Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (Дженибек @ 28.04.2010 - 09:08)
Цитата
И через 5 минут первая тарелка вылизывается дочиста. Даже рюмку не успели хряпнуть!
Зы!!!! Нет больше счастья для кулинара когда темы имеют продолжение!!!! Пасиб Камрад!!!!
ОГА! Я уже столько ссылок всем накидал на нашу Кулинарию, что народ, думаю, будет прибывать на ЯП, чтоб поделиться радостью и удовольствием, полученным в процессе приготовления и вкушения. А также фотофиксации и коментирования сего действа. Ведь потихоньку выработанный формат пошаговой готовки, кроме своей доступности-не догма, а повод включить фантазию, поиграть инградиентами в соответствии со вкусами едоков, оставив суть блюда как у первоисточника. Рвался в этот день сготовить ещё мясо в тесте. Не дали-много было всего приготовлено. И рыба, и рис с мясом (пловом язык не поворачивается назвать, мамо готовила).
Дженибек Сталикович!Извини,но не чинахи,а чанахи.Еще бы в каждый горшочек по горсточке белой отварной фасоли (или в стручках) и перед готовностью давануть по зубку чесночка.Еще раз сорри,рецепт супер.
а я чесночок то добавила... и сидела на кухне мучилась ароматами из духовки! но дотерпела и такое чудооооо, просто супер!!!! очень вкусно!!! вот так вышло:
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (velvetheaven @ 6.06.2010 - 18:24)
ради такого дела даже зарегилась на ЯПе =)
Это именно то, для чего старается каждый повар на ЯПе.
Как-то мы с тобой дружно готовили-я вчера тоже спрашивал-что готовим, чинахи или цветную капусту? Семья дружно проголосовала за чинахи. А супруга, пока я обжаривал и раскладывал овощи в горшочки, тырила и лопала, пританцовывая и со словами "Ну не могу, как вкусно!" и на мои реплики "Ну подожди, не готово же ещё!" всё равно тырила и ела.
Чеснок я добавил как в плов-зубчик нечищенный сверху, потом его вынул. Одного зубчика на горшочек пол-литровый мало. Нужно пару.
И сок томатный-хоть и написано, что солёный-всё равно немного досаливать пришлось, по вкусу.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (QRDL @ 10.06.2010 - 11:19)
ТопоГРАВ, а тебя сколько человек? Ты всегда оперируешь посудой таких раблезианских размеров...
Нас пятеро плюс собака.
Ещё одно приятное качество этого блюда-оно долго, недели полторы-две может лежать в холодильнике. Просто недавно нашёл в огроменном Минске плошку с чинахами, которым недели полторы было. Плошку задвинули другими плошками в самый дальний угол, ога. Погрел, съел-вкусно!
Дженибек, не в обиду, но без соблюдения следующих моментов, описанное тобой блюдо - это рагу. Описанный рецепт ближе всего к чанахи в осетинском исполнении.
1. Мясо - только баранина 2. Не хватает в перечне продуктов самого главного ингредиента - свежего красного базилика, минимум хороший пучок на 3 кг. готового блюда (чем больше, тем лучше). Именно базилик формирует неповторимый вкус! В оригинале нужен ещё пучок киндзы, но я её не люблю и не добавляю. 3. В чанахи не добавляется томатный сок, а присутствуют обжаренные помидоры и болгарский перец 3. Морковки быть не должно 4. Из приправ нужны хмели-сунели, молотый кориандр
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (ava121 @ 19.10.2010 - 16:47)
Дженибек, не в обиду, но без соблюдения следующих моментов, описанное тобой блюдо - это рагу. Описанный рецепт ближе всего к чанахи в осетинском исполнении.
1. Мясо - только баранина 2. Не хватает в перечне продуктов самого главного ингредиента - свежего красного базилика, минимум хороший пучок на 3 кг. готового блюда (чем больше, тем лучше). Именно базилик формирует неповторимый вкус! В оригинале нужен ещё пучок киндзы, но я её не люблю и не добавляю. 3. В чанахи не добавляется томатный сок, а присутствуют обжаренные помидоры и болгарский перец 3. Морковки быть не должно 4. Из приправ нужны хмели-сунели, молотый кориандр
Никто ж не говорит, что "от Джанибека", "от Бомжика", "от Бормана" рецепты-это догма. Кулинария-творческий и креативный процесс, поделись с нами своим умением!
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 20 окт 2010 в 09:12
Счас эта нямка томиться в духовке, со своими отклонения на текущею реальность, так пришлось применить горчичное масло, естественно не рафированное, через часик узнаю чего же я там намесил. Спасибо за рецепт.
Залила томатным соком и в духовку. Я держала чуть больше часа.. Примерно час и пятнадцать минут. А за 10 минут до готовности добавила чеснок. По зубчику. И хоть сегодня и не пятница, но под такое блюдо рюмочка сама просится)) За тебя Жень)))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я тебе больше скажу, сегодня опять то же самое делать буду! Ожидаются гости, а твои чинахи ну очень понравились 
yaplakal.com