Сладкая коллекция от Королевы десертов, © КошкаШредингера

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

КошкаШредингера автор 7 мая 2012 в 00:32

ПоварёшкА • На сайте 17 лет

Сообщений: 3 189

Ингредиенты идут в расчете на форму диаметром 24 см.
Я делала в форме на 28 см. поэтому у меня всего чуть больше чем по рецепту.

Нам нужно:

Для донышка:
Печенье Орео 200 гр.
Масло сливочное, топленое и остывшее - 50 гр.

Для начинки:
Сливки - 125 мл.
Шоколад белый - 150 гр.
Сливочный сыр (30% жир.), комнатной темп. - 750 гр.
Сахар - 1/2 стакана (100 гр.)
Яйца - 4 шт.
Печенье Орео, ломаное - 150 гр.

Для глазури:
Сливки - 125 мл.
Шоколад горкий - 120 гр.

Еще: форма разъемная 24 см. диаметром, духовка, маленькая кастрюлька.
(2)

Это сообщение отредактировал КошкаШредингера - 7 мая 2012 в 00:49

В комбайн засыпаем печеньки.
Самый ответственный этап на самом деле, ибо если дома раскусят что вы делаете - половины печенек не досчитаетесь, и это в лучшем случае)
Я сразу их немного поломала... Зачем, не знаю) Перемалываем
(3)

Берем маслице, топим в микро, остужаем.
(4)

Наши молотые печеньки)
Переходите на сторону зла))
(5)

Маслице в печеньки
(6)

Еще раз перемешиваем, получается маслянно-печенькАвая крошка ^_^
(7)

Этой крошкой мы выкладываем дно формы. Маслом можно не смазывать, его хватит)
Очень важно утрамбовать крошку очень плотно. Очень.
Форму сажаем в морозилку и там она просидит до сборки торта)
(8)

Теперь к начинке))
Раньше очень боялась использовать белый шоколад, т.к. вообще шоколад не очень люблю, а белый так вообще. Но после последнего опыта - я уверена что будет вкусно))
Для начала греем сливки (в микро или в кастрюльке) и заливаем белый шоколад.
Я грела в микро, причем все вместе, и сливки и шоколад)
Хорошо размешиваем и даем остыть.
(9)

Теперь сыыыр ©
Берем сливочный сыр, засыпаем сахаром, мешает и оставляем на минут 5-10, что бы сахар растаял.
(10)

Тем временем греем духовку на 120 гр. и ставим форму с кипящей водой. Это даст нам влажную среду для выпечки сыра.
на духовку не обращаем внимание, не моя)) как смогла - отмыла.
(11)

Пока духовка греется, мешаем сыр с шоколадной массой.
(12)

Получится вот такая масса.
(13)

Вбиваем яйца.
На фото почему то только 3)
кстати, важно именно венчиком это делать, так как взбивать нам не надо.
(14)

Вот такая масса будет в итоге.
(15)

Ломаем печеньки где-то на четвертинки и смешиваем с сырной массой.
(16)

Выливаем массу в ледяную форму.
(17)

Выпекать около полутора часов, пока торт не станет слегка пропеченным по краям, а при движении центр будет как желе примерно...
Достаем и полностью остужаем торт.
(18)

Готовим генаш.
Сливки и шоколад греем и смешиваем в однородную массу.
(19)

Выливаем генаш на торт.
Наклоняем торт по кругу, пона генаш не покроет весь торт.
(20)

Получится вот такая красотуля))
(21)

На ночь тортик отправляется в изгнание, в холодильник.
Вот такой он утром нас ждет)
(22)

Края освобождаем ножом и снимаем форму.
(23)

Перед тем как резать, нож смачиваем в горячей воде и вытираем.
Хранить до недели в холодильнике.
Подавать холодным)
(24)

Все комментарии:

Масяня999 7 мая 2012 в 00:44

Ярила • На сайте 16 лет

КошкаШредингера
В черном-черном доме, на черной-черной улице... и такая нямка! Спасибо за чудный тортик на ночь глядя.

DirtyKiss 7 мая 2012 в 00:45

Приколист • На сайте 16 лет

круто

Добавлено в 00:45
где взять такие печеньки в МСК?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 153 294
0 Пользователей: