Xisler Я вот тоже кинулась гуглить этот сыр): Уже в самом названии страккино (stracchino), иначе крешенца (crescenza), заключается описание процесса получения молока для этого сыра в старину. В ход шло только молоко коров, уставших после перегона на горное пастбище. Летом, на даче молочко покупаем , вот из него и рискну сотворить этот сыр): http://webspoon.ru/receipt/svezhijj-syr-strakkino
Надо будет только убедить хозяина ушатать своих коровок как-нибудь, чтобы утомлённые были Это сообщение отредактировал plumelet - 8 янв 2016 в 19:20
Апельсиняя Ух, как я люблю твои темы И рецепты всегда интересные, и фотографии красивые, яркие, сочные, аппетитные и самое главное это текст конечно. Никто так обалденно не пишет После просмотра-прочтения темы сразу настроение поднимается. Спасибо большое.
З.Ы. Лазанья по мне так очень вкусная. Я больше всего из всех продуктов (после мяса конечно) люблю картошку и любые сыры. А тут они вместе,это не может быть невкусно.
ati Сегодня в магазине искала. Высший сорт, первый сорт, второй. Гречневая есть, рисовая, даже из черемухи, но вот с надписью "Мука из твердой пшеницы" у нас не продают. Про домашнюю лапшу (пасту) у много писали. Будем экспериментировать.
Апельсиняя Еще раз спасибо за очень атмосферный пост. Эх, скорее бы тепло и солнышко.
Часто советуют использовать только желтки. А я предпочитаю целые, ведь белок — это, как подсказывает само слово — белок, полезный чистый протеин. А желток — слово не подсказывает, но, вроде бы, ясно, что вредный жир. Это его нужно бы выбросить. Но жалко: он такой вкусный и красивый!
Что за чушь, вытащеная из замшелого ящика диетолога 1980-х??
НЕ любой жир вредный на автомате. Вредный маргарин и окислившиеся растительные масла.
А в яйце как раз большинство полезных элементов, витаминов, незаменимых всяких жировых и амино-кислот находятся в желтке. В самом белке да - есть пару грамм белка, остальное просто водичка.
grably Неправда ваша! В белке - чистый белок, один из самых правильных и ценных, ничего лишнего, и его там много! а в желтке - тоже белок, но с насыщенными жирами, что не есть хорошо. Вовсе не из-за холестерина, как раньше считалось. А по другим биохимическим причинам.
Конечно, жить вообще вредно, от этого умирают, чоужтам. Но постараемся все же жить хорошо!
Капец. Я, наверно, какая то неправильная тётя - такие сложнейшие рецепты вгоняют меня в ступор, жизнь перестаёт казаться прекрасной с мыслей, что такие вот рецепты под силу многим хозяйкам .
grably Неправда ваша! В белке - чистый белок, один из самых правильных и ценных, ничего лишнего, и его там много! а в желтке - тоже белок, но с насыщенными жирами, что не есть хорошо. Вовсе не из-за холестерина, как раньше считалось. А по другим биохимическим причинам.
Конечно, жить вообще вредно, от этого умирают, чоужтам. Но постараемся все же жить хорошо!
НИЧЕГО плохого ни в насыщеном животном жире, ни в в желтке нету. Читайте научные источники ЭТОГО века, не 20-го.
И в голом яичном белке ничего особо хорошего нету. Омлеты из одних белков - это пережиток той же диетологии 1970-х и 80-х.
Этож надож сакральный скреповый бешпармак с куртом лазаньей обозвать))) ЗЫ шутка из темы про капкейки. Муку нулевку найти не сложно, но я бы тож в лазанью заместо рукколы дикой болонезе бы добавил и бешамеля. Из сыров моцареллу, горгонзолу, и пармезан оставил. Пармезан уругвайский, остальное на Кубани не так погано делают.
Ни в каком натуральном продукте нет ничего плохого. Все плохое - только в макдональдсах. А в нормальных продуктах - только вопрос количества! Если что, во всех сырах на фото - жира больше 30%!
grably фото про ничего плохого в жире в Вашем стиле будут?))
Добавлено в 22:27
Цитата (Апельсиняя @ 10.01.2016 - 22:25)
Ни в каком натуральном продукте нет ничего плохого. Все плохое - только в макдональдсах. А в нормальных продуктах - только вопрос количества! Если что, во всех сырах на фото - жира больше 30%!
а когда бургеры Новиков делает, то это вообще полезная модная хипстерская еда))) куда там макдачным))
Апельсиняя Ух, как я люблю твои темы И рецепты всегда интересные, и фотографии красивые, яркие, сочные, аппетитные и самое главное это текст конечно. Никто так обалденно не пишет После просмотра-прочтения темы сразу настроение поднимается. Спасибо большое.
З.Ы. Лазанья по мне так очень вкусная. Я больше всего из всех продуктов (после мяса конечно) люблю картошку и любые сыры. А тут они вместе,это не может быть невкусно.
Кто то любит бешпармак)). Без обид. Я в бане был, там скучно(((
Ни в каком натуральном продукте нет ничего плохого. Все плохое - только в макдональдсах.
Да даже макдональдс - не абсолютное зло, растворимая лапша с химией вон в разы поганей.
Цитата
А в нормальных продуктах - только вопрос количества! Если что, во всех сырах на фото - жира больше 30%!
Вот это тоже удивило. Обычно если человек "жирофоб старой школы" - так он будет есть тесто с картошкой исключительно с обезжиреным творогом. Ну, максимум ложку растительного добавит. А у вас тут все эти сыры, и при этом вас пугает несчастный желток??
Цитата (HuiNaVse5 @ 10.01.2016 - 21:26)
grably фото про ничего плохого в жире в Вашем стиле будут?))
Нет, в Кулинарии я обычно воздерживаюсь от слишком ядрёной бяки!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
После просмотра-прочтения темы сразу настроение поднимается. Спасибо большое. 
но наверняка вкусно. 
.
yaplakal.com
sclyff8 янв 2016 в 18:32