Ну, с кошельком - развод ДВУХ видов.
Либо по тихому, на месте, если клиент слаб в коленках, "поплыл" - вынуждают его демонстрировать для "проверки" свои (его) деньги - и в процессе подламывают.
Либо - предлагают "отойти в сторонку", чтобы "поделить", - за угол, в подъезд, в подворотню, а там - тупо обчищают.
ЗЫ: 1993 год, был в Алма-Ате, - кошельки и "пачки" денег (куклы, само собой) - под ноги так и сыпались. Один раз даже куклу из баксов подкинули - аккуратно обёрнутую в полиэтиленовый пакет! Правда, наружные купюры - по одному доллару: этим я сказал, что они - нищеброды!
Но там "модус операнди" был - в руки взять не давали: обгоняет тебя чел, роняет лопатник - а из-за твоей спины тут же выскакивает другой, сразу подбирает и тянет в ручонках: - Давай отойдём-поделим! Ога, обернёшься - а в соседней подворотне пяток синих гопничков замерли в ожидании!
Потом уже приноровился, отработал реакцию - пинал так, что девайс улетал со свистом: и комментировал громко, когда они за ним вприпрыжку бросались!