Нас гороховым пюре в училище раз в неделю кормили, по моему, на обед давали. Только это пюре почему-то зеленоватого цвета было. Трудно сказать, почему. Многие курсанты не жрали, а мне нравилось. Сытное блюдо. Подсолишь крупной солью, да со свежим хлебушком. С тем, который "кирпичиком".
сколько нас здесь, бывших курсантов.. я думал, что только у меня такая любовь и уважение к гороховой каше с училища.
сало для зажарки варённое с луковой шелупонью не есть верх кулинарии, вообще не кулинария, а извращение. что даёт варка сало с шелухой? вкус? цвет?
Как мы выяснили в теме про борщ, шелуха лука дает цвет, но не вкус, ибо это бульон. Но для борща - пофиг цвет лука, поэтому бестолково.
В случае с салом луковая шелуха даст цвет, который салу нахрен не нужен. Сало не волосы - нефиг его красить. Т.к. сало это все-таки жир, то он активно впитывает ароматы, поэтому впитает и аромат шелухи луковой. Сало с ароматом луковой шелухи - фубля
Таким образом, варка сала в шелухе - это очень на любителя. Хотя, может кто-то с детства приучен - ему нормуль. Но, в общем и целом - не, не распространено. Примерно так
И что тут вкусного? Горох на воде+фарш обжареный. Никакой фантазии! Например из лука и фарша сделать фрикадельки, чуток обжарить со щкварками, а потом закопать в полуготовый горох, и томить, чтобы вкусы соединились.
сало для зажарки варённое с луковой шелупонью не есть верх кулинарии, вообще не кулинария, а извращение. что даёт варка сало с шелухой? вкус? цвет?
Как мы выяснили в теме про борщ, шелуха лука дает цвет, но не вкус, ибо это бульон. Но для борща - пофиг цвет лука, поэтому бестолково.
В случае с салом луковая шелуха даст цвет, который салу нахрен не нужен. Сало не волосы - нефиг его красить. Т.к. сало это все-таки жир, то он активно впитывает ароматы, поэтому впитает и аромат шелухи луковой. Сало с ароматом луковой шелухи - фубля
Таким образом, варка сала в шелухе - это очень на любителя. Хотя, может кто-то с детства приучен - ему нормуль. Но, в общем и целом - не, не распространено. Примерно так
Ну как не распространено. Вполне себе блюдо, сам готовлю. Оно жи как копченое получаецца. То ты нипанимаиш. А если чайную ложку чая черного добавить, то вкус ваще нивираятный. А вершина вкуса - это шкварки из вареного сала. Прям слюни текут, нимагу спакойно ап этам гаварить.
И что тут вкусного? Горох на воде+фарш обжареный. Никакой фантазии! Например из лука и фарша сделать фрикадельки, чуток обжарить со щкварками, а потом закопать в полуготовый горох, и томить, чтобы вкусы соединились.
ты всё в один котёл предлагаешь скинуть чтобы вкусы соединились?так это баланда тогда получится, а не нормальная еда для чего лук с морковью отдельно тушить?можно же просто в бульон кинуть и сварить всё вместе, правильно?да потому что отдельно пожаренный лук с морковью дают дополнительный вкус супу или не согласен?
сало для зажарки варённое с луковой шелупонью не есть верх кулинарии, вообще не кулинария, а извращение. что даёт варка сало с шелухой? вкус? цвет?
Как мы выяснили в теме про борщ, шелуха лука дает цвет, но не вкус, ибо это бульон. Но для борща - пофиг цвет лука, поэтому бестолково.
В случае с салом луковая шелуха даст цвет, который салу нахрен не нужен. Сало не волосы - нефиг его красить. Т.к. сало это все-таки жир, то он активно впитывает ароматы, поэтому впитает и аромат шелухи луковой. Сало с ароматом луковой шелухи - фубля
Таким образом, варка сала в шелухе - это очень на любителя. Хотя, может кто-то с детства приучен - ему нормуль. Но, в общем и целом - не, не распространено. Примерно так
способов засолки сала очень огромное количество сало с солью, сало с солью и чёрным перцем, сало с солью и красным перцем, сало с солью и чесноком, сало с солью, перцем и чесноком, сало в рассоле(при чём рассолов может быть огромное количество вариантов), копчёное сало в конце то концов так почему ты отбрасываешь вариант сала, сваренного в луковой шехуе? вот для примера - https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1296506.html?hl= чем плох этот вариант?
