Разделочная доска из дуба

Зачем нужно несколько досок?
Разделочные доски изготавливаются из разных материалов, но наиболее приемлемыми считаются деревянные и пластиковые. Не будем сейчас углубляться в перечисление достоинств и недостатков обоих видов – это тема отдельной статьи. Со временем на поверхности разделочной доски начинают образовываться бороздки и щели, в которых размножаются болезнетворные бактерии. Даже самые сильные моющие средства (в том числе те, которые используются для мытья в посудомоечной машине) не способны полностью уничтожить все микроорганизмы.

Наибольшее количество опасных бактерий находится в птице, рыбе и сыром мясе. Безусловно, после прохождения термической обработки они уничтожаются, и готовое блюдо за редкими исключениями не представляет для нас никакой угрозы. Но, как ни крути, перед приготовлением мяса, рыбы или птицы их приходится разделывать – нарезать на стейки, чистить, удалять внутренности, и в процессе соприкосновения продуктов с поверхностью разделочной доски неизменно происходит заражение. Впоследствии, все продукты, которые будут разделываться на этой доске, будут тоже заражены.

Это явление носит название кросс-контаминации, то есть, перекрестного заражения – в данном случае одних продуктов другими. Это происходит, к слову, не только на разделочной доске, но и в холодильнике при неправильном хранении и даже в тележке из супермаркета. Чтобы избежать этого, следует придерживаться простых правил: не держать сырое мясо, птицу и морепродукты рядом с теми продуктами, которые употребляются в пищу без предварительной термообработки. Одним словом, сырая курица и пучок салата не должны лежать на одной полке холодильника и в одном пакете, когда мы несем продукты из магазина домой.

Логично предположить, что разделывать мясо, овощи и хлеб на одной доске (пусть даже после предварительного мытья) – не очень хорошая идея. Чтобы избежать постоянного заражения продуктами друг друга, стоит использовать минимум две доски – одну для мяса, рыбы и птицы, другую для всех остальных продуктов.

А как быть в том случае, если речь идет о готовых к употреблению в сыром виде мясе и рыбе? На какой доске стоит обрабатывать продукты для приготовления тартара, карпаччо, сашими и суши? С одной стороны, если мы собираемся употреблять эти продукты сырыми, логично было бы разделывать их на доске для готовой еды. Но проблема в том, что определенное количество патогенных бактерий эти продукты все равно содержат, и они точно так же будут скапливаться и размножаться в бороздках разделочной доски. Поступить стоит следующим образом: мясо и рыбу, которые будут употребляться сырыми, необходимо нарезать на той доске, где обрабатываются готовые продукты. Но сразу по завершении разделки доску нужно очень тщательно вымыть с моющим средством и обработать слабым раствором уксуса.

Кстати, если рыбу и говядину можно употреблять в сыром виде, то со свининой и птицей дела обстоят совсем иначе. Эти продукты являются наиболее частыми источниками кросс-контаминации, поскольку содержат очень опасные бактерии и вирусы, среди которых стафилококк, листерия, сальмонелла и многие другие. Между прочим, далеко не все знают о том, что мясо (а особенно птицу!) категорически не рекомендуют мыть под проточной водой перед термообработкой. Да-да, многих удивит этот факт, но учеными доказано, что во время мытья обычной курицы вместе с мельчайшими брызгами воды бактерии разлетаются в радиусе до метра от кухонной раковины, оседая на рабочей поверхности стола, одежде человека, кухонной утвари и, конечно же, других продуктах. Таким образом, происходит кросс-контаминация даже без участия разделочной доски. Конечно, нам трудно избавиться от годами накопленной привычки, ведь еще мама учила, что перед приготовлением все продукты – и мясо в том числе – необходимо тщательно вымыть. Но дело в том, что при достаточной термообработке все болезнетворные микроорганизмы погибают, а вот душ из зараженных сальмонеллой и другими бактериями брызг может аукнуться очень неприятными последствиями.

Это стол? Ну если только для кормушки для птичек на улицу. А в доме это мусор, как и колонна какая-то белая, проскакивающая на видосе. Цыганщина. Это называется -полнейшее отсутствие вкуса. Из говна и палок из икеи можно составить нормальный интерьер, если в голове есть понимание .
И в 10 раз дороже не значит, что в 10 раз лучше. Тебе накидать интерьеров цыганщины, в которых только под лсд можно находиться? Тоже вещи дорогие.

