MiguelBarbuda Миша,возвращайся скорее в наши ряды. По поводу грибов.Автору этого рецепта задавали точно такой же вопрос,ответ был коротким:"Не знаю" Я же из отряда магазинных грибников,грибы собираю только там,поэтому про лесные ничего сказать не могу.Надо пробовать,экспериментировать. АУ,грибники-лесники!!!У кого есть полкило лишних лесных грибов? Попробуйте,отпишитесь,пожалуйста,как оно на вкус. По поводу настояться-недолго настаивать надо,а то всё это благолепие со временем может скиснуть,где-то через месяц начинает скисать.
По поводу молока с грибами.Запивала,запиваю и буду запивать.Я и красную рыбу с молоком,и селедку,и соленые огурцы,и всё без последствий для ЖКТ. У кого слабый желудок,есть другие методы.
ati рецепт заслуживает внимания, без спорно. В следующий раз попробуй изменить свой рецепт и поступи следующим образом. В рассол сразу кинь все ,и зелень и чеснок ( а не отдельно) и во всем в этом провари. Тебя неслыханно удивит, нежность и пикантность этого способа. Знаю знаю что мы привыкли к чесноку. К его ядренному запаху и вкусу. Но ты попробуй как я написал ,и вот тогда ты будешь ощущать не только вкус чеснока, а еще и вкус шампиньонов. Хотя само выражение вкус шампиньона уже спорное, у шампиньона весьма и весьма слабый вкус ,про аромат наверное вообще стоит помолчать. Можно пойти еще дальше, для твоего рецепта взять так называемый императорский гриб шиитаке, уменьшить количество чеснока в примерно в десять раз, и это будет по истине царская закуска.
обещал)) сделал с белыми грибами. ооочень вкусно, тока мало получилось. пакет маленький попался с грибами. Грибы брал свежезамороженные. И варил чуть больше. Все же не шампиньоны))
Спасибо за вариат, вчера под водовку ушли все. Но еще повторю с шампиньонами обязательно, уверен там будет немного другое.
ati Спасибо большое за рецепт, вчера сделала ваши грибочки. Очень всем понравились,оказалось маловато Грибочки ушли на ура!!! Я правда добавила на свой вкус чуточку бальзамического уксуса, они постояли пару часиков, промариновались . Очень вкусно Это сообщение отредактировал yulija - 30 мар 2013 в 11:02
ati я думаю вы не будете сильно против, если я тут поделюсь парой советов по поводу лесных грибов? я уже делаю четвертый раз, и все из лесных, до шампиньонов так и не добрался, но доберусь. Первый делал для аутентичности из свежезамороженных грибов. Все очень понравилось. А дальше предъистория и маленький совет-намек, для любителей собирать грибы. Давно уже, мы ездили с родителями за грибами за 200 км на 2-3 суток. Чтоб набрать как можно больше грибов на зиму, в семье грибы в почете большом. Ну плюсом еще пособирать дары леса и болота в виде клюквы и брусники конешно же. Ездили семьями, друзьями, много историй можно с того времени выкопать, и моя любимая песа, и мои первые опыты плутания и ориентирования, но сегодня не об этом. Была у нас машина на тот момент, Нива обыкновенная, маленькая такая, но проходимая. И вот представьте, 3 человека + собакен нормальных размеров, + август месяц, то есть много теплых вещей и палатка, да и еще куча всяких мелочей. Так вот к чему я клоню, набирали десятками ведер грибы, приходилось много выкидывать перед отправкой домой, сортировали, маленькие белые в самом почете, далее крупные, а дальше расносорт, да простят меня все остальные. Самый важным был всегда белый гриб. И не могли мы все вывезти, ну никак не получалось. Даже прицеп брали, все равно никак, а к маю месяцу морозилка пустая, и грибы кончались. И пришли мы к одной идее, ведь грибы имеют свойство увариваться раза в 2-3. а почему не сварить их тут на костре до полуготовности? и отвезти в меньшем объеме, большее кол-во? Так у нас и повелось, что мы набирая много грибов, вечером, под водовку да компанию, сидим и разбираем грибы в лесу, чистим, моем, и отвариваем прям там. а домой везем вареные, в ведрах да тазах, а потом по пакетам, да контейнерам и в морозилку. Самый первый и высший сорт конечно отдельно, не вареный, вот из них я и делал первый раз по сему рецепту. Опишу немного плюсов: 1) не надо по приезду чистить гору грибов, до 5-10 утра. 2) большее кол-во привезенных грибов. 3) Меньше места в морозилке, еще остается под ягоды и мясо. 4) меньше времени на приготовление некоторых блюд. 5) грибы кстати с дымком, что для гурманов открытой кухни, возможно будет первым плюсом. 6) есть чем занятся всем долгим осенним вечером возле костра. 7) время приготовления многих блюд сокращается в разы. А дальше плюс по этому рецепту: разморозили с солью, (мы варим без соли совсем), промыли, маринадом помазали, вуаля, готово)) Но для большей безопасности, лучше по рецепту минту 15 в кипяточке все же продержать, опять же насытив ароматами лавра, перца да укропа, что при холодном варианте не прокатит. И из вкусовых наблюдений, это самое вкусное, что получилось. Не беру в расчет из свежезамороженных белых. С этим ничто не сравниться. И еще одно маленькое наблюдение, после того как маринадом помазали, дайте постоять, часик-два. Хуже точно не будет)))
Это сообщение отредактировал kadiko - 4 апр 2013 в 00:12
yulija BELLAruso4ka Девочки,очень приятно и я очень рада,что вам понравилось.Надеюсь ,что готовить будете часто. kadiko Андрей,спасибо большое за вариацию с лесными грибами и очень дельные советыи дополнения к блюду.
