Традиционнее только Казончелли по-бергамасски. Ух!
Казончелли — это местная домашняя паста причудливой формы. Внутри: говядина, колбасный фарш, сыр грана, петрушка, орех грецкий и мускатный, и изюминка, которая делает их особенными — амаретти. Вокруг: грудинка, обжаренная в сливочном масле со свежим шалфеем, и снова грана.
По вине начинки казончелли — чуть сладковатые, что выдаёт средневековые корни блюда.
Первое о них упоминание встречается в манускриптах уже в 1386 году!