бро.. я когда начинал дал зарок - никакой поточности. двух одинаковых изделий у меня нет. мне не интересно фабрику сделать, я для души работаю, ну и какая никакая копейка

Не в обиду автору, но ты щас про какого мастера говорил? Конкретно за доски - это самая элементарная, низкоквалифицированная столярка. Оно по определению низкооплачиваемый труд, за человеко часы там ничего не слупить.
Если сравнивать процесс изготовления доски и допустим деревянной рамы для окна, не говоря уж о мебели то повторюсь стоимость труда там - херь о которой не стоит упоминать. Высокую стоимость имеет труд требующий высокой квалификации, специальных знаний.
Высокая (как по мне, так неоправданно высокая) стоимость торцовок есть результат моды и сравнительно благополучной экономической ситуации. Люди готовы отдать именно эту сумму за вот такую симпатичную штуку не рарчсь за функционал , ну и здорово чо. Хорошо и людям и столяру - есть куда списать обрезки, и не особо напрягаясь поднять денег. Нет в ценообразовании торцовки экономического расчета, субуго рыночная цена - ценник задран наверх настолько, чтоб покупали. Это не плохо, просто такой принцип оценки не массового товара, имеет право на жизнь.

Это сообщение отредактировал КИПон - 4.12.2020 - 09:25

так под интерьер и стол, мне там не жить, человек захотел такой) ты похвались, наверняка же лучше можешь, я поучусь

смотря чей трудочас. MTM Wood - не самодельщик, а настоящий художник по мозаичным торцевым доскам с 3D-эффектом. У него клиентура по всему миру и несколько специализированных магазинов в России. Цех в Ижевске.

другое дело, что простые доски делает не он сам, а наемники сотнями клепают - их трудочас подешевле.

про обрезки и *поднять денег* я уже писал) людям нравится, а я могу сделать. всё просто

а две одинаковые и не получатся - текстура дерева все равно будет разной.

ладно, граждане. всем спасибо и за оценку и за критику. откланялся. спать пора. честь имею.

в Ставрополе уже утро!

patan

Я ж не осуждаю, молоток , если люди готовы платить то почему и нет.
Но согласись даже пресловутый табурет сделать куда как сложнее. По сему говорить о времени затраченным мастером в части изготовлении доски - это как бы наивно

А стулья таким клеем можно клеить?
А то хороший стул, со спинкой, расклеился от жары, хочу перебрать.

Это не доска разделочная-это произведение искусства.

делал что то подобное. только покрывал специальным воском для рабочих поверхностей. стойкость верхнего покрытия гораздо выше в таком случае. но правда он далеко не 60руб стоит. Да и еще, если кому то не принципиально чтобы доска состояла из торцевых концов, то проще купить кусок щита дубового для столешниц, зашкурить его до того состояния которое устроить и покрыть хоть маслом хоть воском, и доска готова. Себестоимость до 1000руб

Это сообщение отредактировал apple200000 - 4.12.2020 - 09:37

Чего ты доебался до него? Стал-бы ты перед всяким говном отчитываться?

Я думаю, коньячок на ней разливать (виски) вполне себе не зазорно.

Кто бы мне сделал "доску для фото". Покупаю блять сосновые в "Светофоре" за 95 рублей. В неё хоть нож воткнуть не жалко.
(или не сосновые).

Это сообщение отредактировал MadCowboy - 4.12.2020 - 09:42

можно

Вот смотрел как-то раз передачу, где люди на поток поставили производство.
сколько они уж там досок и скалок во Францию отправили.

Там ценится кухонная утаврь.



Не рекламирую РБК если что.

если состав полимеризующийся (как большинство масел, лаков и некоторая часть восков), то это пойдет только для пласти или кромки. торцевая доска должна сохранить индивидуальные "несклеенные" волокна, иначе пропадет эффект самозалечивания царапин. ну и разумеется, состав должен быть разрешен для прямого контакта с пищевыми продуктами - а с этим в большинстве стран очень строго.
если делать доску для себя - то хоть чем ее поливай. а если на продажу - приходится соблюдать все нормы, а то клиент отравится чем-нибудь - потом в суд подаст, греха не оберешься.

Помню тоже заморачивался с разделочными досками - всем родственникам и знакомым надарил. Даже как то сделал с вырезом под тарелку - что бы удобнее нарежанный продукт пересыпать. Мороки много конечно с клейкой и шлифовкой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

По периметру полосу металлическую пусти, как стяжку, под потай. Или крайние доски цельные сделай на шпильках через толщу, а то рубанешь топориком и пополам.

Круто! Очень! Доска отличная!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чет уже подташнивает от однотипных шахматных досок...

Раз в месяц достаточно обрабатывать!

4 дня это с ожиданиями, когда высохнет, когда масло пропитает...? Или 4 полных дня, по 8 часов, именно работы? Хотя, торцы шлифовать то ещё занятие.

Размещено через приложение ЯПлакалъ