Так все просто: сок, емкость на заполнить на 2/3 и под гидрозатвор, ну, если хочется, можно добавить сахар.
Просто, когда знаешь. А когда, знаний нет, не просто. А сколько сахара?
Я вообще без него делаю в последнее время, получается по крепости процента 3-4, но мне так даже больше нравится. Общие принципы (это только мои, но так лучше, на мой взгляд) такие: 1. от снятия яблока до сока из него должно пройти не более сорока минут; 2. яблоки только неповрежденные, чистые и здоровые; 3. чем ближе растут яблони, из яблок которых делается сидр, тем лучше, в идеале, между яблонями не более 100-200 метров; 4. емкости не более 30 литров объемом с заполнением на 20 литров сока, я использую обычные пивные ПЭТ кеги, т.к. если поймал плесень, то 20 литров отбраковать не так жалко, как несколько сотен. Ну и, собственно, самый простой вариант, но мне понравился: 1. Сняли яблоки; 2. Сразу же раздробили; 3. Мезгу выдавили; 4. Сок залили в кег; 5. Оставили на полгода где-то (под давлением бродит долго, но качественнее); 6. Пивной головкой разлили по бутылкам и еще минимум полгода подождали, держа бутылки горизонтально.
Если не нравится осадок, то там чуть модифицируется технология, будет интересно - напишу.
а не попроще и быстрей сок сахар добиваем до 20 винные дрожжи 2 недели снимаем с осадка 2 недели дображиваем разливаем добавляем декстрозы еще от 2х недель на карбонизацию ?
а не попроще и быстрей сок сахар добиваем до 20 винные дрожжи 2 недели снимаем с осадка 2 недели дображиваем разливаем добавляем декстрозы еще от 2х недель на карбонизацию ?
Спасибо большое. Интересно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я вот по этому делал: https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1465054.html который Nansen выложил. Получилось ахуенно, только с 21 года чет беда с яблоками(( Ну еще осветлял желатином.
Это сообщение отредактировал Klansmen - 4 сен 2025 в 12:08
а не попроще и быстрей сок сахар добиваем до 20 винные дрожжи 2 недели снимаем с осадка 2 недели дображиваем разливаем добавляем декстрозы еще от 2х недель на карбонизацию ?
Ну, если хочется получить шмурдяк, то проще. Культурные дрожжи, да еще и винные, сахара побольше, чтобы спирта побольше было... Но такими темпами просто в супермаркете какой-нибудь bullevie купить. То же самое, только делать ничего не надо.
Наверное, еще тут попробую. Готов купить яблоки от 100 кг. в Ленинградской, Псковской или Новгородской областях. Интересуют только яблоки из частных садов "с дерева". В идеале, прямо под яблоней из них бы сок выдавить (нужны розетка 220 (оплачу дополнительно) и пара-тройка ведер воды. Сидр я делаю. Не на продажу, просто развлекаюсь так.
У меня на даче настоящая яблоня Сиверса растет. Не вырубаю, потому что краснокнижная и тень создает для домика. Цветет красиво! Красный бутон преобразуется в ослепительно белый цветок. Эдакая Алматинская сакура. Яблочек - тьма. Тоже с женой сок из них делаем. Очень вкусно и полезно! Особенно сырой, сразу из-под выжималки. Прям Сила Природы! Это сообщение отредактировал bosso4 - 18 сен 2025 в 06:18
я все проще делаю. но люблю покрепче, аля порто делаю сок, благо соковыжималка хорошая и добавляю спирт до 15-16 градусов. чуть сахара по вкусу. Пару недель и балдеж
я все проще делаю. но люблю покрепче, аля порто делаю сок, благо соковыжималка хорошая и добавляю спирт до 15-16 градусов. чуть сахара по вкусу. Пару недель и балдеж
Это уже совершенно другой напиток, наливка называется, когда сок крепят спиртом и сахарят.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com