На первой фотке две ложки макарон в тарелке, только аппетит разыграется. Для мужика с завода не сгодится, когда вернется голодный со смены, за это можно и въебать
Я немного уделял время этому соусу, правда относительно давно, но много.
Цитата
Просто немного припущенный лук с томатами всегда вкусно. Томаты могут быть свежими, могут быть из банки, но должна остаться какая-то текстура. Их не пирюруют, даже в путанеску.
я вижу твою текстуру но продолжаем
Цитата
Мы дома любим всякое такое варево, как у тебя в рецепте, но это вообще не то.
Цитата
У меня нет претензий ко вкусу его соуса, варили и не такое, даж без анчоусов. Просто это нихрена не арраббиата и вообще не по-итальянски даже.
Сколько было раpговоров и изучений!!!! И какой плачевный результат.
Цитата
Мне не нравится есть макароны с хлебом или чиабатой
зачем ты мне это рассказываешь
Цитата
Это тонкокожий помидор с моего огорода
блин а чего же ты молчал ,это же в корне меняет дело
Цитата
Мне не нравится собирать остатки соуса со дна тарелки чем-то, что отличается от макарон.
хорошая попытка оправдать жидкую водичку на дне тарелки а не на макаронах, но и она мимо
Цитата
Оно не портит текстуру
конечно кожура от помидор не портит текстуру, я бы даже сказал улучшает ее, да и смотрится все просто офигенно
Цитата
Соус в тарелке стал гуще, т.к. масло его подзатянуло.
нет у тебя соуса ,и масло тебе не помогло Этот рецепт ярчайший пример, как болтовня расходится с делом изучал он долго
Что-то мне подсказывает, что ты специально это все сделал, чтобы потроллить Редда, но раз ты вывалил рецепт, как ты считаешь, классики, у меня тоже есть что сказать )))
Лично я вижу в этом рецепте лишь один нюанс - текстура соуса. Смешение пульпы и целых помидор, без снятия кожуры привело к тому, что соус неоднородный, шкурки не дают соусу быть соусом. Еще видимо очень много бухнул воды с пастой, по этому у тебя он водянистый, несмотря на то, что ты добавил масло (консистенции все равно не хватает для обволакивания) и доварил макароны в соусе, чтобы они в себя забрали часть воды.
Что касается кожуры - если бы ты блендером предварительно расхерачил домашний помидор, тогда да, можно и с кожурой, но лучше все же ее снять. Это недолго.
Не, это конечно не смертельно, и даже наверное вкусно, но соус лично мне должен быть густым, осязаемым, липнуть к пасте, как на фотке.
Что-то мне подсказывает, что ты специально это все сделал, чтобы потроллить Редда, но раз ты вывалил рецепт, как ты считаешь, классики, у меня тоже есть что сказать )))
От победы помидорной шкурки заплакал даже сухой кусок на палке с корицей
Боря, а по фото ты количество соли не видишь? Может быть недосол? Чтоб понять текстуру надо поесть это, как и о шкуре тонкокожего помидора выводы сделать. Про рисинки было честнее, кстати. Типа, вот там у тебя 3 рисинки непропарены полностью, поэтому плов твой говно
У черри кожура толще, но даже и её не чистят. Кстати, помидоры в этом году с огорода просто офигенные.
И как можно ровнять фото горячего соуса на сковородке и фото соуса в тарелке? Он же остывает и его масло подзатягивает.
Это сообщение отредактировал mpishi - 1 сен 2026 в 12:18
Удивишься, но красная цена по качеству лучше. Тож из твердых сортов
Сейчас щебекинская семолина в магазинах может встречаться даже по 70р за 500г. Можно вообще домашнюю пасту делать, даже на яйцах. Это вкуснее, но непривычно + надо усилия приложить.
У нас уже много нашей пасты хорошей, даже на упаковках с итальянскими словами.
Семолина это мука крупного помола из твердой пшеницы, или то же самое, что манная крупа тип Т.
Что-то мне подсказывает, что ты специально это все сделал, чтобы потроллить Редда, но раз ты вывалил рецепт, как ты считаешь, классики, у меня тоже есть что сказать )))
От победы помидорной шкурки заплакал даже сухой кусок на палке с корицей
Боря, а по фото ты количество соли не видишь? Может быть недосол? Чтоб понять текстуру надо поесть это, как и о шкуре тонкокожего помидора выводы сделать. Про рисинки было честнее, кстати. Типа, вот там у тебя 3 рисинки непропарены полностью, поэтому плов твой говно
У черри кожура толще, но даже и её не чистят. Кстати, помидоры в этом году с огорода просто офигенные.
И как можно ровнять фото горячего соуса на сковородке и фото соуса в тарелке? Он же остывает и его масло подзатягивает.
