всем продавцам дана установка – взвешивать чуть больше того сколько хочет покупатель. Допустим покупатель хочет 200 грамм сушенного морского обитателя (200рублей), продавец уже на глаз привыкший берет охабку в целофановой перчатке и кладет на весы. Получается 220 грамм намеренно, и спрашивает у покупателя – оставить так? Хоспади, ну конечно же да ответит клиент. И вот просто 20 рублей сверху получается.
Скажу как представитель группы "с этой стороны прилавка". Все продавцы так делают. Ни разу не видел чтобы было по другому. Вру. Один узбек мне отвесил орешков или изюма (не помню) с одного раза с точностью 2 грамма. Просто капнул в мешке совком и высыпал на весы. Я потом на контрольных весах ещё проверил - слишком как-то чётко всё получилось.
Еще раздражают дебильные установки, которые начальство дает продавцам: "к пиву чего-нибудь желаете? У нас свежая вобла, вот, только сегодня завезли". Если покупатель желает, он сам спросит.
Не знаю, меня как-то не раздражает. Тем более, что если приходишь в третий и далее раз - никто уже ничего не спрашивает. А меня уже давно не спрашивают даже, какого мне пива. Только "сколько". Ну, или вообще спрашивают "вам как всегда?" ))
А случайно один из нерасказанных секретов успеха - это не покупка и использование пэт тары меньшего объема? А-то чет почти все разливайки грешат этой херней. Покупают бутылки не до конца раздутые. В итоге наливают в лучших традициях пивных заводов - 940 вместо литра
Так вот, говорит, я месяц пиво варю. А тут приходит хитроумный покупатель и спрашивает, - А пиво свежее? И как, говорит, ему отвечать? Как будто это молоко, которое только вчера подоили. Вот и приходится отвечать "сегодня сварили"
Вопросы тоже надо грамотно задавать.
правильный ответ "кега сегодня открыта"
Зачем из покупателя дебила делать? - "сегодня сварили"
Цитата (Borrdo @ 16.10.2018 - 10:11)
Сосед у меня, с другом, открыли маленький пивзаводик с продажей, в небольшом поселке. Рассказал, что пиво варят сами. Вариться оно 30 дней. Стоит 100р/л, дешевле не получается. Есть конкуренты. Те варят за 10 дней и стоимость 50р/л. Ругается на них, что технологию не соблюдают.
Пшеничный эль можно спокойно по технологии за 10 дней приготовить, не вижу проблемы у вашего товарища.
По стоимости: 50 р./л это с бутылкой, электричеством и водой, из отечественного солода - вообще спокойно можно уложится. Я пару раз до 40 р./л укладывался. можно варить из английского, тогда да будет где-т 100 р Но это кухонное производство моими силами, НО и солод я покупаю дороже чем заводик(!) Не всегда стоимость и сроки зависят от технологии.
Это сообщение отредактировал CrazyBone - 16 окт 2018 в 12:50
"Взгляд изнутри", как гласит название поста, ни фига не раскрыт. То, что описано больше похоже на хорошую рекламу, как "всё легко и быстро получается".
У меня по близости таких три магазина. Беру в них только пиво домой, снэки там очень дорогие. ТТТ, ещё ни разу на скисшее пиво не нарвался А если уж попить пивка с компанией, то идём в нормальный пивняк, посидеть не торопясь.
Работал на пив заводе. В советское время живое пиво в бутылках, после пастеризации стояло 7 дней. Сейчас после всего лишь сепарации и то не всегда 20 дней в кеге . . Там ОЧЕНЬ много консервантов добавляют. Это факт. Пейте бутылочное там поменьше этого говна в разы . Всем здоровья!
Как и в любой басне должна быть мысль. Что сим постом автор хотел донести до нас? Или просто так - штаны друга чуть приспустил, чтобы мы полюбовались?
так мысль в первом предложении. несколько дней назад была тема про продажу готового бизнеса за 100500 денег, и сокрушения автора (не этого, а из той темы) какие все вокруг дебилы. покупают готовый бизнес, пафосно мыкаются туда сюда, кончаются деньги и продают. а дескать если голова и руки правильно растут - сам откроешь и не хуже.
ТС и начал с этого. дескать вот пример. чел купил за 2,5 мульта готовый бизнес.
и это пожалуй единственный плюс покупки готового бизнеса - это народная тропа до тебя. даже если там был УГ магазин/сервис, народ все-равно знает что он там есть. ИМХО. а если уж средний или хороший магазин - бинго!
чего не скажешь об открытии бизнеса с нуля.
я хз сколько мультов надо вложить в рекламу и сколько месяцев или лет ждать, чтобы все на районе знали что тут здесь и сейчас есть крутой магазин/пивнуха/сфера услуг итд..
можно километровыми буквами светящимися написать ПИВО ХАЛЯВА БЕСПЛАТНО ЗДЕСЬ и народ все-равно будет мимо ходить и брать в других местах.. привычка страшное дело.
У меня перед глазами прошло становление и упадок двух точек пивных моих знакомых - в итоге всё захирело, так как народ был не готов к огромному выбору чешских и немецких сортов пива. А надо ему местная мочевина в большой таре и чтоб дешевле чем в обычном магазине. Увы.