зы сам я люблю сало в любом виде и в любом варианте пирог с сало и картошкой - моё любимое блюдо
Это сообщение отредактировал кaцaп - 27 янв 2018 в 16:29
Сначала нада жарить лук, потом добавлять морковь. У них разное время готовности. А вот если просто их закинуть в бульон, то будет не то, ближе к шурпе. Я только вчера жене подсунул для супа часть своей обжарки из лука и моркови. Ты бы видел с каким она аппетитом ело суп
так почему ты отбрасываешь вариант сала, сваренного в луковой шехуе?
можно я тебе отвечу ,коротко
Цитата
сало с солью
придает эфект солености
Цитата
сало с солью и чёрным перцем
придает эфект солености и перчености
Цитата
сало с солью и красным перцем
та же хрень
Цитата
сало с солью и чесноком
та же хрень только на поверхности еще и чеснок ну и так далее теперь у меня к тебе вопрос сало вареное в луковой шелухе, придает эффект чего.....?
Это сообщение отредактировал Redd - 27 янв 2018 в 16:36
сало вареное в луковой шелухе, придает эффект чего.....?
Эфект красивого бульона, ящитаю
ты забыл добавить в борще! и все будет звучать так сало варенное в луковой шелухе, придает эффект невероятно красивого бульона в борще
Это сообщение отредактировал Redd - 27 янв 2018 в 16:44
а я училище.гороховая - единственная каша, которую можно было есть. горох работники столовой не пиздили или пиздили в минимальных количествах. вместо мяса, положенного по раскладке, было варёное сало. хохлу было легче всех.
теперь по теме воды много. каша в тарелке выглядит очень жидкой. сало для зажарки варённое с луковой шелупонью не есть верх кулинарии, вообще не кулинария, а извращение. что даёт варка сало с шелухой? вкус? цвет? это отдельная тема, но ТУТ акцентирование внимания на сале, именно варёном и с шелухой ... ТС, ты сало то нормальное ел, которое не надо варить, да ещё с ошмётками лука? нет слов. одни слюни. и не от желания вкусить. да ещё шницель сюда приплюсовал. пиздец. а чё не печень австралийского страуса? нее, можно и шницель, и печень страуса. но тогда акцент украинский убери и пиши с австрийским, на худой конец с австралийским акцентом.
гениальное всё просто. мало вкусовых впечатлений от просто каши с маслом? пожарь лучок или пожарь лучок и шкварки, добавь к каше и ... вуаля - ресторанное блюдо центральной Украины (ресторан на выезде из Попельни в сторону Житомира). а шницель, вернее фарш хз какой, сало со вкусом, который надо маскировать варкой в луковой шелупони, жидкая кашка и всё это приправленное псевдо украинским акцентом ... в голодный год может и сойдёт.
эко у тебя бомбануло чё нервный такой?нервы треба подлечить, иначе можно психом стать
моя задача не повторить какой-нибудь рецепт и не выебнуться какими-либо злобновыебнутыми индигридиентами, у меня цель приготовить вкусно, сытно и бюджетно и приготовить из доступных продуктов вот выше гороха рублей на 20, фарша рублей на 80, сала вапще грамм 50 было, лук и морковь свои итого мы с женой 2 дня кушали блюдо, стоимость которого чуть больше 100 рублей так что, друже, перестань истерить и брызгать желчью про сало я выше ответил, можешь почитать а теперь по поводу жидкого гороха некоторые продукты при остывании густеют и горох в том числе нормальная гороховая каша у меня получилась, всё в меру - и количество воды, и степень проварки вот на следующий день горох с куриными крылышками в кляре снова жидко?
Это сообщение отредактировал кaцaп - 27 янв 2018 в 16:48
так почему ты отбрасываешь вариант сала, сваренного в луковой шехуе?
можно я тебе отвечу ,коротко
Цитата
сало с солью
придает эфект солености
Цитата
сало с солью и чёрным перцем
придает эфект солености и перчености
Цитата
сало с солью и красным перцем
та же хрень
Цитата
сало с солью и чесноком
та же хрень только на поверхности еще и чеснок ну и так далее теперь у меня к тебе вопрос сало вареное в луковой шелухе, придает эффект чего.....?
эффект?при чём тут эффект?у варёного сала другой вкус, а шехуя даёт салу цвет и ещё момент - красный и чёрный перец даёт салу разный вкус красный перец - острый вкус чёрный перец - душистый вкус а никак не "та же хрень"
Я так с девушкой расстался, она любила Нью–Йорк, ментоловые сигареты и ванильный кофе, а я гороххх и пердеть. Зы. Херасе нищеброд лучок, сальцо, фарщЪ, сщницель, красненькое тут и без гороха обойтись можно.
