Пельменная история

Столовские пельмени в СССР , это игра в лотерею.. От чего это зависло непонятно или от добросовестности персонала , заведующий или от страха перед проверяющим , а может от поставок мяса , может от рецептуры..но..
Но , где-то пельмени были вкусные , тут тебе и тесто нормальное и фарш из мяса , да с лучком и всё в норме перчик и соль.! А где-то тестовая начинка как сопля разваривалась , а вместо мяса или хлеб или хрящи и хвосты..

Пельменная история: 1988 год, солдатам (т.е нам) бог послал кило пельменей...
Кастрюлей нет, ничего нет... Есть трехлитровая банка, стал варить в ней, с помощью кипятильника из лезвий. Улучив момент боец с Украины бросил в банку полгорсти соли... Бабах... Ты не обалдел ли соль в банку кидать? Дурак совсем? А что несоленые пельмени жрать? Посолим потом. Как потом, надо солить пельмени и варить... Как ты их сваришь на лезвиях в соленой воде? Про электричество слышал? Слышал, только несоленые пельмени параша... Иди отсюда гад.... Смена воды в банке и довариваю пельмени. Украинец за дверью стонет что несоленые пельмени это извращение и это неправильно.

городок Самара, ул. Ново-Вокзальная/ Красных Коммунаров Пельменная была в СССР

Цитата (Trunkru @ 22.12.2019 - 07:14)

Пельменная история: 1988 год, солдатам (т.е нам) бог послал кило пельменей... Кастрюлей нет, ничего нет... Есть трехлитровая банка, стал варить в ней, с помощью кипятильника из лезвий. Улучив момент боец с Украины бросил в банку полгорсти соли... Бабах... Ты не обалдел ли соль в банку кидать? Дурак совсем? А что несоленые пельмени жрать? Посолим потом. Как потом, надо солить пельмени и варить... Как ты их сваришь на лезвиях в соленой воде? Про электричество слышал? Слышал, только несоленые пельмени параша... Иди отсюда гад.... Смена воды в банке и довариваю пельмени. Украинец за дверью стонет что несоленые пельмени это извращение и это неправильно.

Наш человек.)))

Эх блин.... И никто тут не сказал про рыбные пельмени.
Если делать знаючи да умеючи, охуенное получается блюдо.

почему рубленное мясо ? Потому что не было мясорубки? аааа, бля , понятно, вото оно че , почему так все ратуют за рублюху. Но , очевидно, что фарш годится для пельменей куда удачнее. То же самое и с мантами. хотя, о вкусах не спорят.

Цитата (леший6575 @ 22.12.2019 - 07:18)

Эх блин.... И никто тут не сказал про рыбные пельмени. Если делать знаючи да умеючи, охуенное получается блюдо.

очень на любительского любителя. Пробовал и сам делать и в ресторане заказывал с разными рыбами от семги до стерляди. Не то - пальто! Рыба есть рыба. А мясо - это мясо. Беляш и рыбный пирожок имеют те же отличия

До сих пор делаем пельмени, особо перед Новогодними праздниками, и рыбными не брезгуем из кеты&горбуши,тк я с ДВ, когда знаем, что в нашем большом, уютном доме соберутся дети&невестки&внуки. Традиция такая.
Кстати с наступающим ВСЕХ!
Это сообщение отредактировал Karabas666 - 22 дек 2019 в 08:07

Гад ты ползучий ))))))))))))))
Пойду пельмени варить ))))))))))))))

Цитата (CypOk @ 21.12.2019 - 21:17)

Цитата (666 @ 21.12.2019 - 20:44) У отца на заводе комбинат питания в числе прочих полуфабрикатов выпускал и пельмени, в т.ч. и замороженные на вынос, не только для столовок. Фарш делался из мяса с собственного подсобного хозяйства, фасовка - в килограммовые пачки. Пельмени были абалденные! Возили их к бабушке в соседний городок, куда ездили каждую неделю, по 10 пачек - ну типа не с пустыми же руками в гости ехать, у них там таких ведь нет. Так мой дядя их в один присест 2 пачки в одного уминал как нех делать. Бабуля его похоже не кормила вообще..2 кг сьебенить можно только с дикой голодухи.. Ее родительских прав не лешили?

Дядя всю жизнь был "милым ребёнком" под маминым крылышком, которому полагалось хорошо кушать - ну он и не отказывал себе в единственном удовольствии.