У меня перед глазами прошло становление и упадок двух точек пивных моих знакомых - в итоге всё захирело, так как народ был не готов к огромному выбору чешских и немецких сортов пива. А надо ему местная мочевина в большой таре и чтоб дешевле чем в обычном магазине. Увы.
А из чего там выбирать то и нахуй там нужен этот огромный выбор? У немцев норм пшеничка, у чехов пилснеры. Их достаточно по 2-3 сорта взять. Они все равно плюс-минус одинаковые. Но самые известные сорта по самым крутым ценам уже стоят в КиБ и местный лавочник их не перебьет. Кому там обосрался этот огромный выбор? Выставили небось кучу этой чекии по 200р, которая отличается только этикеткой - ясен хуй, даже при своем качестве, она никому не нужна. Я лучше крафта попью - он даже в рамках одного стиля заметно отличается. зы надо реально полностью не шарить в пивном рынке что бы привезти "огромныйй выбор чешских и немецких сортов" и разом все вывалить на прилавок. Но конечно, это не знакомые твои долбоебы - это клиенты плохие им достались)
Это сообщение отредактировал beliall - 16 окт 2018 в 15:56
Был у нас такой магазинчик, без барной стойки, т.е. только продажа. "Магазин пенных напитков" назывался. Я там трижды брал "крафтовое" пиво и трижды крафтово обсирался. Закрыли лавочку.
Цитата
А собственно какой толк то от поста? Секретов ты не открыл.
Если читать не жопой , то секретов здесь можно увидеть, как минимум два:
Цитата
Коммуналка, свет и вода (расходуется много тк каждый день сам промывает краны поздно вечером)
Это необходимо делать, чтобы не поить прокисшим.
Цитата
В зале категорически нет где присесть, нет стульев, везде высокие типа как барные столы. Это тоже имеет смысл, народ опрокидывает по стакану два, болтая с коллегой, товарищем и уходят, не задерживаются. На их место приходят новые, оборот людей.
Это чтобы повысить оборот магазина. Про взвешивание сверх требованых покупателем снеков уже отметили - это три. Но вы продолжайте на диване критиковать тех, кто что-то делает, под баночную Охоту
Меня задолбали уже взвешивать чуть больше, я стал говорить на 10%меньший вес чем мне нужно.
Коплю UQ на "Сброс предупреждений" ^.^ • На сайте 15 лет
0
Цитата (badfoss @ 15.10.2018 - 23:17)
В зале категорически нет где присесть, нет стульев, везде высокие типа как барные столы. Это тоже имеет смысл, народ опрокидывает по стакану два, болтая с коллегой, товарищем и уходят, не задерживаются. На их место приходят новые, оборот людей. Понакупал в меру много различной пивной атрибутики на всем известном сайте по продажи всего, получилось красиво, глаз радуется, народ идет.
а это разве не лицензия на закусочную, что б дольше работать и не закрываться
У меня перед глазами прошло становление и упадок двух точек пивных моих знакомых - в итоге всё захирело, так как народ был не готов к огромному выбору чешских и немецких сортов пива. А надо ему местная мочевина в большой таре и чтоб дешевле чем в обычном магазине. Увы.
каждому месту свой товар.
одинаково плохо продаются лексусы в рабочих районах, как и нексии на рублево-успенском шоссе..
все должно быть взаимосвязано. если покупатель простой, то и пиво должно быть такое, и ремонт должен быть простой. как и сервис (все рано не оценят. можно делать пафосно и дорого. это просто перерасход)
если покупатель дорогой, то и ассортимент должен быть соответствующий. здесь же и ремонт и сервис. и пакетик и наклейка. и оплата картой. и все все все.. тут и цена подороже идет. но и чеков в день не 500, а 100.. и то в выходной..
только в первом случае пиво по 3 рубля, расходов на 3 копейки. а во втором можно и лямами крутить. но и расходов будет подстать.
а дельта везде одна будет. в пределах допуска. а в среднем в месяц на руках хозяина одна сумма остается. что там что тут
Это сообщение отредактировал Дегало - 16 окт 2018 в 15:56
Покупаю разливное в таре по полтора литра,как на фото (фото не мое, с интернета). Раньше не морочился, пил из чего придется, но недавно заимел пару кружек, на которых есть риска 0,5. Причем одна из кружек еще советская. Так вот, три раза по 0,5 там не бывает никогда. После предъявы в магазине, мне стали наливать под самую пробку, один хер, третья кружка грамм на 100-150 не доливается. Теперь хочу двухлитровую проверить, там такого пояска на бутылке нет. И еще. Пиво вкусное, с утра негативных ощущений нет, но если пустую бутылку через пару дней открыть и понюхать, шибает в нос галимым уксусом. Это так и должно быть, кто знает?
И еще. Пиво вкусное, с утра негативных ощущений нет, но если пустую бутылку через пару дней открыть и понюхать, шибает в нос галимым уксусом. Это так и должно быть, кто знает?
Ну у меня вот сейчас в бокале грамм 20 паулайнера осталось. Пару дней на столе стоит - понюхал, запах не уксуса но конкретной такой браги.
beliall В бокале то понятно, я про бутылку. Вот щас открыл вчерашнюю вечернюю бутылку из-под пива, да, бражка с уксусом. Если открыть завтра, бражку уже не почувствуешь, галимый уксус.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, то секретов здесь можно увидеть, как минимум два:
yaplakal.com