Горячее копчение в квартирных условиях

и... испортил баллон)))

Так это не его тема, ТС уже закончил. Пусть свою создаёт и количество фоток указывает.

я запасливый было пару кусочков сальца. Закладывал по очереди, думаю вдруг поебень получится?

еще так скать - общий вид вундервафли

NickelOdeon, юкодрочерство-грехххх!

мой день))

и половина Япа в этой ветке...

Клуб любителей бензпирена. Траванетесь вы от такого якобы копчения, которое даже не копчение, а запекание в дыму называется.

Бочку без дна вкапываешь в землю, к ней прокапываешь канал, накрываешь его железными листами засыпаешь землёй. В конце канала жаровня с щепками.

Наподобие такого принцип.

на предыдущей фотке корбка-не сигареты, использую как портсигар(свойский табачелло)
ну ребята аромат просто бальзам, использовал яблоневые опилки(ващет стружка) жена жрет как не в себя .... Т.с. сука литр сэму с тебя, за то что на глагну вывелось))) шучу, а то дом взорвешь своими вытяжками.

Это сообщение отредактировал Nikolaych - 19.02.2019 - 19:05

savatey , жизнь это ваще вредно априори!

Я недавно себе коптильню на 20 литров для дома купил в качестве подарка на свой ДР "Браво". Заебатая штука! В квартире запаха дыма вообще нет благодаря гидрозатвору . А дымоходный шланг в вытяжку. Есть похожие Дымка,Хаски и что-то там ещё. Практически все они одинаковые,разницы нет,так по мелочи. В это воскресенье скумбрию делал - класс получилась! Моим понравилось. Неделей раньше - курицу и колбаски. А вот сало попробую на следующие выходные.

Это сообщение отредактировал Shelest2000 - 19.02.2019 - 19:07

спасибо ребята за терпение тырнет работет через раз, ваше здоровье!!!!!!!

Это в рыбе горячего копчения накапливается бензопирен, а це сало.

Вот эта кайф Люблю мясо/шашлык/картошку обгорелое. Чуть почистить и лучше необгорелого получается

Nikolaych
это точно безопасно?
в такой емкости, на такой решетке?

Так это холодное копчение.

300 рублей мешок.

Оно безопаснее считается.

за 20 минут не всякая рыба нормально прокоптится, если в виду иметь именно копчение.
а уж грудинка ...
здесь имеем экспресс запекание с присутствием дыма от щепы.
на газу очень удобно регулировать температуру процесса.


но девайс вполне подходящий для квартиры.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 20.02.2019 - 04:07

у меня есть подобная коптильня заводская с гидрозатвором и шлангом в окно.
запаха нет, пока не заканчиваю процесс и не начинаю мыть коптилку.
есть и старая советская для квартиры. там никакого отвода дыма. крышка притягивается болтами с гайками. запах только в начале, служит сигналом для уменьшения подогрева. и опять же пахнет, при заканчивании процесса, когда избавляюсь от угольков, марли, в которую заворачивал продукт и до отмывания самой приблуды.

В правильных промышленных коптилках дым нагнетается вентилятором, потом проходит через уловитель жидкой фракции -- это простой механический уловитель, дым в нем закручивается по железной спирали и прогоняется в щель рядом с водой, вся кака впечатывается в воду. Такой водой потом шпалы можно мазать -- до того канцерогенная штука. Видел где-то на ютубе самоделку, там автор повторил тот же принцип. И при нагнетательной системе щепы совсем чуть-чуть надо. А то, что на фото -- баловство и вред здоровью. У меня тоже есть такая допотопная коптилка. Подходит только чтобы вареные продукты на 5 минут подкоптить для аромата. Пробовали полноценно коптить сырое -- потом у всех печень болела.

Сало бери с прослойками мяса - вообще вещь получается

Плохо вы технологию копчения знаете.

А еще вареное мясо полезнее жареного. Точнее менее вредно. Но это разные вещи.