А это порежем на кусочки, польем пахучим маслом. И под водочку... Э-э-э-э-хххххх! Ни куда не добавляем. Существует самостоятельно. Это её надо чем-нибудь закусывать Ну вот как бы так. Прошло пять дней и есть с чем выйти на шашлычок,.. да и к столу! Ага?
А мы - капустку провансаль, да в дубовой бочечке. Называется - "Наш ответ Ким Ир Чену ... и Чай Кан Ши ... и Черчиллю с Керзоном... заодно.
Ну-у... кагбэ вот такая она, эта капустка Чим-ча (ким-зи..... и т.д) Это, канечно вариант, ну то что называется "городские компромиссы". Но, уверяю вас, очень похоже на то что я ел в детстве, покупая у карейцев из бочек по 30 копеек за кг. А маринад с этой чим-чи стекал такой красный от перца... ну просто как кровь. Ах,...- детство... М-м-м-м! Ваш выход, Пенсионер! Абищали провансальскую капустку в бочках дубовых... А? А с меня пирожки Пян-се, но уже к вечеру. Ок?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 18 апр 2011 в 11:45
Водомерка Володя, прям вспомнил корейскую капусту (чим-чу) ташкентских корейцев. Согласен, что для неподготовленных желудков она покажется "тяжеловатой", всё же острота в ней "недецкая" ))) Но помню, как в студенческие годы, шла под водочку, как закусь )))
Эти капусты нужно 5(!) дней вымачивать в пяти водах каждый день и тока потом мариновать
В водах или таки в рассоле?
В водах мама вымачивала. Тока щас нет смысла это делать. Смело берите Пекинский салат и работайте с ним. Это раньше салата не было, так и мучались с капустой. Точна гаварю!
Добавлено в 11:55
Цитата (Ossillydar @ 18.04.2011 - 12:50)
Водомерка Володя, прям вспомнил корейскую капусту (чим-чу) ташкентских корейцев. Согласен, что для неподготовленных желудков она покажется "тяжеловатой", всё же острота в ней "недецкая" ))) Но помню, как в студенческие годы, шла под водочку, как закусь )))
В общем, перекрестил )))
Привет, Олег! Спасибо за оценку. Щас пойду сфотаю то, что из маринада чим-чи делаю. Вот это вещчь под водочку! Пять минут. Ок?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 18 апр 2011 в 12:20
Добавлю от себя. Если кто надумает мариновать по-корейски белокачанную капусту, то помимо вымачивания в воде, немаловажен сам качан. Нужно брать сорта с рыхлыми качанами, где листья не плотно лежат друг к другу, а свободненькие, легкие. Иначе мариноваться будет трудно. И качаны небольшие. Ну и еще, в Ташкенте корейцы часто таким образом маринуют красную капусту. В итоге она получается красно-фиолетового цвета.
В целом резюмирую так: для любителей очень острых закусок, чим-ча явно придётся по вкусу. По идее, Байкер с его ХЕ должен и чим-чу заценить )))
Скажу честно, не всякую корейскую капусту, даже я, искушенный в острой пище, мог выдержать без слёз )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 18 апр 2011 в 12:02
... Щас пойду сфотаю то, что из маринада чим-чи делаю. Вот это вещчь под водочку! Пять минут. Ок?
Ну вот! Это сало. Сало как сало. Отдельно солится, а потом его заливаем излишками маринада, который остался от чим-чи. Вон он в бутылочке стоит. Э-э-х... заканчивается уже жаль! Зато сало получаетя отменным. Вот так мариновать сало можно, что называется, "на завтра". Но и месяц, а то и больше оно запросто простоит. Ну-у... и это.... не удержался... рюмашку маминой самогонки на кедровых орешках... Ы-ы-ых!!! Со свиданьицем! На здоровьице!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 18 апр 2011 в 12:22
Можно с лучком е?.. если луЧог порезан крупнень к а... а?
Выложу чего вышло!
С лучком магу другую маринашку паказать. А вот эту чим-чу видел варианты с редькой дайконом маринуют и ... вы не поверите... с камбалой!!! сам не делал, но угошался. Круто! Очень круто! Если кто сподобицца- не пожалеете!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 18 апр 2011 в 15:43
С лучком магу другую маринашку паказать. А вот эту чим-чу видел варианты с редькой дайконом маринуют и ... вы не поверите... с камбалой!!! сам не делал, но угошался. Круто! Очень круто! Если кто сподобицца- не пожалеете!
Ну цЭ вот.. идэж я канбалу достану в озьм вечора.... лано... выложу с лучком!!!!
Водомерка , знаю , что я гад провокационный. Очень люблю сборище ароматов. Но ту же морковь по-корейски ( как у нас ее называют) сам делаю очень жгучую, и дочь к тому же приучил. Только вот потом целый день другие вкусы не ощущаю. Позеленил от души! Важно! В разделе КУЛИНАРИЯ идет голосование за нового модератора раздела. Тема создана модератором БоРмАn, находится в части Кулинарии ВАЖНО. От себя лично прошу всех завсегдатаев сходить и проголосовать!
Это сообщение отредактировал muty - 18 апр 2011 в 17:36
ту же морковь по-корейски ( как у нас ее называют) сам делаю очень жгучую, и дочь к тому же приучил.
Водомерка
Цитата
Ну-у... кагбэ вот такая она, эта капустка Чим-ча
К моему стыду, несмотря на всё уважение к корейской кухне (а надо сказать, что в Узбекистане она очень прижилась и популярна, особенно салатики), из всего многообразия умею делать только суп Кук-Си (холодный) и паровые пирожки на дрожжевом тесте Пегоди (тесто делает жена)... В салатах (морковча, капуста, Хе и проч.) полный профан-поедатель (((
muty Проголосовал. Хотя и провокационно, все весьма достойные кандидаты. Не скажу за кого, исходил из логики возможностей оных.
muty, тоже так морковку делаю, за одним исключением: масло прокаливаю с луком. Лук обжариваю до золотистого цвета, убираю (в других блюдах использую), масло - в морковку.
И ещё аджику люблю Такую, шоп аж крышку разъедала от остроты
Воодушевившись участием в пятничных посиделках на теплотрассе, решал продемонстрировать очередной кулинарный шедевр. будет 11 фото Итак, салат "Касатка". Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1. Банка консервированного тунца; 2. Банка черных маслин без косточки; 3. Одно зеленое яблоко; 4. Три отварных картофелины; 5. Пять вареных яиц; 6. Майонез; 7. Приблизительно 100 гр. чернослива; 8. Несколько зубков чеснока; 9. Репчатый лук; 10. Несколько консервированных огурцов; 11. Сок половинки лимона; 12. Горсть грецких орехов, при желании можно добавить миндаль; 13. Сыр для украшения.
На крупную терку перетираем три яйца и два желтка (оставшиеся 2 белка пойдут на украшение), зеленое яблоко, огурцы, картофель. На мелкую – орехи и оставшиеся 2 белка. Смешиваем майонез с соком половинки лимона, добавляем мелко порезанный чеснок. Полученным соусом будем смазывать слои.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 14 дек 2011 в 15:17
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жаль!
yaplakal.com