Цитата (Trunkru @ 22.12.2019 - 06:14)

Пельменная история: 1988 год, солдатам (т.е нам) бог послал кило пельменей... Кастрюлей нет, ничего нет... Есть трехлитровая банка, стал варить в ней, с помощью кипятильника из лезвий. Улучив момент боец с Украины бросил в банку полгорсти соли... Бабах... Ты не обалдел ли соль в банку кидать? Дурак совсем? А что несоленые пельмени жрать? Посолим потом. Как потом, надо солить пельмени и варить... Как ты их сваришь на лезвиях в соленой воде? Про электричество слышал? Слышал, только несоленые пельмени параша... Иди отсюда гад.... Смена воды в банке и довариваю пельмени. Украинец за дверью стонет что несоленые пельмени это извращение и это неправильно.

Мы так сардельки варили. С кипятильником из двух пластин нержавейки (не сапоги ж мы какие, флот, всё по науке). И недоумевали, почему в какой то момент вода из банки выпрыгнула. Мы ж не солили. Налили другой воды, закипятили воду и в кипящую закинули довариваться. И опять бахнуло. С трех попыток поели горячих недовареных сарделек и только в момент поедания дошло наличие соли (и ее количество) в этом мясном продукте.

Пусть Фаина сходит нахер - в тех пельменных было песдато...

Цитата (кортес17 @ 21.12.2019 - 21:17)

Попробовали как то с женой пельмени лепить. Как раньше. Как в наших семьях заведено было. Ничего не получилось. Невкусно. А статью прочитал и понял. Тесто правильное, вкусней чем в магазинных. Дело в фарше. Вязкое г.... Соотношение (говядина, свинина, лук) соблюдено, но черти прячутся в мелочах, вернее в лени. Мясо пропущено через эл.мясорубку. Котлеты с такого фарша идеальные, а вот фарш для пельменей требует ручного труда. Сравнил решетки ручной и электрической. Отверстия одинаковые. Дело видать в скорости пропуска сырья. Спорно конечно.

Дело в качестве мяса...Раньше без гармонов и антибиотиков ростили.И корма совсем другие были.

Цитата (talich @ 21.12.2019 - 12:30)

Те пельмени были реально вкусными, не то что нынешние из сои и обрезков коровьих сисек и писек.

Думаю, сои там нет. Сухожилия тоже куда-то нужно девать. Трое суток проваренные... .

Цитата (insaider @ 21.12.2019 - 12:06)

Были пельменные и повыше классом. Однако такая пельменная, как в снятом в 1982 году фильме Юлия Райзмана «Частная жизнь», существовала лишь в кино. В той «виртуальной» пельменной герой Михаила Ульянова, отставной директор большого завода, случайно встречается с уволенным им когда-то инженером. Неторопливая беседа. Покрытый скатертью стол, салфетки, приборы, официантка в кокошнике и фартучке, после просьбы бывшего инженера принесшая по сто грамм.

Что за глупости? Была в командировке в Челябинске года 4 назад. Посетила их знаменитое кафе "Уральские пельмени". Именно так и было - скатерть, приборы, салфетки, официант, живая музыка. А уж какие они наливочки предлагают собственного изготовления, мммммм
Про пельмени вообще молчу. Вкуснятина непередаваемая. Но экзотических - с медвежатиной, косулей - попробовать не рискнула, как меня не уговаривали. Может, и зря, что не рискнула
А из студенчества какие воспоминания с пельменными связаны! Ах! Всё, конечно же, было, знаааачительно демократичнее, но всё равно как же это было вкусно! Особенно, когда настоишься на остановке в ожидании транспорта, да на суровом карагандинском буране

Недавно покупал во Вкусвилле пачку пельменей из оленины, но перепутал упаковки и случайно взял из нутрии. Я конечно не специалист, но кажется, обнаружил самое отвратительное мясо на планете. Им можно людей пытать.

Цитата (Faermen2011 @ 21.12.2019 - 13:24)

Цитата Однако такая пельменная, как в снятом в 1982 году фильме Юлия Райзмана «Частная жизнь», существовала лишь в кино. В той «виртуальной» пельменной герой Михаила Ульянова, отставной директор большого завода, случайно встречается с уволенным им когда-то инженером. Неторопливая беседа. Покрытый скатертью стол, салфетки, приборы, официантка в кокошнике и фартучке, после просьбы бывшего инженера принесшая по сто грамм. Врешь! Димитровград год эдак 1988.. Именно такая пельменная и была.. И горчица полный прибор стояла, и сметана жирная-настоящая.. Как же надоело это бессовестное обосрание всего советское...

