Рыба посуху не ходит, так что 50 грамм холодненькой водочки святое.
а вот это надо бы записать себе на память
Не знаю откуда это пошло, но у нас часто поднимая стопочку так говорят.
Это сродни как отец мой говорил раздосадованно "Ну японский городовой" не " блин" или "мать твою" и т.д., а именно городовой. Никогда не понимал смысла.
[B]Stiv69[B], я вас правильно поняла, что пирог получается именно с костями?? Или вы все-таки отделяете мясо от костей в головах? Извините, если туплю - для меня это жизненно важно!) Просто у меня всё не как у людей - обожаю погрызть рыбью голову, обсосать косточки из той же головы, НО!!! Не дай бог встретятся кости в салате или пироге!! Не могу!!! Это сообщение отредактировал GreenRediska - 6 июл 2012 в 01:13
Stiv69, красиво.. И очень аппетитно! Еще бы зелени в начинку и сыра на пирог)) Спасибо за рецепт Это сообщение отредактировал FrauMarta - 6 июл 2012 в 13:41
Stiv69[B], я вас правильно поняла, что пирог получается именно с костями?? Или вы все-таки отделяете мясо от костей в головах? Извините, если туплю - для меня это жизненно важно!) Просто у меня всё не как у людей - обожаю погрызть рыбью голову, обсосать косточки из той же головы, НО!!! Не дай бог встретятся кости в салате или пироге!! Не могу!!!
Именно из за костей и мяса в головах палтуса такой рыбник делается, они дают весь вкус, пропитывая остальную рыбу и корочку. Покопаться придется но это на любителя. Если семьёй за просмотром хорошего фильма, типа кавказкой пленницы или Москва слезам не верит можно сидеть очень долго и наслаждаться вкусом еды и содержанием фильма неспешно ковыряясь вилочкой!
[b]Добавлено в 23:00
Цитата (FrauMarta @ 6.07.2012 - 13:41)
Stiv69, красиво.. И очень аппетитно! Еще бы зелени в начинку и сыра на пирог)) Спасибо за рецепт
Юль, я как у бабушки готовил, зелень и сыр там не использовались. Может они и лишние при готовке, зелень в прикуску, а сыр на корочку готовую!
Stiv69 за рыбник да из Вологодской губернии зеленка однозначно! баушка-мама с тех краев родом, когда-то все каникулы там проводил, да и сейчас регулярно езжу. Бабуля так и делала, правда в русской печке
Ел я как то даАААвно рыбник приготовленный по старинному рецепту из щуки,в рксской печи..ммм.. Дело было в деревне Кривили,Вятской губернии,жил там отец дедов.. Так вот рецептик вкратце(без пропорций): 1 Тесто дрожжевое 2 Щука цельная без кишок,жабер и чешуи,некрупная 500 граммовые карандаши. Выкладывается "блин" теста,на него слой лука, щука потрошёная целиком с головой, сверху солится и еще слой лука, на всё это слой квашенной капусты (1-1,5 см) и сверху закрывается тестом,края защипываются, делаются сверху дырки в тесте, всё мажется сверху растопленным сливочным маслом и в печь(без всяких противней...на деревянной лопате специальной... Сколько готовилось,не помню,был мал...но не более часа. После того,как сготовится,пирог выкладывается на льняное полотенце,сбрызгивается молоком и накрывается еще одним полотенцем(для отдыху)...через 20 минут уплетается со своим коровьим молочком из деревенского холодильника-ледника... ЗЫ: Написано по воспоминаниям из детства...если кто помнит такой рецепт полностью,дополняйте...
Славик, пирог супер, хоть я и позавтракал только что, но блеать всё равно стал резиновым гномом.))) Гы. чем ты так рыб рассмешил что они с такими лыбами на первой фото)))
у нас тоже такой пирог "рыбник" называется. Только лука туда сантиметровым слоем и еще его с яйцом вареным и рубленым смешивают, а рыбу прямо сырую и целиком или половинками вдоль. Да, нижняя корочка с луком и яйцом называется у нас "подденок".
это конечно все хорошо но настоящий рыбник делается в русской печи)))
Ну да, конечно... остальное так, пародия... И готовить надо исключительно в лаптях....
в прошлом году ел и такой и такой... именно пародия)))
В печи то оно конечно вкуснее, сам едал,но ведь печи то сейчас в диковинку...Если духовка хорошая или жарочный шкаф,успех пирога обеспечен... и самое главное вложить душу в приготовляемое блюдо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com