В наших ебенях можно найти "аля шердоне" грушу и соус "шашлычный", ну и мясо из разряда "бери ЧЁ есть"...эхххх цивилизация
Ай да не гони. Человек в Гомеле все нашел. Да и мне в Жодино даже то чего нет. то через интернет. Это раз. Два. Слюнявые!!! Вы может сразу слюнявчики одевайте перед входом в кулинарку? А то у вас типа энурез только изо рта. Три. Анютка, вышли мне два
freeXman ну судя по фото, на которые я смотрела до темы, в Китае тоже нарезка мельче идет, чем у меня а еще читала о Японской говядине - кобе, которая самая дорогая на сегодняшний день, если правильно поняла, которая в этом видео если не права, исправьте
прожарка просто отличная, у меня так равномерно пока не получалось
Подача нарезанного стейка как раз по правилам, китайцы и всякие там японцы ножами и вилками не орудуют, а вот стейк целиком разобрать палочками будет трудно
Смотря, где. Японцы на мелкие кусочки стейк перережут перед подачей, а жарить начинают большим и толстым куском
Нормальной толщины порезать перед подачей - это нормально. Но полтора сантиметра - это извращение, ИМХО. Минимум дюйм.
Это сообщение отредактировал machinist - 10 янв 2018 в 01:47
я даже котлетосы на углях жарю))), совсем другой вкус, те что на сковородке и рядом не лежат а вы мясо на сковородку... это как - Разбить? Пол-литра!? Вдребезги? Да я тебя!
freeXman ну судя по фото, на которые я смотрела до темы, в Китае тоже нарезка мельче идет, чем у меня а еще читала о Японской говядине - кобе, которая самая дорогая на сегодняшний день, если правильно поняла, которая в этом видео если не права, исправьте
Это нормально, так как буквально все друг у друга или заимствуют или со стороны завозится. Сукияки японцы у монголов заимствовали в тринадцатом веке , а темпуру к ним португальцы в шестнадцатом веке завезли. А так как японцам в те времена мясо было есть запрещено, темпура рыбная у них была. Еще у японцев популярно блюдо сябу-сябу, это когда мясо очень тонко нарезают и макают их в кипяток. Для меня все это японско-китайско - корейское слишком заморочно, особенно вкусы и запахи. Если про кобэ читала, то в курсе. Я тоже читал, но не ел это кобе еще...Как то делаю иногда мясо по японски, но жарю куском, а потом нарезаю. Но вот что самое интересное:
Японская мраморная говядина считается одним из самых дорогих видов мяса. (200 граммов филе приблизительно от 150 до 500 долларов). И парадоксальный факт — державой, диктующей стандарты в этом сегменте мясной промышленности всего мира, является страна, которая долгие годы так пренебрежительно относилась к мясной кулинарной традиции — Япония. Они мяса не ели с 675 г. до 1872 г
Да. Говядина из Кобэ — это специальный класс говядины, производимой из породы крупного рогатого скота, называемого Вагиу (Wagyu). Еще ее называют «говяжьей фуа-гра»
Цитата
Еще во втором веке (тогда качестве рабочего скота для использования на рисовых полях) с материка в Японию был завезен крупный рогатый скот, составивший основу нынешней породы Вагиу из Кобэ, которая теперь высоко ценится в качестве источника мяса — знаменитой японской мраморной говядины, т.е. говядины с небольшим содержанием жиров.
Отличный рецепт, мне понравилось Никогда не жарила стейки из тонкого края, а тут выглядит всё классно, прожарка самое то. И соус, взяла, а как же, груши! И маринад тоже хороший, в общем-то, я примерно таким пользуюсь часто, правда, для курицы и кальмаров, но он универсален вполне. Правда, если есть кунжутное масло, то кунжутные семечки не использую, не думаю, что они там что-то ещё дадут. Кроме, может быть, хрустящести в конце, не знаю...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
приезжайте
yaplakal.com