаса" - что-то как-то не сходиться...
все мне говорили - надо мариновать всю ночь! (Ну принципе - это же пересказ)
Потом Табак - это тарелька; (Остуда и название - "цыплёнок на тарелке") Бардак - стакан, Дурак -остановка (автобусная)...и пр...
блин, слюни текут, дальше писать не дают!
Про Узбекистан сказано было. В каждом городе Узбекистана было такое кафе - с цыплятами табака на овальной, железной, ресторанной тарелке со всякими простенькими салатами ,водками и шампанскими (советское шампанское и вино - исключительно для женщин )... Например в Ташкенте - это был был легендарный кафе ""УГОЛОК"! Ммм...каких цыплят там готовили...мммм...
пальчики Царицы Тамары... и даже не побоюсь - лучше и вкуснее ,чем ваших Грузиях!....жаль у меня фото нету...

Это сообщение отредактировал albinos - 1.04.2019 - 17:03

ТаПачники, вы бы перед тем как писать - хоть текст бы прочитали. Первонахи хреновы.

Сейчас такого приготовишь только из домашнего :( инкубаторские текут, как снегурочка по весне и нихрена не жарятся ;(((

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В советское время, в ресторане "", делали на комбижире (не для зеленых).
И у них был о===й вкус, дома на сливочном такие на получались, увы...
Просто, нае....ли, но - на 90% меньше.
А счас е...т на 100%. Держи Мак и КFс за яйки

Пиздец народ текст не читает, первое "таБака" увидели и понеслось, бля...

Брал пару лет назад в СПб на юноне. Дорого, но чугун жешь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