не ну тут без квашенной капусты никак для аромату так сказать )))
так почему ты отбрасываешь вариант сала, сваренного в луковой шехуе?
можно я тебе отвечу ,коротко
Цитата
сало с солью
придает эфект солености
Цитата
сало с солью и чёрным перцем
придает эфект солености и перчености
Цитата
сало с солью и красным перцем
та же хрень
Цитата
сало с солью и чесноком
та же хрень только на поверхности еще и чеснок ну и так далее теперь у меня к тебе вопрос сало вареное в луковой шелухе, придает эффект чего.....?
эффект?при чём тут эффект?у варёного сала другой вкус, а шехуя даёт салу цвет и ещё момент - красный и чёрный перец даёт салу разный вкус красный перец - острый вкус чёрный перец - душистый вкус а никак не "та же хрень"
ответь мне тут правду ,нахуя салу твой цвет? Запомни раз и на всегда что бы сало взяло хоть какой нибудь вкус ,нужна либо термическая обработка которая на глухо убьет твое сало ,либо воздействие определенных условий на ОЧЕНЬ длительном сроке при определенных режимах,ни того ни другого тут нет Запонми салу не дает вкус ни чего ,все что дает салу вкус находится на поверхности ,это обмазка из специй ,а сало каким было ,таким и осталось за исключением термообработка ,или время и условия воздействия разницу понимаешь
Цитата
а никак не "та же хрень"
сало при этой обработке не вбирает в себя ни чего от слова вообще в сале даже соль не расстворяется сало послить невозможно , до определенных условий соль на сале лежит на поверхности, при этом сало не соленое!!! и не будет соленым счистить с поверхности сала соль и перед тобой абсолютно не соленое сало для того что бы ввести в сало соль или запахи ,надо применить неимоверные усилия ,время или температурную обработку ,которая на глухо убье все что есть полезного в сале вот такие дела брат и очень тебе советую ,перед тем как вступать в дискуссию ,хотя бы минимум поиграться с салом , ну или почитать литературу
Это сообщение отредактировал Redd - 27 янв 2018 в 23:13
Нас гороховым пюре в училище раз в неделю кормили, по моему, на обед давали. Только это пюре почему-то зеленоватого цвета было. Трудно сказать, почему. Многие курсанты не жрали, а мне нравилось. Сытное блюдо. Подсолишь крупной солью, да со свежим хлебушком. С тем, который "кирпичиком".
сколько нас здесь, бывших курсантов.. я думал, что только у меня такая любовь и уважение к гороховой каше с училища.
цэ сушоный горох,не пропаренный патамушта.С иво и пердица менее.Своево в апрошлом годе наросло...цельный год супец варил.
вот такие дела брат и очень тебе советую ,перед тем как вступать в дискуссию ,хотя бы минимум поиграться с салом , ну или почитать литературу
всё, я тебя понял с твоих слов сало можно прям после забоя со свиньи срезать, макать в соль, потом в перец и тут же хавать и по вкусу это сало ничем не будет отличаться от сала с той же хрюшки, но только просолёное, скажем так, недели две так что-ли?
зы ты меня за идиота держишь или протроллить хочешь?
ззы литературу?нах мне литература? моя бабушка постоянно свиней держала и сало солила, мама сало солила, я тоже купляю свежее сало и сам солю так на кой хуй мне литературу читать?
Это сообщение отредактировал кaцaп - 27 янв 2018 в 23:58
После закипания воды, лучше ее слить, налить новой и снова варить. Так меньше шансов потом, что от пердежа обои отклеятся
Про какой пердеж тут все повторяют?Частенько варю горошницу,ничего подобного.Не надо ни замачивать,ни сливать,ни варить полдня,просто добавить соды на кончике ножа,и уваривается быстро почти в пюре.Я для вкуса еще приправки разные добавляю,ну и шкварки делаю тоже.
в сале даже соль не расстворяется сало послить невозможно , до определенных условий соль на сале лежит на поверхности, при этом сало не соленое!!! и не будет соленым счистить с поверхности сала соль и перед тобой абсолютно не соленое сало
лук с морковкой обжарить (мелко нарезанные). горох разварить - чтобы развалился, почти пюре - добавить лук с морковкой. бекон если есть - то в лук с морковью, нет - и так вкусно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ты забыл добавить в борще! 
yaplakal.com