Ингредиенты для классического винегрета:
свекла – 2 шт;
морковь – 1 шт;
капуста квашеная; картофель – 3-4 шт;
огурцы соленые – 1 шт;
зеленый горошек (или фасоль) – 0,5 банки;
лук репчатый – 1 шт;
масло растительное;
соль.
Вы какой то неправильный винегрет делаете, без капусты то, квашеной.
Небось ещё и рыбу в него добавляете.