Я делал по ютюбу, получилось хорошо. Тем, кто справится с корейским вариантом английского посвящается:
Зря смеётесь. Вполне нормально звучит корейский вариант английского. И видио толковое. Я думала капуста для кимчи - бокчой, а это напа оказывается... Тонкости ,как ни крути.
Порадовало, что оказывается много разных рецептов этой кимчи. Я видела , как корейцы квасили напу как русскую капусту и добавляли туда всё остальное , кроме разведённой рисовой муки. И тоже это называли кимчи. Из Юж. Кореи девушка готовила. Приятно, что есть разные варианты.
Два года прожил в Ю. Корее, помогал друзьям (корейцам) заготавливать кимчхи. Рецептов было много, но такой вижу впервые.
Ну так изложите ваш рецепт. Аутентичностть - это важно. Или вы так.. -.мимо шли?
Кочан капусты разрезать вдоль на 4 части,сложить в ёмкость и залить( лучше на ночь) тузлуком. Плотность тузлука - "чтоб картошка плавала". Для соуса: чеснок - давится чесночным прессом, свежий имбирь - натереть на тёрке, красный острый перец свежий - через мясорубку, паприка- можно порошком, сахар - немного, только для начала брожения. Пропорции: всё на глаз - на 1 кочан капусты(1,5-2 кг) примерно 3-4 головки чеснока, 1 стандартный магазинный корень имбиря, красный острый перец (хз как он называется, длинный, примерно 15-20 см) - 3-4 шт, паприка - 1 пакетик, сахар - 1-2 ч.л. Всё смешать, довести до консистенции густой сметаны чистым тузлуком. Утром или через 12 часов, слить тузлук и намазать КАЖДЫЙ листок свежеприготовленным соусом, сложить в ёмкость (не пластик и не алюминий) и сверху положить гнёт. Через 2-3 дня можно пробовать. Готовую кимчхи режем на небольшие кусочки и употребляем, можно полить немного нерафинированным подсолнечным маслом ( или кунжутным, как в Корее, но это дороже). "Бульон" тоже можно использовать, я в борщ добавляю 1 ст.л.
Кимчи люблю., причем остроты на вырви глаз, но вот с "делать самому" не выходит - несколько раз пробовал -совсем фигня получалась Вообщем -не кореец я ни разу.
Кимчи люблю., причем остроты на вырви глаз, но вот с "делать самому" не выходит - несколько раз пробовал -совсем фигня получалась Вообщем -не кореец я ни разу.
начни сначала с рецепта Oceanwandere ,потом втянешься,и тебя уже будет не остановить
Сегодня хочу прикоснуться к одному из шедевров мировой кулинарной культуры. Давайте вместе приготовим одно из основных блюд корейской кухни кимчхи (кимчи). Я думаю все так или иначе знакомы с ним.
Игорь, аутентично все выглядит, вплоть до мелочей и нюансов. Конкретно ты прикоснулся к приготовлению. Зажег, попробую тоже это приготовить
Этот рецепт - высший пилотаж. Так сказать изызканность. В простонародье обходятся солью, чесноком и перцем. Батя лет 40 делает. А до него дед, а до деда прадед. Основная еда - варенный рис с чимчи. Всегда на столе. Простая истина - тому кто кушает чимчу любое дело по плечу. Цитата моя личная. Права автора соблюдены.
а ещё некоторые в неё рыбу добавляют (по крайней мере на Сахалине) люблю с зелёными ещё листьями, но такой не купить старые кореянки готовили
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
посвящается:
очко жжет после такой еды? 
yaplakal.com