Маладца, добавлю петрушки с укропом. Ништяк такое с пивом, а после жратвы покурить и еще на палочку заход всяка к дорогой. Сдается мне мясо суховато получается? Салат смягчает его? Или еще какой секретный ингридиент есть?
Маладца, добавлю петрушки с укропом. Ништяк такое с пивом, а после жратвы покурить и еще на палочку заход всяка к дорогой. Сдается мне мясо суховато получается? Салат смягчает его? Или еще какой секретный ингридиент есть?
с вином тоже очкарашо покурить тоже карашо, но вот исчо один заход после такой еды, минут через 40,не раньше
шницель действительно суховат, потому и чутка полить соком лимона его надо, и обязательно салат+помидорка, можно 2- помидорки даже, и тогда все в акурат вкусно и не сухо
з.ы. если салат будет суховат,добавьте в него 2-3 столовых ложки воды, в которой варилась картошка
Добавлено в 18:28 кстати, по аналогии можно приготовить не шницель, а треску...отличия такие: 1. треску размораживать в воде, с добавлением 3 столовых ложек уксуса на 3 л. воды 2. картофель просто отварить, не делая картофельный салат. 3. треску после разморозки в воде с уксусом обвалять в муе или панировочных сухарях и пожарить в масле так же как шницель 4. лимоном поливать готовую треску, к картошке помидор порезанный-петрушку + 5-6 столовых ложек воды в которой варился картофель+1 ложку растительного масла(любого)
Это сообщение отредактировал Махмудка - 12 сен 2012 в 18:02
Лимон в таком количестве и с цедрой - напрягает реально. Попробую, но пинать за кислоту салата, если что - буду. Шницель - красивый, что за панировка такая желтая? Мясо уж отбил, так отбил! Почти в папиросную бумагу.
Лимон в таком количестве и с цедрой - напрягает реально. Попробую, но пинать за кислоту салата, если что - буду. Шницель - красивый, что за панировка такая желтая? Мясо уж отбил, так отбил! Почти в папиросную бумагу.
неа,лимон без цедры, её с лимонов снимать надо -иначе жесть будет
панировка- сухари панировочные, в магазе купил
дык так и надо отбивать, чтобы толщина была 2-3 мм, это и есть практически в папиросную бумагу,зато прожаривается отлично,без переворачивания шницеля
дык так и надо отбивать, чтобы толщина была 2-3 мм, это и есть практически в папиросную бумагу,зато прожаривается отлично,без переворачивания шницеля
Тогда 8 минут обжарки - дофига. С минуту-полторы одну сторону, с минуту - вторую. Хотя, от сковороды зависит и от огня. Три-четыре минуты хватает, чтоб мясо не пересушить. А то и меньше. Сухари очень желтые, вот и интересуюсь. Некоторые специи к сухарям добавляют. Я понял, цедру не добавлять в салат. Все равно на фото лимонов многовато. Но мне шницель нравится! Я в муке делаю: мука-яйцо-мука. Или в манке: мука-яйцо-манка. Можно и в кукурузной муке панировать. Тоже вкусно. Всегда мясо сначала в муку окунаю и встряхиваю (лишняя мука ссыпается). Тогда яйцо хорошо к мясу прилипает и в панировку. Панировка тогда не отделяется от мяса.
Это сообщение отредактировал Деверо - 13 сен 2012 в 17:27
Тогда 8 минут обжарки - дофига. С минуту-полторы одну сторону, с минуту - вторую. Хотя, от сковороды зависит и от огня. Три-четыре минуты хватает, чтоб мясо не пересушить. А то и меньше. Сухари очень желтые, вот и интересуюсь. Некоторые специи к сухарям добавляют. Я понял, цедру не добавлять в салат. Все равно на фото лимонов многовато.
про обжарку так и есть...тока без переворачивания...в принципе 5 пинут хватает сухари такие вот купил,сам цвету удивился,однако очкрасивые и без специй
дык это 3 лимона в салат, один(по 2 четветинки каждому на блюдо)... по идее, если кислинка не осбо нравится,можно и поменьше лимона или уксуса но кислинка+суховатый шницель+помидорка очвкусно
Добавлено в 17:31
Цитата (Акация @ 13.09.2012 - 18:29)
Махмудка на 2 года. )))
про немцев-австрийцев с первого раза поняла. на мой взгляд, у них кухня менее разнообразная, чем русская. или я ее плохо знаю.
кухня на самом деле и австрийская и немецкая тож разнообразная, мы о них наверное,не так много знаем..для меня вообще открытие было в этом году, в Австри и Германии про то как они такой салат делают и шницели
Добавлено в 17:34 Деверо
Цитата
Я в муке делаю: мука-яйцо-мука. Или в манке: мука-яйцо-манка. Можно и в кукурузной муке панировать. Тоже вкусно. Всегда мясо сначала в муку окунаю и встряхиваю (лишняя мука ссыпается). Тогда яйцо хорошо к мясу прилипает и в панировку. Панировка тогда не отделяется от мяса.
мука-яйцо-мука или панировочные сухари тоже отлично,но еси отбить как на фото, и яйцо хорошо прилипается к мясу
Это сообщение отредактировал Махмудка - 13 сен 2012 в 17:32
Салат с кислинкой +суховатый шницель+помидорка очвкусно
Реально вкусно. Но, чтоб шницель не был суховатым - не пережаривай так. Просто передержал мясо.
Цитата
если отбить мясо, как на фото, и яйцо хорошо прилипает к мясу
Согласен. На мясе есть выемки от молотка, там яйцо задерживается. Нормально получилось. И еще: не беру покупные сухари. Только в одном случае покупаю, если сладкие они, для фаршировки щуки. А так: остатки батона режу ломтями, сушу в духовке, скопятся - на мясорубке прокрутил и профит. В сухари можно добавлять специи (уже при панировке) - карри или любые из любимых.
Это сообщение отредактировал Деверо - 13 сен 2012 в 17:51
Но, чтоб шницель не был суховатым - не пережаривай так. Просто передержал мясо.
а венский шницель как раз должен быть сухим
Цитата
Согласен. На мясе есть выемки от молотка, там яйцо задерживается. Нормально получилось.
вооот!
Цитата
И еще: не беру покупные сухари. Только в одном случае покупаю, если сладкие они, для фаршировки щуки. А так: остатки батона режу ломтями, сушу в духовке, скопятся - на мясорубке прокрутил и профит. В сухари можно добавлять специи (уже при панировке) - карри или любые из любимых.
Так он и будет таким - мясо отбито очень тонко и постное. Сложно по фото сказать. Заценял по времени готовки. Очень люблю на ужин так готовить - быстро и вкусно. В панировку специи иногда добавляю, смотря что готовлю. Тут фломастеры разные у всех. ЗЫ. Зелени подкинул, понравилось.
Это сообщение отредактировал Деверо - 13 сен 2012 в 18:15
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ничего не ломаю 
покурить тоже карашо, но вот исчо один заход после такой еды, минут через 40,не раньше 
yaplakal.com
Махмудкаавтор 12 сен 2012 в 17:49