Макароны по-флотски – советское (русское) народное блюдо, возникшее в 50-х годах 20 века.
Скорее всего, это и правда, по логике вещей. После войны, макароны стали дешевым, массовым продуктом, который пошел и в армию, и в места лишения свободы... "А в турме ужин, макаро-оны" - помните? А почему по-флотски, а не по-армейски? В армии - тушенка с картошкой, было основное блюдо. А вот на корабле, в дальнем походе, картошку хранить не шибко удобно, в отличии от макарон. А сухие картофельные пюре, типа нынешних - еще массово не выпускались, и были дороги. Мне еще в детстве это один пожилой родственник рассказывал, который в конце 50-х служил срочную в ВМФ, а потом на торговом корабле несколько лет служил. Так что фундаментальное исследование было явно лишним, хотя и интересным.
нагребаем крабов отшельников вынимаем их из их домиков бросаем в тазик с морской водой и насыпаем макаронов СЫРЫХ ТВЕРДЫХ,ждем с часок,крабики залазят в макарончики,варим,обжариваем лучок с фаршиком,добавляем в макарошки,вкусняшка еще та
Это сообщение отредактировал platan21 - 8 янв 2018 в 14:38
И вот что нашел – все итальянские блюда с пастой и мясным фаршем делаются только с добавлением томатов. И никак иначе. Макаронникам подражает весь остальной мир – томаты или томат-паста неотъемлемая часть мясного соуса (так там называют заправку из фарша) для макарон практически во всех странах.
На любом сайте с рецептами можно найти с десяток итальянских блюд без использования томатов (например "Penne al ragù bianco di coniglio"), поэтому не несите чушь
Это сообщение отредактировал serzhpv - 8 янв 2018 в 14:58
Спасибо ТС за научное исследование история рецепта! Мне кажется действительно в дальних походах макароны были предпочтительнее картошки. Поэтому как только макароны стали дешевы, матросов стали кормить макаронами с мясом. Отсюда и взялись макароны по флотск. А в армии естественно кушали картошку с мясом по армейски.
Читал с надеждой найти охуенный рецепт этих самых макарон.
Канонического рецепта этого блюда не существует. Ингредиенты известные: крупные макароны и фарш, обжаренный с луком- ничего лишнего. Всё смешать и действовать Далее по своему собственному усмотрению.
Есть ещё в интернетах споры до усрачки какие макароны считать "по-флотски": с фаршем или таки с тушняком. Но собственно пофиг. В армейке душили этими макаронами по флотки и с тушенкой, и с фаршем. Простейшее блюдо которое конкретно насыщало. Русские или итальянские его придумали - хз, но что вояки к нему руку приложили уверен на 99%.
Эт да, пожрать сие чудо заёбаному л\с на полигонах за счастье, шлифанув горячим чаем. На боевых кораблях почему-то намного вкуснее кашеварят этот чифан, как-то по-другому, но однозначно лучше.
Это сообщение отредактировал grad2168 - 8 янв 2018 в 15:21
Также доводилось встречать... увы МНИП!!! - ЧТО самый цимес в рецепте "макароны по флотски" - это то, что мясо - НЕ ФАРШ! А мелко-мелко рубится на камбузе просто ножом. Дескать - это самое "ноу хау"
Ну, правильно, мясорубки то широко представлены не были в 1915 году и мясо в ступах рубили)) в пельменях тоже рубленое мясо было до повсеместного распространения мясорубок.
Иногда, в художественной литературе, попадалось название "борщ краснофлотский" Даже в фильме "Девушка с характером" (1939 год) есть забавный диалог официантки я японца. Японец радуется борщу. Официантка добавляет: борщ краснофлотский. «Краснофлотский? – сникает японец. – Не хочу борщ». Ну тогда биточки, - предлагает девушка. «Давайте биточки! – снова радуется японец. «Биточки по-казацки». – «Не хочу биточки», - сникает японец. Тогда окрошку? "Окрошку? - удивляется японец. - Что такое окрошка?" "А это когда все рубят на мелкие кусочки!" Ах вот что такое окорошка - совсем расстроился японец. - Не хочу ничего. И вообще, пойду-ка я отсюда, что-то у меня аппетит нынче плохой.
Также доводилось встречать... увы МНИП!!! - ЧТО самый цимес в рецепте "макароны по флотски" - это то, что мясо - НЕ ФАРШ! А мелко-мелко рубится на камбузе просто ножом. Дескать - это самое "ноу хау"
Ну, правильно, мясорубки то широко представлены не были в 1915 году и мясо в ступах рубили)) в пельменях тоже рубленое мясо было до повсеместного распространения мясорубок.
Кстати, самые вкусные и сочные бузы полочаются именно из рубленного мяса
однажды осенило, "по-флотски" - потому как в условиях дефицита воды сухие макароны бросать в обжаренный фарш, в воды добавить минимум, сколько "возьмут в себя" макарошки.
"Казалось бы, фабрики должны увеличить выпуск макарон, или хотя бы не уменьшать его. Ведь продовольствие так же важно для фронта, как и боеприпасы. Но из истории пищевой промышленности СССР точно известно, что в большинстве своем макаронные производства во время Великой Отечественной Войны перепрофилировались под сушку сухарей и изготовление пищевых концентратов."
На сколько я знаю , оборудование для производства макарон идентично оборудованию для производства пороха. И в военное время макаронные фабрики в один момент переходят на производство пороха.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com