Мясным гурманам Санкт-Петербурга.

Господа, подскажите, а чем эта соль хороша? Просто название слышал, а для чего используют - не знаю... Теме ап!

Цитата (Butterfly88 @ 25.05.2017 - 11:11)

Господа, подскажите, а чем эта соль хороша? Просто название слышал, а для чего используют - не знаю... Теме ап!

Пищевая поваренная соль не способна целиком отвечать запросам изготовителей колбасных и прочих изделий из мяса, ввиду этого её обычно смешивают с нитритом натрия, консервантом, имеющим множество свойств, о которых будет сказано ниже.

Данная добавка обладает консервирующим действием, усиливает вкусовые характеристики, запах и улучшает цветовые свойства мясного изделия. Её широко используют для таких изделий, как: колбасы, сосиски, копчености, рыбная продукция и пр.

За счет применения нитритной соли возникает ингибирующий эффект, предотвращающий развитие ботулизма внутри мясного продукта.
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1535287.html
Это сообщение отредактировал Harley03 - 25 мая 2017 в 13:36

Ап

ап

ap

ап

Нитрит натрия (натрий азотистокислый) 110 руб/кг.
Соль экстра 20руб/кг
Антислеживающим агентом можно пренебречь, если не собираетесь хранить 2 года.
Получается стоимость этой нитритной соли 20 рублей 60 копеек.
Пропорции


Это сообщение отредактировал S0baken - 3 июн 2017 в 17:01

Это просто соль или какая-то специальная? Что с ней делать?

Цитата (scrudge @ 3.06.2017 - 16:50)

Это просто соль или какая-то специальная? Что с ней делать?

Это обычная соль и и добавка Е-250

ап

Цитата (Olegaas @ 15.05.2017 - 14:59)

Эмм... а как бы она новая по 150 рублей продается.

Дык это в магазине.
А тут для своих.

Цитата (Alexmiks @ 15.06.2017 - 22:28)

Цитата (Olegaas @ 15.05.2017 - 14:59) Эмм... а как бы она новая по 150 рублей продается. Дык это в магазине. А тут для своих.

Пруфы Адреса Питерских магазинов дай пожалуйста.

ap

ап