Очень люблю яичницу с шампиньонами. Только жарю не много грибов и на раскаленной сковороде. Они сок не успевают дать. Лучек порезаный и яйца. Вкуснотищщща!!!
А если грибов много и сок дали на сковородке, 5 минут (грибы еще светлые) и готово. Сок сливаю для супца. На другой сковородке лук зажариваю. Потом смешиваю грибы и лук. Солю. И добавляю сметану. Тушу минут 5-7. Сок в суп идет. Грибы сочные получаются! Итого: 5 мин. грибы жарю, 5-7 тушУ. Мои гости считают грибные блюда моими фирменными.
Зачем их 15 мин. жарить? А потом жидкость еще выпаривать? Они тогда темные и резиновые.
Всегда беру покупные шампиньоны. У меня в семье все грибы любят. А леса в Киеве нет. Да и после Чернобыля как то не очень хочется лесных из области.
Добавлено в 03:23 Забыл, добавлю. Когда делаю грибы в сметане, то прежде, чем залить сметану откладываю часть. Этой частью распоряжаюсь так: В салатницу грибы + жареный лук (на другой сковороде!). Добавляю вареную куриную грудку, крупно порезанную. Солю, а потом.... Кусочки консервированного ананаса (не много). Если кольца ананаса из банки - режу на кусочки. И заправляю майонезом. Майонез делаю сам, домашний.
Вот и получаются сразу 2 блюда - грибы в сметане и сытный салатик. Мои гости под водочку (дамы под вино) через 15 минут "отчитываются" вылизанными тарелками. А грибной супец здесь уже выкладывали, добавить нечего. Аплодирую стоя!
Деверо Ну да, шампиньоны, белые, подосиновики, дождевики можно хоть сырыми есть. Остальные грибы нельзя). Долго готовят грибы для того, чтобы увеличилась их усвояемость - для детей, с проблемами желудка, пенсионерам. Грибы - очень тяжелая пища, поэтому и переедать их нельзя, и обрабатывать надо соответственно.
Шампиньоны вроде не становятся резиновыми - не вешенки.
Деверо Вам собственно Акация уже всё верно ответила, добавлю что я не повор и всётаки грибочки лучше пережарю чем не дожарю, к тому же они резинывыми не становятся, после такой готовки прямо таки тают во рту.
Деверо Ну да, шампиньоны, белые, подосиновики, дождевики можно хоть сырыми есть. Остальные грибы нельзя). Долго готовят грибы для того, чтобы увеличилась их усвояемость - для детей, с проблемами желудка, пенсионерам. Грибы - очень тяжелая пища, поэтому и переедать их нельзя, и обрабатывать надо соответственно.
Шампиньоны вроде не становятся резиновыми - не вешенки.
Я понимаю. И не возражаю совсем. Я просто свой способ приготовления написал, опробованный. Готовил по разному, выбрал для моей семьи лучший. Если есть проблемы со здоровьем и дети, то грибы надо по минимуму потреблять.
Я еще котлеты с грибами делаю. Филе куриное с начинкой грибной, в беконе. И всяко разно прочее.
Автора только поддерживаю! А свой способ запостил, думал, что пригодиться кому нибудь. Больше не буду лезьть со своими советами. Сорри, если кого обидел.
Это сообщение отредактировал Деверо - 8 июн 2011 в 16:10
Деверо Ну да, шампиньоны, белые, подосиновики, дождевики можно хоть сырыми есть. Остальные грибы нельзя). Долго готовят грибы для того, чтобы увеличилась их усвояемость - для детей, с проблемами желудка, пенсионерам. Грибы - очень тяжелая пища, поэтому и переедать их нельзя, и обрабатывать надо соответственно.
Шампиньоны вроде не становятся резиновыми - не вешенки.
Я понимаю. И не возражаю совсем. Я просто свой способ приготовления написал, опробованный. Готовил по разному, выбрал для моей семьи лучший. Если есть проблемы со здоровьем и дети, то грибы надо по минимуму потреблять.
Я еще котлеты с грибами делаю. Филе куриное с начинкой грибной, в беконе. И всяко разно прочее.
Автора только поддерживаю! А свой способ запостил, думал, что пригодиться кому нибудь. Больше не буду лезьть со своими советами. Сорри, если кого обидел.
Сообщения для того и даны чтобы общаться и делиться опытом так сказать, тем более в кулинарии это обязательно. Я вот например никогда не задумывался что сок грибной с жарки можно в супчик залить, обязательно попробую.
Я вот например никогда не задумывался что сок грибной с жарки можно в супчик залить, обязательно попробую.
Только, если в сковороде масла мало, где грибы жарились и сок пустили. И только в грибной суп. Когда сливаешь - сок с маслом сливается. И еще: сок по цвету темный. Если любите светлые супы - не советую, можете испортить. Уж лучше слить. Я в суп грибы поджариваю, они тогда аромат свой раскрывают. И сок в суп идет. Суп получается темный (жижка).
Это сообщение отредактировал Деверо - 8 июн 2011 в 16:37
а есть её сырой с солью,,,,сомниваюсь что это вкусно.
А Вы попробуйте)) Молоденький летний боровик))) Крепкая белая ножка...
Я в детсве в деревне на костре ножки от белых и сыроежки жарил на палочке и ел, было вкусно. Ребята постарше говорили что остальные грибы так нельзя есть, местные были, видимо по опыту знали.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com