Ну и я сегодня замучу. Гм...пока в раздумьях, сделать ли по оригинальному рецепту или прислушаться к советам Мордакайзер. Лана, по ходу решим)) В любом случае - спасибо! (очень своевременно)
Цитата
Хотя само выражение вкус шампиньона уже спорное, у шампиньона весьма и весьма слабый вкус ,про аромат наверное вообще стоит помолчать.
А вот тут не соглашусь... Вернее соглашусь, но только касательно "домашних" шампиньонов. С дикими шампиньонами по аромату мало какой из грибов может сравниться.
Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 5 апр 2013 в 16:01
INSPEKTOR По рецепту ati делала, так вот, когда унесла со стола пустой салатник из под грибов (для добавки) гости как то приуныли. Как только увидели меня, опять с полным салатником этих грибочков, радовались как дети. Съели все, еще и мало оказалось. Проверено, грибочки бомба Это сообщение отредактировал yulija - 5 апр 2013 в 22:24
Хотя само выражение вкус шампиньона уже спорное, у шампиньона весьма и весьма слабый вкус ,про аромат наверное вообще стоит помолчать.
А вот тут не соглашусь... Вернее соглашусь, но только касательно "домашних" шампиньонов. С дикими шампиньонами по аромату мало какой из грибов может сравниться.
Соглашусь полностью.Один раз в жизни собирала в горах грибы и это были шампиньоны.Ароматные и очень вкусные. И эта приготовили или не суд;ба.Если да,прислушались к советам Мордакайзера и как получилось?
Хотя само выражение вкус шампиньона уже спорное, у шампиньона весьма и весьма слабый вкус ,про аромат наверное вообще стоит помолчать.
А вот тут не соглашусь... Вернее соглашусь, но только касательно "домашних" шампиньонов. С дикими шампиньонами по аромату мало какой из грибов может сравниться.
Соглашусь полностью.Один раз в жизни собирала в горах грибы и это были шампиньоны.Ароматные и очень вкусные. И эта приготовили или не суд;ба.Если да,прислушались к советам Мордакайзера и как получилось?
Ой...прошу прощения. Собирался поделиться впечатлениями, но запамятовал. Да приготовил, отлично получилось. Поскольку временно не употребляю, обошелся без водочки. Но отлично сочетается просто с картофельным пюре. На первый раз готовил по оригинальному рецепту, советами Мордакайзера воспользуюсь в следующий раз. А он будет, ибо это блюдо уже вошло в состав "семейных")) Так что на сей раз благодарю Вас уже от имени своей семьи! Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 11 апр 2013 в 10:01
А вот тут не соглашусь... Вернее соглашусь, но только касательно "домашних" шампиньонов. С дикими шампиньонами по аромату мало какой из грибов может сравниться.
я писал о шампиньонах искусственно выращенных ,то есть о промышленных С лесными дело ни когда не имел, и слабо представляю что это вообще. Ну да ладно, это дело такое. INSPEKTOR Попробуй провести эксперимент с грибом шиитаке, уверен будешь сражен на повал. Уже то что этот гриб можно употреблять в пищу в сыром виде ,будоражит. И из него можно сделать самую быструю закуску из грибов в мире! Нарезал шиитаке ,и сдобрил соевым соусом. Вуаля. Закусь офигенный, мало того весьма экзотический ,сырые грибы под соусом, весьма экзотично. НО при всем при этом очень полезно.
А вот тут не соглашусь... Вернее соглашусь, но только касательно "домашних" шампиньонов. С дикими шампиньонами по аромату мало какой из грибов может сравниться.
я писал о шампиньонах искусственно выращенных ,то есть о промышленных С лесными дело ни когда не имел, и слабо представляю что это вообще. Ну да ладно, это дело такое. INSPEKTOR Попробуй провести эксперимент с грибом шиитаке, уверен будешь сражен на повал. Уже то что этот гриб можно употреблять в пищу в сыром виде ,будоражит. И из него можно сделать самую быструю закуску из грибов в мире! Нарезал шиитаке ,и сдобрил соевым соусом. Вуаля. Закусь офигенный, мало того весьма экзотический ,сырые грибы под соусом, весьма экзотично. НО при всем при этом очень полезно.
Дык, по поводу промышленных я абсолютно согласен, о чем и писал выше) Шиитаке меня заинтересовали. Но есть одна проблема - в нашей деревне я что-то не наблюдал их в продаже. Только в сушеном виде. Ну то ладно, бум искать)) В любом случае, спасибо за совет.
Я мамонт, да. Откопала тему Хотя нет, вру. Она у меня в закладках была. Фать, получилось очень вкусно. Правда мне сегодня с маленькими не повезло, не было в магазине. Пришлось брать огромные и кромсать их на части.
Попробовал приготовить по рецепту Фатимы... Ну что сказать...это просто взрыв вкуса! Нереально вкусно👍 Чеснок и укроп вот прям для этого рецепта самое то. Пожалел, что так мало грибов купил. Спасибо тебе Фатима за этот замечательный рецепт😚🤝 Скоро гости придут, думаю по достоинству оценят.
Это сообщение отредактировал Voland80 - 11 фев 2022 в 10:47
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вы таки знаете толк в извращения.
приготовили или не суд;ба.Если да,прислушались к советам Мордакайзера и как получилось?
Хотя нет, вру. Она у меня в закладках была.
yaplakal.com