У меня жаровня для шашлыка и гриля, духовка на дровах для запекания, чугунная плита с возможностью установки казана или чугунка, коптильня, а вот русской печи не хватает.
Уху варю, рыбу горячего копчения готовлю, шашлык, плов, жаркое, мясо кз...
Всё, что готовится на дровах, на молекулярном уровне отличается от пищи, приготовленной на газе или электричестве.
Тандыр мне не хотелось никогда.
Чтобы не дымило, надо сечение трубы не заужать.