С одной стороны, крупные купюры люди быстрее отдают. И чаще всего, они попадают в банк. Т.е. есть шанс быть "забракованными" или остаться в банковских недрах.
С другой - мелкие купюры (50,100). Которые НЕ жалко НЕ потратить, а оставить на память, если купюра "от ЯПовца" :) Это, конечно, не возбраняется, но ИМХО, интереснее дальше запустить в оборот.
Итого, 500 - самая оптимальная, на мой взгляд: и в оборот пойдет, и затормозить её жалко :)