Я могу ошибаться, но на первом фото видно, что с макаронами было много воды, она аж у края сковороды кипит, на втором фото видно, что у тебя "всплыли" шкурки, на третьем ты выпарил влагу, часть ушла в макароны, но кусочки остались. И в 4 фотке финальной у тебя не соус, а скорее жидкое рагу. В общем это не текстура соуса.
Повторю, это не доебы, а попытка понять рецепт и по ходу что-то поменять. Сегодня постараюсь сделать так как я вижу процесс.
Я могу ошибаться, но на первом фото видно, что с макаронами было много воды, она аж у края сковороды кипит, на втором фото видно, что у тебя "всплыли" шкурки, на третьем ты выпарил влагу, часть ушла в макароны, но кусочки остались. И в 4 фотке финальной у тебя не соус, а скорее жидкое рагу. В общем это не текстура соуса.
Логично, что если на одну часть сковороды уронить макароны, то на второй части сковороды всплывет много "воды". Логично, что соус ушел в макароны и придал им вкус. И еще логично, что кто-то придумал своё определение соуса
И вообще, есть инстаграмная какая-то еда идеальная, а есть - домашняя! Но и тут кто-то мимо, потому что кликни сюда или пишешь в картинках поиска all'arrabbiata или penne all'arrabbiata или penne all'arrabbiata site:.it
Даже не хочу выкладывать фотку аррабиты от известных итальянских метров: глаза разбегаются, не знаю кого даже выбрать Это сообщение отредактировал mpishi - 1 сен 2026 в 13:24
И вообще, есть инстаграмная какая-то еда идеальная, а есть - домашняя! Даже не хочу выкладывать фотку аррабиты от известных итальянских метров: глаза разбегаются, не знаю кого даже выбрать
Все правильно, каждый дрочЕт как хочет ))) Тут уже в степень себялюбия и увлеченности все упирается. Я вот с хлебом не заморачиваюсь, выдержки, хуидержки, смешал миксером, поднялось и норм, в печку. Кто-то глазки картохи не вырезает или жопки помидор не убирает в салате, рис на плов не перебирает, и для кого-то внешка вторична - главное вкус. А кто-то в мелочи долбится, у кого-то бзик картошку перед чисткой помыть с щеткой или яйца перед варкой )))
В общем, не оправдывайся, концептуально ты выдержал рецептуру ))
Боря, а по фото ты количество соли не видишь? Может быть недосол? Чтоб понять текстуру надо поесть это, как и о шкуре тонкокожего помидора выводы сделать.
что же ты как вошь на гребешке после дустового мыла, прям извиваешся Недосол ,вот просто объясни мне каким боком тут соль на фотографии? пересол или недосол можно определить ,вот тут внимание все твое внимание , только одним способом ,это проба. И по этому твой пример не уместен. А не уместен он ,потому что соуса оценивают по четырем признакам!!! Это Вкус Цвет Запах/аромат И о чудо это Консистенция и именно ее мы и оцениваем, а это один из четырех критериев оценки. Так что с солью, пальцем в жопу Идем дальше Консистенция — это степень густоты, плотности или вязкости вещества, определяющая его способность растекаться или сохранять форм Консистенция определяет вязкость а какая должна быть вязкость у соуса ? .Соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать кусочки еды и задерживаться на них, а не просто стекать как вода. Что тебе и сказал Боря И даже не думай тут начать рассказывать про соусы с наполнителями, там совсем другие критерии
Консистенция определяет вязкость а какая должна быть вязкость у соуса ? .Соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать кусочки еды и задерживаться на них, а не просто стекать как вода. Что тебе и сказал Боря И даже не думай тут начать рассказывать про соусы с наполнителями, там совсем другие критерии
Эй, парни. А вы знаете чем ребристая или шероховатая паста отличается от гладкой? Не, ну я уже молчу о вкусе еды, которая впитала соус
там где-то выше написано: Рецепт на случай, если вы устали от макарон с кетчупом.
Это сообщение отредактировал mpishi - 1 сен 2026 в 14:29
нет у тебя соуса ,и масло тебе не помогло Этот рецепт ярчайший пример, как болтовня расходится с делом изучал он долго
А у меня итальянский соус для пасты, т.е. приправа. Ею заправляют пасту, она не должна быть с текстурой французкого соуса. Если это не стекает с пасты в тарелке, произошло обволакивание... и ты можешь доесть это прям макаронами, то это паста... Макароны с соусом
А вы знаете чем ребристая или шероховатая паста отличается от гладкой?
а ты еще про гигроскопичность тарелки спроси Потому что если она высокая ,то тарелка могла впитать этот великолепный соус Это сообщение отредактировал Redd - 1 сен 2026 в 19:23
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com