Эчпочмаки? Треугольники? Или как их там

ну конечно )

маргарин(спред\пальма) в совке клали когда со сливочным маслом проблемы были, не вводите в заблуждение людей пжлст

Ай шайтан !

Я его слепила из того что было.
Моя жена делает с куриным мясом. Но и твои выглядят аппетитно👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мулла, кадилом 😆

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как-то слышал дискуссию насчет свинины в таких восточных блюдах, как плов и пироги разных видов (беляш, эчпочмак, чебурек и т.д.).
У тамошних поваров, понятное дело, свинина не котируется прежде всего в силу религиозных причин, ислам не одобряет.
А для нерелигиозных людей и для других народов с иной верой такое, по мнению одного из участников дискуссии, кулинара с многолетним стажем и знатока истории блюд (не В. Похлебкин, сразу говорю), вполне допустимо, хотя в некоторых случаях теряется аутентичность блюд.
P.S. Знакомая татарка готовила свинину и без зазрения совести ела эти блюда вместе со своим русским мужем, ссылаясь на то, что она совершенно не религиозна, а сосед выращивает поросят и мясо продает за недорого.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Много людей прям агрятся на маргарин так сильно, что становится непонятно - а почему?
Вот например, слоеные коржи на наполеон. Если класть туда маргарин, то он испаряется при выпечке, потому что в современном маргарине дохуя воды, которую удерживают эмульгаторы. В итоге на месте испарившегося маргарина остается пустота, а коржи получаются воздушными и сухими.
Я когда-то тоже попробовал положить масло. Оно же лучше чем маргарин, да? И был сильно разочарован - масло в процессе выпечки не испаряется. Оно впитывается в окружающее его тесто. В итоге пустоты тоже образуются, но тесто становится жирным.
А учитывая что жирные коржи потом пропитываются еще и кремом, который на половину состоит из масла, то выходит уж совсем масло масляное.
Так что маргарин в тесте - не так уж и плох.

Мне нравится именно с маргарином, с маслом не тот вкус!
Кондитеры, которые профессионалы, почему то как раз настаивают на использовании маргарина в определенных рецептах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Написала ж в заголовке, "...или что там?" На свинину плюются. Ну так и не было заявления о традиционном блюдо, ё-маё

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сильно разозлишь такого муллу, он и распятием по башке врежет )))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не звездите. Лично я плююсь на ваш "рецепт" теста.

Извольте свой подать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кунжут довольно спокойный, как мне кажется. Вкусняха.

Да забей!!!
Я их ваще с рыбой делал))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И никто не сказал, что эчпочмак (учпочмак) не делается открытым. Это так делается вак или зур белиш (беляш). Но тут экзотика, которую хочеться сожрать через монитор ! Треугольник заплетается косичкой наглухо и весь сок остаётся внутри !

А еще лучше есть, как растегаи, с бульоном, заливая его вовнутрь.

Если вам не лень, то можете посмотреть, как я в "своих" рецептах прописывал граммы и прочие ньюансы.
Уверен, что при попытке повторить их, действуя по написанному, у вас все получится.
А вот если по вашему "рецепту" я замешаю тесто на эчпочмаки, то хрен его знает, что у меня выйдет - блины или хлеб.

Да? Видимо жила ни с теми татарами. Они готовили открытыми. Жила в Казани некоторое время, угощали. Может не права

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я немного увлекаюсь кулинарией, и на ранней стадии исключил слово "настоящий" плов блт, борщ, шашлык и т.п. ну современная кухня емае, интересно и вкусно, а не вот это всё

дел

Это сообщение отредактировал oztima - 27.05.2022 - 20:28

Нам татарам лишь бы ̶̶д̶а̶р̶о̶м̶ вкусно.
Маладес!

Не нравится, не кушайте, я не придентую на лучший рецепт. Просто предложила свой вариант, не более)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все понятно, звездная болезнь.
На адекватные замечания ответы в стиле "я художник - я так вижу"

Боже упасите. Я просто разместила свой вариант приготовления. Вам нравится так, пожалуйста. Кто же против

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лично мне не нравится то, что это вариант "я сделала, а вы попробуйте угадайте как"
P.S. Когда то мне довелось поработать в пищевом производстве, так там 100 грамм воды на 50 кг теста способны были очень сильно повлиять на результат - тесто либо застревало в машине, либо размазывалось и расплывалось.
100 грамм воды на 50 кило теста.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 27.05.2022 - 20:36