Согласен. И пельмени лепили тут же, а не из пакета.
Если что, Камышлов. А пельменная эта до сих пор работает.

Вкусная статья! Петрушки к пельмешкам!!)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Было, было.. Пельмени ручной лепки ( в пельменных только такие были), да с бульоном, да со сметаной. Уксус, масло профсоюзное, серый хлеб. Да по соточке под них.. Эх, где ты, молодость?

Эххххх....Пойду пельмешек сварю,прочитал и захотелось))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (кыстыбай @ 22.12.2019 - 01:38)

Цитата (Vigris @ 22.12.2019 - 02:22) И почему то никто не вспоминает истории про варку смерзшихся в пачке пельменей. Хотя те советские изделия позднего союза в картонных коробках пельменями сложно назвать, но тем не менее. Так то хранение неравильным было. Вкус при этом все равно отменным был!

Пачечные советские магазинные пельмени заводского изготовления были адовым говном даже в Прибалтике. Вид говна, консистенция говна, вкус говна. Того ублюдка, который рассовал мороженое говно в пачки от пельменей , до сих пор черти в аду должны в очереди к котлу томить.
Чтоб ежесекундно обсирался от страха предвкушения... )))))

Вот кафе-рестораны, и очень небольшое число простых ( "столовских" ) пельменных, в которых были не заводские, а собственного изготовления пельмени, ещё могли иногда похвастать приличным вкусом.
Одно из наимерзейших воспоминаний об -это магазинные пельмени.

Цитата (sedmoy @ 22.12.2019 - 10:12)

Недавно покупал во Вкусвилле пачку пельменей из оленины, но перепутал упаковки и случайно взял из нутрии. Я конечно не специалист, но кажется, обнаружил самое отвратительное мясо на планете. Им можно людей пытать.

Нутрия...да....Было дело. В конце 70-х - начале 80-х. Когда мясо осталось только в книжках о вкусной и здоровой, какой-то мудель придумал подать на стол советского пролетария крысятину. )))))
Ну и сайгак ещё - жуткая мерзость. Вонючий бордово-синий кусок резины.

Блин....Хорошо до обеда далеко....

Цитата (Лиэлла @ 22.12.2019 - 09:39)

Цитата (insaider @ 21.12.2019 - 12:06) Были пельменные и повыше классом. Однако такая пельменная, как в снятом в 1982 году фильме Юлия Райзмана «Частная жизнь», существовала лишь в кино. В той «виртуальной» пельменной герой Михаила Ульянова, отставной директор большого завода, случайно встречается с уволенным им когда-то инженером. Неторопливая беседа. Покрытый скатертью стол, салфетки, приборы, официантка в кокошнике и фартучке, после просьбы бывшего инженера принесшая по сто грамм. <a href='/go/' target='_blank' class=''></a> Что за глупости? Была в командировке в Челябинске года 4 назад. Посетила их знаменитое кафе "Уральские пельмени". Именно так и было - скатерть, приборы, салфетки, официант, живая музыка. А уж какие они наливочки предлагают собственного изготовления, мммммм

Насчёт "Уральских Пельменей", на Ленина в Челябе, - поддержу.
Даж в голодные 80-е, когда все практически другие пельмешки города стали варить говно из пачек вместо пельменей , там продолжали держать марку изо всех сил.

Такие советские пельменные, как описывает автор,, конечно были. Но в большинстве своем были вполне чистенькими и аккуратными. Дело в том, что одни пельменные относились к категории "Кафе", а другие "Закусочные", и соответственно от этого отличались в сервисе. Я часто встречал в конце восьмидесятых пельменные со скатертями, и официантками, и даже с алкоголем в меню, именно оттого, что они относились к "Кафе".

Цитата (Robbi63 @ 22.12.2019 - 14:26)

Такие советские пельменные, как описывает автор,, конечно были. Но в большинстве своем были вполне чистенькими и аккуратными. Дело в том, что одни пельменные относились к категории "Кафе", а другие "Закусочные", и соответственно от этого отличались в сервисе. Я часто встречал в конце восьмидесятых пельменные со скатертями, и официантками, и даже с алкоголем в меню, именно оттого, что они относились к "Кафе".

Не было такого деления.
Были точки питания разной наценочной котегории.