Для жарки картофель соломкой нарезается, чуть подсушивается, бросаем в раскалённое масло и сразу активно мешаем,чтобы извалять всю картошку в масле- так она меньше слипается. Потом на сильном огне уже жарим, переворачивая, когда снизу корочка появится. В конце солим и давим чеснок, ещё раз перемешиваем. Параллельно нарезаем скумбрию,селёдку, огурцы солёные, охлаждаем водку
Такое ощущение, что чем вонючее еда у вас тем лучше. Чеснок то зачем?
Я слышал, что от сковороды всё зависит, а не от количества масла
Все зависит в первую очередь от картофеля! Хороший картофель - залог успеха во многих кулинарных начинаниях. Из плохого картофеля никогда не получится хорошей жареной картошки, хороших драников с золотистой корочкой, хорошего не водянистого пюре и т.д. Чтобы пожарить классную картошку нужна просто нормальная толстая сковородка - у меня советская из сплава алюминия с чем-то, хорошая картошка и нормальное количество нормального же масла без переизбытка. Все. Нарезал соломкой, закинул на горячую сковороду, налил масла (у меня такой подход, не надо осуждать) и жаришь спокойно на огне чуть меньше большого. Появилась корочка - перевернул. В сумме переворачиваю/мешаю раза три. Жарю без крышки. Чем больше картофеля в сковороде, тем хуже он пожарится. Лично мне хватает пары средних картофелин. А такое количество всегда жарится идеально.
У меня друг в 16 лет остался один, отец где-то проебался ещё в детстве, а Мать посадили - спуталась с цыганами, маковая соломка, что-то такое.. Государство хотело его в детдом оформить, но возраст пограничный, назначили пособие и оставили жить одного в деревенском доме.. К чему это я, а! - он готовил лучшую жаренную картошку в мире, максимально упругая и с корочкой! Наблюдал, как он это делает - вообще не заморачивается последовательностью, степенью прожарки и т.п., всё спонтанно: нарезает сало на большую старую чугунную сковородку, оно шкварчит, в это время пацаны копают картошку, он её быстро небрежно чистит, и нарезает прям над сковородкой.. Между прочим кто-то приносит вырванный из земли репчатый лук - в том же стиле туда ) Под конец нарвали зелень и туда же.. На всё про всё 15-20 минут - блюдо готово )
Да кто вас всех там спрашивает? 😳 Подсолнечное масло канцерогенит при жарке. Надо картоху на смальце жарить, аль на сале! А чтобы брызги не летели по всей кухне, так человечество придумало крышку/сетку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Как по мне, так надо обязательно соломкой нарезать. А ещё стал практиковать в духовке жарить, у моей духовки есть функция, в один слой на пергамент выкладываю, на горячую в миску собираю и солю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Беру картошку из погреба, наливаю в сковороду много подсолнечного масла, режу не толсто, солю. В процессе жарки иногда еще подливаю масла или добавляю кусочек сливочного. Жарю на сильном огне (на 8 из 9), редко переворачиваю, крышкой не закрываю. Получается подсушенная картошка с вкусной корочкой. Так как это все жарится на сильном огне, потом мою плиту и всё вокруг. Но это того стОит. Всем приятного аппетита!
ИИ.... Жареная картошка на чугунной сковороде получается с хрустящей золотистой корочкой снаружи и мягкой внутри благодаря равномерному нагреву чугуна.
Что нужно для приготовления
• Картофель (около 1 кг) — выбирайте сорта с низким содержанием крахмала, чтобы ломтики держали форму. • Масло (растительное, топленое масло или свиное сало) — чугун требует достаточного количества жира. • Лук репчатый — по вкусу. • Соль, черный перец и специи — добавляются в самом конце.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка картофеля: Очистите клубни, нарежьте одинаковыми брусочками или кубиками. Тщательно обсушите их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. 2. Разогрев сковороды: Хорошо накалите чугунную сковороду на сильном или среднем огне. Налейте растительное масло или вытопите нарезанное сало. 3. Первый этап обжарки: Выложите картофель на сковороду (лучше не засыпать её доверху, чтобы кусочки жарились, а не тушились). Не перемешивайте первые 5–7 минут на сильном огне, чтобы схватилась корочка. 4. Перемешивание: Аккуратно переверните картофель лопаткой. Продолжайте жарить, помешивая каждые 5–7 минут. 5. Добавление лука и специй: За 10 минут до готовности добавьте нарезанный лук. Посолите и поперчите блюдо за пару минут до выключения огня.
Это сообщение отредактировал KuraBess - 12 окт 2026 в 22:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
11 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com