это зависит от сорта картошки, а не способа обработки нормальный рассыпчатый картофан и из блендера офигенен, мои наоборот его больше любят, оно нежнее.
Не зависит ничего от сорта картохи, только от скорости вращения ножей, если блендер обычный, односкоростной - в топку его! Вот ответ спеца: "С картофельным пюре придется отложить блендер в сторону. Скорость вращения ножей блендера настолько высока, что они превращают картофельную массу в липкий клейстер. На вид такое пюре выглядит красиво и воздушно, зато во вкусе сильно разочаруетесь."
Это сообщение отредактировал samodel01 - 21 июн 2016 в 14:11
это зависит от сорта картошки, а не способа обработки нормальный рассыпчатый картофан и из блендера офигенен, мои наоборот его больше любят, оно нежнее.
Ты уверенна? Если картофель "рассыпчатый" значит в нем много крахмала и тем блыстрее из него посредством блендера получится качественный клейстер.Учите матчасть!
Дядя, учи матчасть сам. Содержание пектина определяет рассыпчатость, тащем то. И ты определись уже, ты специалист по супам или по клейстеру? Может тему стоит переименовать?
Это сообщение отредактировал olse - 21 июн 2016 в 14:14
это зависит от сорта картошки, а не способа обработки нормальный рассыпчатый картофан и из блендера офигенен, мои наоборот его больше любят, оно нежнее.
Не зависит ничего от сорта картохи, только от скорости вращения ножей, если блендер обычный, односкоростной - в топку его! Вот ответ спеца: "С картофельным пюре придется отложить блендер в сторону. Скорость вращения ножей блендера настолько высока, что они превращают картофельную массу в липкий клейстер. На вид такое пюре выглядит красиво и воздушно, зато во вкусе сильно разочаруетесь."
Вы на свет чтоль ползете? :)
Можно узнать должность "спеца" твоего? Вообще, кагбе химсостав будет определять вкус. И у разных сортов картошки он разный. А сортов картошки - десятки тысяч. Будем спорить?
"С картофельным пюре придется отложить блендер в сторону. Скорость вращения ножей блендера настолько высока, что они превращают картофельную массу в липкий клейстер.
ну если у кого в блендере только ножи есть - то это точно не моя проблема. Так-то там куча интересного еще.
"С картофельным пюре придется отложить блендер в сторону. Скорость вращения ножей блендера настолько высока, что они превращают картофельную массу в липкий клейстер.
ну если у кого в блендере только ножи есть - то это точно не моя проблема. Так-то там куча интересного еще.
Дядя, учи матчасть сам. Содержание пектина определяет рассыпчатость, тащем то. И ты определись уже, ты специалист по супам или по клейстеру? Может тему стоит переименовать?
Матчасть в студии. Клубни содержат в среднем
· воды - 75,3%
· сухого вещества - 24,7%, в том числе
o крахмала - 17,5%
o сахаров - 0,5%
o белка - 1-2%
o минеральных солей - около 1%
o азотистых веществ (сырой протеин) - 2%;
o клетчатки - 1%;
o жиров - 0,1%;
o титруемых кислот - 0,2%;
o веществ фенольной природы - 0,1%;
o пектиновых веществ - 0,6%;
o прочих органических соединений (нуклеиновых кислот, гликоалкалоидов, гемицеллюлоз и др.) - 1,6%;
Дядя, учи матчасть сам. Содержание пектина определяет рассыпчатость, тащем то. И ты определись уже, ты специалист по супам или по клейстеру? Может тему стоит переименовать?
Матчасть в студии. Клубни содержат в среднем
· воды - 75,3%
· сухого вещества - 24,7%, в том числе
o крахмала - 17,5%
o сахаров - 0,5%
o белка - 1-2%
o минеральных солей - около 1%
o азотистых веществ (сырой протеин) - 2%;
o клетчатки - 1%;
o жиров - 0,1%;
o титруемых кислот - 0,2%;
o веществ фенольной природы - 0,1%;
o пектиновых веществ - 0,6%;
o прочих органических соединений (нуклеиновых кислот, гликоалкалоидов, гемицеллюлоз и др.) - 1,6%;
И это мы даже не плов делаем, а банальное картофельное пюре!!! Какие физико-химические, технологические и органолептические дебаты я наблюдаю! Одинвчера хвастался тёртой морковью. Просто тёртой! Другой сегодня пюрешку пожиже забабахал! А кулинарные спецы ЯП-а нервно курят в сторонке Пойду ovimu почитаю.
в 90, когда маме зарплату не платили, а папе сильно задерживали мы готовили примерно такое блюдо. Только картошка толклась с водой, на которой она варилась. Пока варево горячее туда вбивалось яйцо сырое, чтоб там появились такие ниточки и потом на стол подавалось с теми же сухариками и ложкой сметаны. Небольшой поселок, почти деревня, все продукты либо свои, либо у соседей. Называлось это "похлебка".
Можно узнать должность "спеца" твоего? Вообще, кагбе химсостав будет определять вкус. И у разных сортов картошки он разный. А сортов картошки - десятки тысяч. Будем спорить?
alexrevda еще таким супом хорошо можно приклеивать обои к стенам, а в голодное время, оторвал обоев метра полтора два, в кастрюльку, водички добавил проварил минут сорок ,вуаля супчик готов
Это сообщение отредактировал Redd - 21 июн 2016 в 14:47
alexrevda еще таким супом хорошо можно приклеивать обои к стенам, а в голодное время, оторвал обоев метра полтора два, в кастрюльку, водички добавил проварил минут сорок ,вуаля супчик готов
...А если мелкими кусочками отрывать, то с пивом вполне пойдет.
Мне понравился рецепт. Но смысл добавлять воду с картохи? Можно же полностью с молоком сделать суп-пюре. Вода, я думаю, была бы актуальна, если делать блюдо диетическим, в этом случае количество сливочного масла неплохо бы уменьшить или вовсе заменить растительным, а гренки сделать из ржаного хлеба. И как говорили выше, зелень и хотя бы одно куриное яйцо, разрезанное пополам, весьма оживили блюдо.
Это сообщение отредактировал Melok81 - 21 июн 2016 в 15:07
Комментаторы!!!! Вы тут все в мишленовских ресторанах питаетесь? Ну не бэпэшка же! Ну в конце-то концов.... Человек сварил картохи, купил сливочного масла, молочко натуральное использовал. Чо вам еще надо, черти? Зелень за рецепт, а то хуй его знает чего еще из картошки и сделать -то... ТС! Есть такой рецепт картофельного супа пюре. но там лук-порей обязателен. Попробуй, развивайся..... Талант кулинарный у тебя налицо! Это сообщение отредактировал rrr123 - 21 июн 2016 в 15:28
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
3
Melok81 абстрагируясь от этого рецепта и просто взяв за основу рецепт картофельного пюре-я тоже, если мне не хватает чашки горячего молока, добавляю слитую с картошки воду-что тут такого? Исходя из того, что пюре, остывая, сильно загустеет-делаю вполне себе жиденькую кашку.
Есть рецепты вообще на одной воде, без молочного вкуса. Типа постные.
Лично моя, с детства любимая классика-в пюре (уже в тарелке) бросить горсть нарезанного зелёного лука и размятую вилкой огромную мясную только что пожаренную котлетку. И со ржаной горбушкой... Эх!
(уже в тарелке) бросить горсть нарезанного зелёного лука и размятую вилкой огромную мясную только что пожаренную котлетку. И со ржаной горбушкой... Эх!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com