blondex Я просто на кухне на штангу повесил, см фотки. При обычной комнатной температуре. Никаких батарей и холодильников. А мух у меня и так дома нет)))) Vayu Про яйцо в рассол написано в рецепте
Заражение человека происходит при употреблении мясных продуктов и яиц, не прошедших достаточную термическую обработку.
Предполагают, что во всём мире до 65 % всего человечества заражено паразитами Toxoplasma gondii. В России около 20 % людей имеют токсоплазму.
Продолжу: Токсоплазмоз может протекать и в латентной (скрытой) форме. Исследования показали, что при поражении иммунной системы и мозга человека паразит может вызвать влечение к запаху кошки и шизофрению.
Вот оно что Михалыч ! Вот почему такая масса людей а в особенности вдовушек любят кошек !
А какую моя бабка и мама (рецептик от бабки остался) поленвичку делает, пальчики оближешь. И это , ТС , ее вкуснее всего жрать с сывороткой от творога, как ни странно. И висеть она все таки минимум неделю должна. И азматывать в тряпку низя. Марля или бинт, лучше всего. Советую кстати заматывать ее в ткань не просто так, а с крапивой. Она тогда точно к зубам липнуть не будет, даже если не довисела
Это сообщение отредактировал Stalso - 24 апр 2015 в 11:17
Прочитал ЭТО перед обедом. Гады вы )) В обед поехал на рынок. купил мяса. Замариновал дома... Посмотрим, что выйдет. Соли грамм 150 насыпал в воду... не знаю норм ли.
Паляндвіца! Вельмі смачна, сябрачка, вялікі дзякуй табе за ўспамін гэтага прысмака. Пашукаю добрае мяса і абавязкова прыгатую, тым больш, гэта зусім не складана!
Паляндвіца! Вельмі смачна, сябрачка, вялікі дзякуй табе за ўспамін гэтага прысмака. Пашукаю добрае мяса і абавязкова прыгатую, тым больш, гэта зусім не складана!
UdaFF5 Мне кажется, или твое мясо похоже на обрезаный карбонат? Могу ошибаться Для полендвицы нужна филейка
Я взял свинину со спины. Сала нет почти. Попробуемс. Потом обязательно отпишу - что получилось! Фото плохое. в темное фоткал. Стоит на окне - маринуется. На фото выше - 2 куска свинины. Каждый по 1 кг.
Nikostasi Это охуенно! Смотри-ка, не обманул Сколько соли надо в раствор? Я в воде еще не засаливал, поэтому трудно на глаз.
Скрытый текст
а говорит еще я буржуй
почитал маленько дядю гугла, короче нужно на килограмм мяса от 18-25 г. соли (в этом случае нитритной). т.е. если у меня килограмм мяса и я возьму 1 литр воды мне нужно растворить 40 г. соли на общюю массу. держать в растворе 4-6 дней. тогда я получаю на выходе 20 г. соли в готовом мясе. оптимальным для рассола считается соотношение мясо/вода - 3:1, т.е. на кило мяса нужно около 333 г. воды (имменно грамма, т.к. 333 г. это не 333 мл.)
буду пробовать, филейка лежит в холодильнике Это сообщение отредактировал Xisler - 26 апр 2015 в 14:32
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com