Этонесидр.

Жопой укушу, мухахахахАААА!

Прально

А в покупном ТАКОЕ бывает, что чуток метанола - нектаром рядом покажется

Он тем более ВМЕСТЕ с этанолом (всмысле если этанола в большем количестве) - практически безопасен. В больнице от него этанолом и лечат.

Узнавать надо у опытных людей, то есть у меня. Сок, перед брожением надо ПРОЦЕЖИВАТЬ, ибо пектин содержится в мякоти!!!! И выдерживать температуру. Тогда всё будет как надо.

Это сообщение отредактировал Тангут - 21.05.2017 - 15:36

Тангут
Возможно. Делал при 15-17 градусах.

ТС, процеживать надо сок перед брожением. И ставить бутыль в темное место. Темное!!!

Тангут
Это фотосессия была-солнце много. А так конечно, темнота. С винограда-в гараже делаю.
Процеживать, да...но, да что но, учту все и вся...

Делал я также вино из калины. Вкус чуть с горчинкой, но оригинальный и превосходный!!! Цвет чисто рубиновый.
За зиму ведерко выпили. Так что рекомендую категорически.
Но тут сначала надо сделать закваску из перемолотых ягод с частью сахара, пока таковая не забулькает. Потом процедить, добавить сахар и поставить под затвор, как обычное вино. Играет вино недели две, иногда меньше.

ничего
Чтобы крышки не срывало и не не пачкать всё вокруг убегающей пеной.
Я поступаю так. Начало бурного брожения делаю в большой кастрюле с крышкой. Регулярно снимаю пену, которая иначе побежит по бокам бутылей.
Как сильное выделение пены (а с ней мелочи всякой) закончится (2-3 дня), переливаю в бутыли с затвором. Бояться контакта с кислородом не стоит, так как вся работа идёт чисто на выхлоп а не на всасывание. Т.е. из кастрюли только выходит углекислота и не даёт возможности попасть воздуху, который легче. Да и 2-3 дня вреда не сделают в любом случае. Зато брожение в бутылях будет без сюрпризов.

ПС
ТС, ты наверное допил последний сидр и с горя
пост запилил не по сезону Хотя тема интересная. Самогон и проч.
делают многие, а вот винные напитки - совсем нет. Хороший винный напиток сделать пожалуй будет посложнее. О бормотухе я конечно не говорю.
А вот из бормотухи сделать хороший самогон - без проблем.

Это сообщение отредактировал Колаб - 21.05.2017 - 19:31

Обеими руками!!!

Ну я конечно товаристч рукожопый, и год назад из 40 литров сока я изготовил 40 литов уксуса. Поэтому у меня просьба - научите меня делать вино, Коля, ты как старший товарищ, поспособствуй.

Из какого фрукта намереваешься делать?
Против интернет-магазинов предубеждение есть? В смысле закупки дрожжей и всякого вспомогательного.

Научим, было бы твоё желание. Только сообщай что у тебя из ёмкостей, давилки-выжималки какие, какие температуры имеются на момент изготовления вина.

- - - - -
Отдельно предостерегаю тех, кто считает, что метанол в смеси с этанолом безопасен. Это очень нехорошее заблуждение. Яд есть яд, им травишься. То, что у тебя под рукой есть антидот, только уменьшает последствия отравления.
Короче: фильтруйте мякоть тщательнее!
- - - - -

Но если как ТС брать летние яблоки, то из них практически одна мякоть и получается, чистого сока совсем мало. Поэтому летние сорта практически не используют на сидр.

Nansen
Да, из летних много мякоти, давным давно много делал и из белого налива, и из антоновки, самое лучшее получалось из пепин (пепельного) шафрана.
Раньше много садов было, прямо в степях левого берега Волги, сейчас возрождают в Хвалынском районе.

Правильно говорят, надо без мякоти, в темноте хранить, и температура не выше 23 градусов, тогда в уксус не уйдёт.Раньше в гараже, в погребе делал, в бочке нержавейке.
А это так, побаловался.
Всем спасибо.

И теперь итог...голова раскалывается, много напробовал...очень много...стыдно.

Если разговор именно про уксус, то температура и темнота маловажны. Уксуснокислые бактерии они аэробы, то есть чтобы уксус получился должен быть кислород и спирт. Спирт, понятное дело, дрожжи уже набродили, а доступ кислорода винодел должен предотвращать.

Если же имелась в виду просто кислость сама по себе, например, из-за кисловатых использованных фруктов, то вариантов борьбы три:
1. Когда кислость не слишком большая, то поможет простое разбавление водой, содержание сахара потом выравнивается отдельно.
2. Если кислость большая, что разбавление водой пришлось бы делать слишком сильным, то можно гасить кислоту химическими или минеральными веществами, мелом например.
3. Ну и, само собой разумеется, можно применить специальные дрожжи, которые перерабатывают яблочную кислоту в молочную.

Сoблазнили темой, сволочи

Выползала сегодня, так купила нормальный местный сидр - где в составе только яблочный сок и дрожжи. А то импортное - такое говнищще бывает, тьфу бля.

Хапнула сразу упаковку 5+1, сижу и радуюсь

Странно видеть иудейские буквы на сидре... Или с чем-то спутал?

Nansen
Живу в Иерусалиме ибо

ЖК мониторы не выдерживают просмотров непотребства которое постиш?

Поддерживаю Вас, начало брожения яблочного вина должно происходить в большой кастрюле. Только я образовавшеюся пену не снимаю каждый день, а перемешиваю по ее по 3-4 раза в день и удаляю перед переливанием в бутыль с гидрозатвором.
После окончания брожения 30-40 дней, рекомендую заливать вино в стерильные банки и заполнять по самый верх, что бы при закрывании крышкой вытеснить весь воздух.
Я люблю вино крепленое и поэтому перед консервацией добавляю 30мл. спирта на 3л. сока. Спирт так же препятствует повторному брожению.
Храните вино в темном, прохладном месте минимум 2 месяца - и будет вам счастье!

Место жительства - дело личное.
А я об том, что иудеям вроде не положено напитки брожения пить.

Через себя пропускал.